Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025 ไวน์รสเข้มข้นจากเถาองุ่นอายุมากกว่า 35 ปี พร้อมวางจำหน่าย 23 ตุลาคมนี้

บริษัท Manns Wine จำกัด (เขตมินาโตะ กรุงโตเกียว) เตรียมวางจำหน่าย "Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025" ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกบนเถาองุ่นอายุมากกว่า 35 ปี ในวันศุกร์ที่ 23 ตุลาคมนี้

แผนที่ของ Komoro Winery เมื่อมาเยี่ยมชม อย่าลืมแวะไปชมไร่องุ่น Chardonnay Vieilles Vignes ด้วยเช่นกัน

ชาร์ดอนเนย์ที่สะท้อนถึง Terroir ของเมืองโคโมโระและเอกลักษณ์ของเถาองุ่นเก่าแก่

Manns Wine เปิด Komoro Winery ในปี 1973 และเริ่มปลูกองุ่นชาร์ดอนเนย์ในพื้นที่โรงไวน์ตั้งแต่ปี 1981 โดยในช่วงแรกปลูกห่างกัน 3 เมตร แต่ต่อมาได้ปลูกเพิ่มจนระยะห่างเหลือ 1.5 เมตร เพื่อมุ่งเน้นการปรับปรุงคุณภาพให้ดียิ่งขึ้น ส่งผลให้ชาร์ดอนเนย์ที่เติบโตอยู่ในไร่ปัจจุบันถูกปลูกขึ้นในปี 1981 และ 1986

Manns Wine ได้ทำเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี 2010 และในปี 2025 ไร่องุ่นชาร์ดอนเนย์ที่เก่าแก่ที่สุดของโรงไวน์แห่งนี้ก็ได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ JAS อีกด้วย

เมืองโคโมโระตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 690 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่แตกต่างกันมาก ทำให้มีความเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกองุ่นทำไวน์ เพื่อถ่ายทอดสภาพภูมิอากาศของโคโมโระและเอกลักษณ์ตามธรรมชาติของเถาองุ่นชาร์ดอนเนย์เก่าแก่ลงในไวน์ ทีมงานปลูกและผลิตไวน์ได้ดูแลองุ่นในทุกๆ วันโดยมุ่งเน้นที่จะดึงคาแรคเตอร์ของผืนดินออกมาให้ชัดเจนที่สุด

บันทึกจากวินเทจ: ปี 2025 ที่ร้อนและแห้งแล้ง

ถัดจากปี 2024 ฤดูใบไม้ผลิปี 2025 มีอากาศอบอุ่นและเถาองุ่นแตกตาเร็วกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม ความผันผวนของอุณหภูมิทำให้ช่วงเวลาการแตกตาแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ขององุ่น

ปีนี้มีลักษณะเด่นคือฝนตกน้อยและอุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำฝนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยในทุกเดือนยกเว้นเดือนพฤษภาคม โดยปริมาณน้ำฝนในเดือนสิงหาคมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของค่าเฉลี่ย หรืออยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 70 มิลลิเมตร อุณหภูมิยังสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 2°C ทำให้เป็นฤดูกาลที่ร้อนและแห้งแล้งมาก

นับเป็นปีที่ยากลำบากสำหรับการปลูกองุ่น โดยเกิดความผิดปกติทางสรีรวิทยาเนื่องจากความร้อนจัด ในไร่องุ่นแห่งนี้ซึ่งได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ JAS ทีมงานยังคงรักษามาตรฐานการจัดการไร่ที่เข้มงวดและประเมินสภาพขององุ่นอย่างใกล้ชิดระหว่างการเติบโต ผลลัพธ์ที่ได้คือองุ่นที่มีความเข้มข้นซึ่งแม้จะเป็นปีที่ร้อนจัด แต่ก็ยังคงแสดงเอกลักษณ์ของเมืองโคโมโระที่ตั้งอยู่บนพื้นที่สูงได้เป็นอย่างดี

ข้อมูลไวน์

ข้อมูลทางเทคนิค

ไวน์นี้ใช้ชาร์ดอนเนย์ที่เก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นขนาดประมาณ 30 เอเคอร์ภายใน Komoro Winery ทุกกระบวนการตั้งแต่การปลูกองุ่นจนถึงการผลิตไวน์ได้รับการจัดการตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ JAS ของญี่ปุ่น มีการกำหนดข้อจำกัดด้านผลผลิตที่เข้มงวดในไร่เพื่อมุ่งเน้นคุณภาพขององุ่น หลังจากเก็บเกี่ยวและผ่านกระบวนการแล้ว ไวน์จะถูกหมักและบ่มในถังไม้เพื่อให้กลิ่นอายของถังไม้โอ๊คแทรกซึมเข้ากับความหอมหวานตามธรรมชาติของผลไม้ ทำให้ได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น

บันทึกการชิม

ลักษณะ: ใสและเป็นประกาย มีสีเหลืองอมทอง โทนสีเบจจางๆ ที่ไล่จากจุดศูนย์กลางไปจนถึงขอบแก้ว สะท้อนถึงความเข้มข้นและความสุกงอมที่มาจากเถาองุ่นเก่าแก่

กลิ่น: ทันทีที่รินลงในแก้ว กลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้สีเหลือง เช่น พีชสีเหลือง ลูกแพร์ และแอปริคอตจะกระจายออกมา จากนั้นจะตามด้วยกลิ่นวานิลลา โทนขนมปังปิ้ง และกลิ่นถั่วจากการบ่มในถังไม้ซึ่งช่วยเพิ่มมิติ กลิ่นคล้ายผลไม้เชื่อมเกรปฟรุตทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริม ทำให้สัมผัสได้ถึงทั้งความเป็นผลไม้และองค์ประกอบจากถังไม้ได้ชัดเจน

รสสัมผัส: ความเข้มข้นของผลไม้สีเหลืองบนเพดานปากสอดคล้องกับกลิ่นที่ได้รับ และเนื้อสัมผัสที่แน่นละเอียดอันเป็นเอกลักษณ์ของเถาองุ่นเก่าแก่ได้กระจายตัวออกมา ความครีมมี่และกลิ่นควันจางๆ จากถังไม้ช่วยให้รสชาตินุ่มนวลและมีมิติ อีกทั้งยังมีความสมดุลที่ดีมากกับผลไม้

รสท้าย (Finish): มีความขมที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงเปลือกเกรปฟรุตหลงเหลืออยู่ในช่วงสุดท้าย ช่วยกระชับรสชาติที่ติดตรึงอยู่ในคอให้ยาวนานยิ่งขึ้น

การจับคู่กับอาหาร: แนะนำให้ทานคู่กับไก่อบสมุนไพร ความเป็นผลไม้และกลิ่นหอมจางๆ จากถังไม้จะช่วยดึงรสชาติความกลมกล่อมของไก่และกลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาได้เป็นอย่างดี ในขณะที่รสขมที่น่ารื่นรมย์ในช่วงท้ายจะช่วยตัดรสด้วยความสดชื่นคล้ายเลมอน ทำให้รสชาติที่หลงเหลืออยู่ในปากสะอาดและลงตัว

ร้านค้าออนไลน์

• ร้านค้าออนไลน์ (เว็บไซต์ EC)