ไม่ได้มีแค่ปู! โรงแรมมันซุยโรแห่งมิซาสะออนเซ็นจับคู่ปูหิมะกับกุ้งมังกรอิเซะและกุ้งโมสะหายากในคอร์สใหม่ “เอบิคานิไคเซกิ”

โรงแรมเรียวกังเก่าแก่ มิซาสะ ยาคุชิ โนะ ยุ มันซุยโร ในมิซาสะออนเซ็น จังหวัดทตโตริ กำลังนำสัตว์น้ำเปลือกแข็งชั้นเลิศสามชนิดมารวมไว้บนโต๊ะเดียวกันในฤดูหนาวนี้ ตั้งแต่วันที่ 7 พฤศจิกายน 2026 (วันเสาร์) ถึง 31 มีนาคม 2027 (วันพุธ) ทางเรียวกังจะเสิร์ฟเมนูจำกัดเวลา “เอบิคานิไคเซกิ” (ไคเซกิกุ้งและปู) ที่มีทั้งปูหิมะ ซึ่งเป็นสุดยอดอาหารแห่งฤดูหนาว, กุ้งโมสะ ซึ่งเป็นของดีหายากแห่งภูมิภาคซันอิน และกุ้งมังกรอิเซะ วัตถุดิบชั้นเลิศจากภูมิภาคอิเซะ-ชิมะ

สองท้องทะเลในหนึ่งไคเซกิ: การผสมผสานความอุดมสมบูรณ์จากอิเซะและซันอิน

คอร์สนี้เป็นการรวมตัวกันของปูหิมะที่เป็นเอกลักษณ์แห่งฤดูหนาวของซันอินเข้ากับกุ้งสองชนิด ได้แก่ กุ้งโมสะและกุ้งมังกรอิเซะ โดยนำสัตว์น้ำทั้งสามชนิดที่มีลักษณะเฉพาะตัวมาร้อยเรียงไว้ในเมนูไคเซกิเดียว ถือเป็นความอร่อยล้ำแห่งฤดูหนาวที่มีเฉพาะที่มันซุยโรเท่านั้น ซึ่งเชื่อมโยงความอุดมสมบูรณ์ของมหาสมุทรจากสองภูมิภาคคืออิเซะและซันอินเข้าด้วยกัน

ผู้บริหารของมันซุยโรยังดำเนินกิจการโรงแรมอุมิโนะโจในเมืองอิเซะ จังหวัดมิเอะ ซึ่งเสิร์ฟอาหารที่เน้นอาหารทะเลจากภูมิภาคอิเซะ-ชิมะ คอร์สนี้พัฒนาต่อยอดมาจากไคเซกิกุ้งและปูที่เสิร์ฟเมื่อปีที่แล้วที่อุมิโนะโจซึ่งได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดี สำหรับเวอร์ชันมิซาสะออนเซ็นนี้ ได้นำกุ้งมังกรอิเซะจากอิเซะ-ชิมะมาผสมผสานกับปูหิมะฤดูหนาวและกุ้งโมสะหายากจากซันอิน

กุ้งมังกรอิเซะเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่แน่นเด้งและความหวานกลมกล่อมล้ำลึก กุ้งโมสะซึ่งบางครั้งถูกเรียกว่า “กุ้งแฟนทอม” เนื่องจากหาจับได้ยาก ให้ความหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก เมื่อเติมปูหิมะซึ่งเป็นดาวเด่นแห่งท้องทะเลซันอินในฤดูหนาวเข้าไป ก็ช่วยเติมเต็มคอร์สอาหารให้สมบูรณ์แบบ ซึ่งแขกจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างของสัตว์น้ำทั้งสามชนิดได้ในคราวเดียว

สองรสชาติอุมามิในชามเดียว: “ซุปครีมกุ้งโมสะและปู”

เมนูเด่นของคอร์สเอบิคานิไคเซกิคือ “ซุปครีมกุ้งโมสะและปู” ซึ่งเป็นการผสานรสชาติอุมามิของกุ้งโมสะหายากจากซันอินเข้ากับปูตามฤดูกาล กลายเป็นซุปครีมที่เข้มข้นแต่ให้สัมผัสที่เนียนนุ่ม

เมนูนี้พัฒนามาจาก “ซุปครีมกุ้งโมสะ” ซึ่งเป็นสูตรเด็ดที่ได้รับรางวัลชนะเลิศจากการประกวดอาหารเมนูพิเศษของ “Food Capital Tottori” ในปี 2010 ไคเซกิเมนูนี้ได้นำสูตรคลาสสิกของมันซุยโรมาปรับปรุงใหม่ โดยรวบรวมความหวานเข้มข้นของกุ้งโมสะและรสชาติล้ำลึกของปูไว้ในชามเดียว

ปิดท้ายด้วยหม้อไฟ: เลือกได้ระหว่างปูหรือเนื้อวากิวทตโตริ

ต่อจากเมนูสัตว์น้ำ แขกสามารถเลือกหม้อไฟได้สองแบบเพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ สุกินาเบะปู หรือสุกี้ยากี้เนื้อวากิวทตโตริ โดยสุกินาเบะปูจะต้มในน้ำซุปที่อบอวลไปด้วยรสอุมามิของปู และปิดท้ายด้วยข้าวต้มเพื่อให้แขกได้ลิ้มรสความอร่อยของปูหิมะจนถึงคำสุดท้าย

ในขณะที่สุกี้ยากี้เนื้อวากิวทตโตริ จะใช้เนื้อวากิวทตโตริที่มีชื่อเสียงด้านลายหินอ่อนที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้น นำเสนอความเพลิดเพลินอีกรูปแบบหนึ่งควบคู่ไปกับคอร์สอาหารทะเล

กุ้งมังกรอิเซะจากอิเซะ-ชิมะ, กุ้งโมสะจากซันอิน และปูหิมะฤดูหนาว การรวมเอาความอุดมสมบูรณ์จากสองภูมิภาคไว้ในไคเซกิเดียวช่วยให้แขกได้สัมผัสถึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละชนิดและประเพณีการปรุงอาหารที่อยู่เบื้องหลัง เมื่อจับคู่กับการแช่น้ำแร่ที่มิซาสะออนเซ็น คอร์สนี้จะเป็นการเติมเต็มประสบการณ์การเข้าพักที่อบอวลไปด้วยรสชาติแห่งฤดูหนาวในซันอิน

ข้อความจากหัวหน้าเชฟ

“เราได้จัดเตรียมคอร์สที่แขกจะสามารถลิ้มรสกุ้งมังกรอิเซะซึ่งมักถูกเรียกว่าราชาแห่งกุ้ง, กุ้งโมสะของดีหายากแห่งซันอิน และปูหิมะซึ่งเป็นอาหารประจำฤดูกาลได้อย่างเต็มที่ในไคเซกิเดียว ผมหวังว่าแขกทุกท่านจะเพลิดเพลินไปกับความแตกต่างของความหวาน รสอุมามิ และเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบแต่ละอย่าง และได้รับความทรงจำที่ดีในยามค่ำคืนของฤดูหนาวในซันอิน นี่เป็นคอร์สที่ผมขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสัตว์น้ำครับ”

ประวัติ: หัวหน้าเชฟฮาชิกุจิ โรงแรมมิซาสะ ยาคุชิ โนะ ยุ มันซุยโร

เชฟฮาชิกุจิเริ่มต้นอาชีพเชฟที่ร้านอาหารเก่าแก่ในนาโกย่าในปี 1995 จากนั้นเขาได้เข้ามาฝึกฝนที่มันซุยโร ซึ่งเป็นเรียวกังเก่าแก่ในมิซาสะออนเซ็น จังหวัดทตโตริ โดยได้ฝึกฝนทักษะและความละเอียดอ่อนในอาหารญี่ปุ่น หลังจากผ่านการฝึกฝนและสั่งสมประสบการณ์มานานหลายปี เขาจึงได้รับแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟในปี 2018

นอกเหนือจากการดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาแล้ว เขายังให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับความกลมกลืนของอาหารกับภาชนะและการนำเสนอที่สวยงาม โดยมุ่งเน้นการสร้างสรรค์อาหารที่สื่อถึงฤดูกาลผ่านทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีไว้ เขาก็นำความละเอียดอ่อนของตนเองมาประยุกต์ใช้ในแต่ละจาน ซึ่งได้รับคำชื่นชมอย่างมากจากแขกหลายท่าน

ภาพรวมเอบิคานิไคเซกิ (ไคเซกิกุ้งและปู)

• ช่วงเวลา: 7 พฤศจิกายน 2026 ถึง 31 มีนาคม 2027 (ยกเว้นวันที่ 31 ธันวาคม 2026 ถึง 3 มกราคม 2027)
• ราคา: หนึ่งคืนรวมอาหารสองมื้อ เริ่มต้นที่ 28,600 เยนต่อท่าน (คำนวณจากการเข้าพักสองท่านต่อห้อง ราคารวมภาษีแล้ว ไม่รวมภาษีออนเซ็น)

เมนู

• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย: ไวน์ลูกแพร์
• อาหารเรียกน้ำย่อย: ผักตามฤดูกาล
• เมนูซุป: ซุปครีมกุ้งโมสะและปู
• ซาซิมิ: กุ้งมังกรอิเซะ, กุ้งโมสะ, ปู และอาหารอื่นๆ
• ของทอด: เทมปุระกุ้งมังกรอิเซะ ปู และผักสองชนิด
• อาหารนึ่ง: ปูนึ่งในกระบอกไม้ไผ่
• หม้อไฟ: สุกินาเบะปู (พร้อมข้าวต้ม) หรือ สุกี้ยากี้เนื้อวากิวทตโตริ
• อาหารหลัก: ข้าวสวย ซุปปิดท้าย และผักดอง
• ของหวาน: ขนมหวานตามฤดูกาล

*ข้าวที่ใช้คือพันธุ์คินุมุซุเมะที่ปลูกในมิซาสะ

*รายการเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ

ภาพรวมสถานที่

มิซาสะ ยาคุชิ โนะ ยุ มันซุยโร เป็นเรียวกังเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1941 ตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือมิซาสะออนเซ็น พื้นที่ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีระดับเรดอนสูงที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในน้ำพุร้อน ห้องพักทั้ง 44 ห้องของเรียวกังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และแขกสามารถเพลิดเพลินกับน้ำแร่จากแหล่งธรรมชาติสามแห่งพร้อมกับอาหารไคเซกิที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลของซันอิน ทัศนียภาพโดยรอบเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ตั้งแต่ดอกซากุระและใบไม้ผลิสีเขียวขจีไปจนถึงใบไม้เปลี่ยนสีและหิมะในฤดูหนาว เป็นสถานที่สำหรับผ่อนคลายท่ามกลางจังหวะชีวิตที่เรียบง่ายของเมืองออนเซ็น

• ชื่อ: มิซาสะ ยาคุชิ โนะ ยุ มันซุยโร
• ที่อยู่: 5 Yamada, Misasa-cho, Tohaku-gun, Tottori 682-0122
• โทรศัพท์: 0858-43-0511
• จำนวนห้อง: 44
• สิ่งอำนวยความสะดวก: ห้องจัดเลี้ยง, ออนเซ็นกลางแจ้ง, ออนเซ็นส่วนตัว, ออนเซ็นรวมขนาดใหญ่, ร้านขายของที่ระลึก
• การเดินทาง: ประมาณ 15 นาทีโดยรถรับส่งฟรีจากสถานี Kurayoshi
• เว็บไซต์: https://www.mansuirou.co.jp/