เพื่อต้อนรับฤดูกาลเปิดจับปูหิมะ (ปูมัตสึบะ) ซึ่งเริ่มตั้งแต่วันที่ 6 พฤศจิกายนเป็นต้นไป Amanohashidate-so (天橋立荘) ในเมืองมิยาซุ จังหวัดเกียวโต พร้อมเสิร์ฟมื้ออาหารปูมัตสึบะสดแบบฟูลคอร์ส โดยเปิดให้สำรองที่นั่งแล้ววันนี้สำหรับการเข้าพักค้างคืนหรือมื้ออาหารแบบไปเช้าเย็นกลับจนถึงกลางเดือนมีนาคม 2027
ทางเรียวกังเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัท 株式会社丹友商事 ซึ่งอาศัยพลังการจัดซื้อของกลุ่มในการคัดสรรปูมัตสึบะคุณภาพเยี่ยมมาให้บริการ
คงความสดและปรุงสดใหม่ในทุกมื้ออาหาร
ปูมัตสึบะจะถูกประมูลมาในทุกเช้าและเก็บรักษาไว้ในแท็งก์ขนาดใหญ่ที่มีการควบคุมอุณหภูมิต่ำ โดยจะนำมาเตรียมปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้าแต่ละท่าน เนื้อของซาชิมิปูจะบานออกเหมือนดอกไม้ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของปูที่สดใหม่เท่านั้น ทางเรียวกังระบุว่าความหวานและสัมผัสของเนื้อปูนั้นแตกต่างจากปูแช่แข็งอย่างสิ้นเชิง
มื้ออาหารฟูลคอร์สปูมัตสึบะ
Amanohashidate-so ให้บริการมื้ออาหารฟูลคอร์สจากปูมัตสึบะ โดยหัวหน้าเชฟจะคัดสรรปูมัตสึบะคุณภาพดีจากทะเลญี่ปุ่น เมนูหลักประกอบด้วยซาชิมิปูที่มีรสหวานละลายในปาก ปูย่างส่งกลิ่นหอมกรุ่นบนเตาถ่านบินโจตัน และหม้อไฟที่ใช้ซุปสต็อกปรุงอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คุณได้ใช้เวลาแห่งความสุขกับคนพิเศษ
เมนู
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย, ฮัสซัน (ของว่างรวม), ซาชิมิ (ซาชิมิปูและปลาสด), มันปูย่างในกระดอง, ปูย่าง (ย่างถ่าน), หม้อไฟสุกี้ยากี้ปู
ปูนึ่ง, เทมปุระปู, ชาวามูชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น), ข้าวต้มปู (โซซุย), ผักดอง, ของหวาน
ซาชิมิที่บานออกอย่างสดใสเป็นเครื่องยืนยันถึงความสดใหม่ เนื่องจากทางร้านเตรียมปรุงตามเวลาอาหารของลูกค้าแต่ละท่าน ปูจึงยังคงความสดจนถึงนาทีสุดท้าย นอกจากนี้ยังใช้มัสตาร์ดวาซาบิสดที่ลูกค้าต้องฝนเอง
เนื้อของปูสดนั้นอยู่ในระดับที่แตกต่างจากปูแช่แข็งอย่างเห็นได้ชัด ลูกค้าสามารถสัมผัสรสชาติแท้ๆ ของปูที่มีความครีมมี่และหวานฉ่ำ
ปูจะถูกย่างอย่างช้าๆ บนถ่านบินโจตัน ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างจากการย่างด้วยแก๊ส พลังงานความร้อนอินฟราเรดระยะไกลจะช่วยดึงรสอูมามิออกมาให้ได้มากที่สุด
ลูกค้าสามารถทานซาชิมิคู่กับมันปูรสเข้มข้นได้
ซู-กานิ (ปูเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู) ปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร น้ำส้มสายชูได้รับการปรุงอย่างใส่ใจและมีรสชาติกลมกล่อมจนดื่มได้ ทำให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติแท้ๆ ของปู
หม้อไฟปูที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นถึงแก่น มาพร้อมซุปสต็อกสูตรลับเฉพาะ เราใช้กระดองปูจำนวนมากในการเคี่ยวเพื่อให้ได้น้ำสต็อกที่เข้มข้น
ข้าวต้มที่ช่วยเติมความอบอุ่นให้กับร่างกายและจิตใจในขั้นตอนสุดท้ายของหม้อไฟ โดยใช้ข้าวและไข่จากท้องถิ่น
ปูมัตสึบะจากท่าเรือท้องถิ่น
ทางเรียวกังจัดหาปูมัตสึบะคุณภาพสูงจากท่าเรือประมงท้องถิ่นในทะเลญี่ปุ่น
ความใส่ใจในวัตถุดิบ
ปูมัตสึบะถูกเลี้ยงให้มีชีวิตอยู่ในแท็งก์ขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาความสด ลูกค้าจึงได้รับประทานเนื้อปูที่อวบแน่น
ซาชิมิมีสัมผัสที่อวบแน่น เด้งสู้ลิ้น และเต็มไปด้วยความสดใหม่
การปรุงอาหารยังใช้เทคนิคพิเศษเพื่อดึงเสน่ห์ของปูมัตสึบะออกมาให้มากที่สุด
- ปูย่าง: ย่างบนเตาถ่านบินโจตันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
- น้ำซุปหม้อไฟ: ซุปสต็อกสูตรลับที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันจากกระดองปูมัตสึบะ
- ปูนึ่ง: ปรุงด้วยอุณหภูมิน้ำ ความเค็ม และระยะเวลาที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้รสอูมามิของปูมัตสึบะสูญเสียไป
- พอนสึและโชยุ: หมักบ่มและปรุงขึ้นเองภายในร้าน
โอกาสพิเศษ
มื้ออาหารนี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาแห่งความสุขกับคนพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นทริปครอบครัว งานฉลองวันครบรอบแต่งงาน วันเกิด งานฉลองเกษียณอายุ หรือการแวะมาพักผ่อนแบบไปเช้าเย็นกลับ
ข้อความจากหัวหน้าเชฟ
คุณโอนิชิ (大西) หัวหน้าเชฟของ Amanohashidate-so กล่าวว่า เขายึดถือเป้าหมายในชีวิตของการเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นคือการเสิร์ฟอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันให้แก่ลูกค้า มื้อฟูลคอร์สปูมัตสึบะถือเป็นหนึ่งในเมนูที่เขาภูมิใจที่สุด และเขากำลังเตรียมปูมัตสึบะจากทะเลญี่ปุ่นด้วยทักษะทั้งหมดที่มีในช่วงฤดูกาลเปิดจับปูนี้
Amanohashidate-so (天橋立荘)
- ที่อยู่: 584 Monju Akaiwa, Miyazu City, Kyoto Prefecture 626-0001 (京都府宮津市文珠赤岩584)
- การเดินทาง: เดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 3 นาทีจากสถานี Amanohashidate (天橋立駅) บนเส้นทาง Kyoto Tango Railway (京都丹後鉄道); หรือประมาณ 10 นาทีโดยรถยนต์จาก Yosa-Amanohashidate IC บนทางด่วน Kyoto Jukan Expressway (京都縦貫自動車道)
- บริการ: อาหาร (มีบริการทั้งพักค้างคืนและแบบไปเช้าเย็นกลับ), ออนเซ็น
- เว็บไซต์ทางการ: https://kyoto.iifuro.jp/
- หมายเหตุ: ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวันที่เข้าพักและจำนวนผู้เข้าพัก กรุณาตรวจสอบข้อมูลล่าสุดและสถานะการว่างบนหน้าเว็บไซต์สำรองที่นั่ง
