Monteur ผู้ผลิตขนมหวานแช่เย็นซึ่งตั้งอยู่ในเมืองยาชิโอะ จังหวัดไซตามะ กำลังจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ความร่วมมือใหม่ 2 รายการ โดยได้รับการดูแลการผลิตโดยเชฟโคอิจิ อิซุมิ จากร้าน ASTERISQUE ในย่านโยโยกิ-อุเอฮาระ กรุงโตเกียว โดย "Choux à la Crème Chocolat & Custard" และ "Éclair Caramel Salé" จะวางจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน (วันจันทร์) ถึง 31 กรกฎาคม (วันศุกร์) ปี 2026
เชฟอิซุมิได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงรางวัลอันดับ 3 จากรายการ World Chocolate Masters 2005 ความร่วมมือครั้งนี้เป็นการผสมผสานปรัชญาของเขาในการสร้างมิติของรสชาติและทฤษฎีขนมอบเข้ากับเทคนิคการผลิตที่สั่งสมมาอย่างยาวนานของ Monteur เพื่อสร้างสรรค์ขนมหวานระดับพรีเมียมที่ออกแบบมาเพื่อมอบความพิเศษให้กับชีวิตประจำวัน
Choux à la Crème Chocolat & Custard
ครีมพัฟชิ้นนี้มีไส้ 2 ชั้น ได้แก่ ครีมช็อกโกแลตที่ทำจากช็อกโกแลตเพสต์จากเบลเยียมและกานาชที่ทำเอง จับคู่กับคัสตาร์ดพราลีนเข้มข้นที่ผสมอัลมอนด์พราลีน วานิลลาจากตาฮิติ และครีมฮอกไกโด
คัสตาร์ดสูตรเฉพาะถูกพัฒนาขึ้นเพื่องานนี้โดยเฉพาะ เพื่อดึงจุดเด่นของทั้งช็อกโกแลตและความเข้มข้นของไข่ในคัสตาร์ดออกมาให้เข้ากันได้อย่างกลมกลืน มีการผสมผสานอัลมอนด์พราลีนที่มีกลิ่นหอมและวานิลลาจากตาฮิติที่หายากและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ (ใช้วานิลลา 91%) ทำให้คัสตาร์ดมีกลิ่นหอมล้ำลึก ความลุ่มลึกของถั่วในคัสตาร์ดพราลีนและความหวานละมุนของวานิลลาผสมผสานกับรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น มอบรสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ
เปลือกขนมอบถูกบีบเป็นลวดลายประดับและอบจนได้ผิวสัมผัสที่สวยงาม เพิ่มความหรูหราสมกับการเป็นความร่วมมือกับเชฟ มีการเติมเกลือและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยลงในแป้ง เพื่อดึงรสอูมามิของเปลือกขนมออกมาและส่งเสริมรสชาติของครีม
ราคาแนะนำ: 237 เยน (291 เยนในโอกินาว่า)
Éclair Caramel Salé
เอแคลร์ชิ้นนี้สอดไส้คาราเมลเค็มเข้มข้นที่ทำจากเกลือหิน Alpen Salz ทับบนครีมคัสตาร์ดเข้มข้น ปิดท้ายด้วยการเคลือบช็อกโกแลตรสคาราเมล ความสมดุลของความเค็มได้รับการปรับอย่างพิถีพิถันเพื่อเน้นรสชาติของคาราเมลโดยที่ยังคงชูความหวานและรสชาติของคัสตาร์ดไว้อย่างดี ความเค็มที่นุ่มนวลและความขมเล็กน้อยของคาราเมลช่วยขับเน้นความหวานและความเข้มข้น ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและติดปลายลิ้น
ราคาแนะนำ: 237 เยน (291 เยนในโอกินาว่า)
เกี่ยวกับเชฟโคอิจิ อิซุมิ
เชฟอิซุมิใช้เวลาหลายปีในตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานที่ร้าน Salon de Thé Cerisier ในเมืองโชฟุ กรุงโตเกียว และได้รับรางวัลอันดับ 3 จากรายการ World Chocolate Masters 2005 ในปี 2006 และ 2008 เขาเข้าแข่งขันรายการ World Pastry Team Championship สองปีติดต่อกัน โดยได้รับรางวัลอันดับ 2 โดยรวมและอันดับ 1 ในสาขา Chocolate Showpiece ทั้งสองครั้ง ในปี 2012 เขาเปิดร้าน ASTERISQUE ที่คามิฮาระ ชิบูย่า โตเกียว ตั้งแต่นั้นมาเขาอุทิศตนให้กับการสอนผู้เข้าแข่งขันและทำหน้าที่เป็นกรรมการตัดสินการแข่งขัน ในปี 2024 เขาได้รับการยอมรับให้เป็นสมาชิกขององค์กรฝรั่งเศสอันทรงเกียรติอย่าง Relais Desserts ซึ่งเป็นที่รวมตัวของเชฟขนมหวานระดับแนวหน้าของโลก ในเดือนมกราคม 2026 เขาได้รับรางวัลอันดับ 2 จากรายการ Trophée International de la Pâtisserie Française
เว็บไซต์ ASTERISQUE: https://asterisque-izumi.com/index.html
เชฟอิซุมิได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับความร่วมมือครั้งนี้ว่า:
"ผมประทับใจในวิธีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จริงใจของ Monteur และความมุ่งมั่นในวัตถุดิบและวิธีการผลิต ซึ่งทำให้ผมตัดสินใจเข้าร่วมในโปรเจกต์นี้ หลายคนมีความสุขกับขนมของ Monteur มาตลอดชีวิต ผมเชื่อว่าการผสมผสานความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมาของ Monteur เข้ากับแนวทางการทำขนมของผม ทำให้เราสร้างสรรค์สิ่งใหม่ที่เกิดขึ้นได้จากความร่วมมือครั้งนี้เท่านั้น เราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับวิธีการดึงรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา วิธีการผสมผสาน วิธีการสร้างความสมดุลเป็นหนึ่งเดียว และวิธีการเน้นย้ำคุณสมบัติของครีมพัฟและเอแคลร์แต่ละชนิด Monteur ผ่านการทดลองนับครั้งไม่ถ้วนเพื่อให้ได้ความรู้สึกพิเศษและคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ ผมหวังว่าทุกคนจะมีความสุขกับมัน"
รายละเอียดการวางจำหน่าย
ระยะเวลาจำหน่าย: 1 มิถุนายน (วันจันทร์) ถึง 31 กรกฎาคม (วันศุกร์) ปี 2026
ภูมิภาคที่วางจำหน่าย: โทโฮกุ, คันโต, ชูบุ, คินกิ, ชูชิโกกุ, คิวชู, โอกินาว่า
หมายเหตุ: ร้านค้าบางแห่งในภูมิภาคที่ระบุอาจไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้วางจำหน่าย
