ตั้งแต่วันที่ 2 มีนาคม 2026 (วันจันทร์) ร้านอาหารดาชิชาบูชาบู “Okaka” ทั้งสี่แห่งจะเริ่มให้บริการเมนูตามฤดูกาลฤดูใบไม้ผลิ “Madai Mirai and Naruto Fresh Wakame Dashi Shabu” เมนูนี้มีให้บริการจนถึงต้นเดือนพฤษภาคมและราคา 4,290 เยน (รวมภาษี) ต่อท่าน โดยต้องสั่งขั้นต่ำ 2 ที่
จุดเด่นของเมนูนี้คือ “Madai Mirai” ปลากะพงแดงแบรนด์ที่เลี้ยงในอ่าว Sukumo จังหวัดโคจิ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่แน่น ละเอียด และรสชาติอูมามิที่สะอาด จับคู่กับสาหร่ายวากาเมะสดจากนารูโตะ จังหวัดโทคุชิมะ วากาเมะนารูโตะซึ่งมีรูปร่างจากกระแสน้ำในมหาสมุทรที่รุนแรง มีความหนาแต่ยังคงความนุ่มและมีกลิ่นหอมของทะเลที่เข้มข้น ผักตามฤดูกาลที่มาพร้อมกัน ได้แก่ ดอกเคียวนะ (京菜花) และผักใบเขียวอื่นๆ ในฤดูใบไม้ผลิ
เกี่ยวกับ “Madai Mirai”
“Madai Mirai” คือปลากะพงแดงเลี้ยงในฟาร์มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งเลี้ยงในอ่าว Sukumo ซึ่งตั้งอยู่ในอุทยานแห่งชาติ Ashizuri-Uwakai ในจังหวัดโคจิ ระบบการให้อาหารอัตโนมัติและกล้องใต้น้ำถูกนำมาใช้เพื่อให้ปริมาณอาหารที่เหมาะสมตามความอยากอาหารของปลา ลดของเสียและปกป้องคุณภาพน้ำ การดำเนินงานนี้ใช้ฟีดที่ปราศจากปลาป่นเพื่อลดแรงกดดันต่อทรัพยากรทางทะเล ในขณะที่ทำงานเพื่อให้ได้รับการรับรอง ASC และการรับรองจากสหภาพยุโรป เมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2024 โรงงานได้รับการรับรองการส่งออกของสหภาพยุโรปสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ
เลี้ยงทีละตัวด้วยความเอาใจใส่ ปลาแต่ละตัวมีปริมาณไขมันที่สมดุลและเนื้ออวบอิ่ม ที่ตั้งของอ่าว ซึ่งน้ำจากภูเขาที่อุดมด้วยสารอาหารไหลมาบรรจบกับกระแสน้ำ Kuroshio จากช่องแคบ Bungo สร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับปลาสดใหม่คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ
รายละเอียดเมนู
Madai Mirai and Naruto Fresh Wakame Dashi Shabu
- ราคา: 4,290 เยน (รวมภาษี) ต่อท่าน
- ส่วนประกอบ: ปลากะพงแดง Madai Mirai, วากาเมะสด Naruto, หัวหอมใหม่, ผักชีญี่ปุ่น (seri), ดอกเคียวนะ, หน่อไม้, พริกไทยซันโช
- ระยะเวลา: 2 มีนาคม 2026 (วันจันทร์) ถึงต้นเดือนพฤษภาคม 2026
- สั่งขั้นต่ำ: 2 ที่
- ปลาโอขูดสด: ทานได้ไม่อั้น
มีรายการเพิ่มเติม:
| รายการ | ราคา (รวมภาษี) |
|---|---|
| Madai Mirai (เพิ่มเติม) | 1,980 เยน |
| วากาเมะสด Naruto | 880 เยน |
| ผัก | 1,100 เยน |
| หมู Kurobuta รวม (100 กรัม) | 1,540 เยน |
| เนื้อวากิวรวม (100 กรัม) | 2,750 เยน |
| บะหมี่ Handa somen (ปิดท้าย) | 660 เยน |
ตัวเลือกคอร์ส
คอร์ส Omakase – 9 รายการ – 6,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
ปลาโอ “Okaka” บางเฉียบ (ทานได้ไม่อั้น) / ไข่ม้วนสไตล์ Okaka / Chawanmushi โฮมเมด / ไก่ทอดกรอบ Okaka / Obanzai รวม (3 แบบ) / Madai Mirai และ Naruto fresh wakame dashi shabu / Mini Okaka onigiri หรือ Handa somen ปิดท้าย / ของหวานประจำวัน
คอร์ส Standard – 10 รายการ – 7,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
ปลาโอ “Okaka” บางเฉียบ (ทานได้ไม่อั้น) / ไข่ม้วนสไตล์ Okaka / Chawanmushi โฮมเมด / หมู Kagoshima Kurobuta kakuni / ไก่ทอดกรอบ Okaka / Obanzai รวม (3 แบบ) / Madai Mirai และ Naruto fresh wakame dashi shabu / Mini Okaka onigiri หรือ Handa somen ปิดท้าย / ของหวานประจำวัน
สถานที่ที่เข้าร่วม
Okaka Tokyo
- ที่อยู่: Otemachi Place 2F, 2-3-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0004
- โทรศัพท์: 03-6262-7087
- เวลาทำการ: จันทร์–ศุกร์ 11:30 น. ถึง 14:00 น. / 17:00 น. ถึง 23:00 น., เสาร์ 17:00 น. ถึง 22:00 น.
- ปิด: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
- ที่นั่ง: 63
Okaka Shinjuku
- ที่อยู่: Ceresa Yoei Shinjuku Building 8F, 1-16-3 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0021
- โทรศัพท์: 03-5292-5547
- เวลาทำการ: จันทร์–ศุกร์ 17:00 น. ถึง 23:00 น., เสาร์/อาทิตย์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 น. ถึง 23:00 น.
- ปิด: ไม่มี
- ที่นั่ง: 96
Okaka Ichigaya
- ที่อยู่: GEMS Ichigaya 7F, 4-3 Rokubancho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-0085
- โทรศัพท์: 03-6256-8102
- เวลาทำการ: จันทร์–ศุกร์ 11:30 น. ถึง 14:30 น. / 17:00 น. ถึง 23:00 น., เสาร์/อาทิตย์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 น. ถึง 23:00 น.
- ปิด: ไม่มี (ตามตารางเวลาของสถานที่)
- ที่นั่ง: 46
Okaka Kitahama
- ที่อยู่: The Kitahama PLAZA 2F, 1-7-3 Koraibashi, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 541-0043
- โทรศัพท์: 06-6208-5818
- เวลาทำการ: จันทร์–ศุกร์ 11:30 น. ถึง 14:30 น. / 17:00 น. ถึง 22:30 น., เสาร์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00 น. ถึง 22:00 น., อาทิตย์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00 น. ถึง 22:00 น.
- ปิด: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (ไม่แน่นอน)
- ที่นั่ง: 65
เกี่ยวกับ “Okaka”
“Okaka” ตั้งชื่อตามคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าปลาโอขูด และเป็นไปตามชื่อนั้น ร้านอาหารจะขูด “honkare-bushi” (ปลาโอแห้งหมักอย่างเต็มที่) ระดับพรีเมียมให้มีความหนาเพียง 0.01 มม. โดยใช้เครื่องขูดในร้าน น้ำซุปดาชิชาบูอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านทำโดยไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารหรือสารปรุงแต่งรส โดยใช้ส่วนผสมดั้งเดิมที่ปรุงแต่งข้างโต๊ะด้วยปลาโอขูดเพิ่มเติมสำหรับแขกแต่ละคน เนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ และผักตามฤดูกาลจะจุ่มลงในน้ำซุปที่เข้มข้นนี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งถ่ายทอดแนวคิดหลักของร้านที่ว่า “การกินดาชิ”
เมนูซิกเนเจอร์: Kagoshima Kurobuta Pork Dashi Shabu – 2,970 เยน (รวมภาษี) ต่อท่าน
หมู Kagoshima Kurobuta ผักตามฤดูกาล และน้ำซุปดาชิ สั่งขั้นต่ำ 2 ที่ รวมปลาโอขูดสด (ทานได้ไม่อั้น) ราคาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละสถานที่
