ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2026 เป็นต้นไป Itamae Bar (板前バル) พร้อมเสิร์ฟเมนูความร่วมมือใหม่ล่าสุดร่วมกับ Choi Oden (ちょいおでん) ในชื่อเมนู "ชาบูซีฟู้ดในน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ด" (究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ) โดยเป็นการนำ "น้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ด" (ปลาฮาโมะหรือปลาไหลทะเล) ซึ่งเป็นสูตรที่ Choi Oden พัฒนามาอย่างยาวนาน มาจับคู่กับอาหารทะเลสดใหม่ที่เป็นจุดเด่นของ Itamae Bar
เพื่อต้อนรับช่วงเทศกาลงานเลี้ยงส่งท้ายปีที่จะมาถึง เมนูนี้มอบประสบการณ์การทานปลาตามฤดูกาลในรูปแบบที่ต่างไปจากหม้อไฟซีฟู้ดทั่วไป ด้วยการเป็น "ชาบูซีฟู้ด" ที่ให้ทุกคนได้ลวกปลาด้วยตัวเองในความสุกที่ชื่นชอบ
ลวกปลาเกรดซาชิมิในน้ำซุปเพียงชั่วครู่
วัตถุดิบหลักคืออาหารทะเลสดใหม่ที่ Itamae Bar ขึ้นชื่อ โดยในฤดูกาลนี้จะเน้นไปที่ปลาตามฤดูกาลอย่างปลาบุริ (Yellowtail) และปลากะพงแดง (Madai)
ปลาที่ใช้มีความสดระดับเดียวกับซาชิมิจึงไม่จำเป็นต้องต้มให้สุกนาน วิธีการทานที่แนะนำคือการนำปลาไปแกว่งในน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ดเพียงชั่วครู่ ความร้อนจะทำให้ผิวสัมผัสด้านนอกสุกเบาๆ ในขณะที่เนื้อปลาด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติธรรมชาติเอาไว้
เนื้อปลาหนึ่งชิ้นสามารถลิ้มรสได้ตั้งแต่แบบดิบ แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ไปจนถึงสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณแกว่งในน้ำซุป การได้เลือกระดับความสุกด้วยตัวเองถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของชาบูซีฟู้ด
น้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ด จากความเชี่ยวชาญของ Choi Oden
น้ำซุปคือหัวใจสำคัญของรสชาติจาก Choi Oden ซึ่งทำจากปลาฮาโมะที่ให้รสอูมามิกลมกล่อม เป็นน้ำซุปพิเศษที่ไม่มีกลิ่นคาวและไม่กลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลา
ทุกครั้งที่คุณนำซีฟู้ดลงไปลวก รสอูมามิจากปลาจะค่อยๆ ละลายลงในน้ำซุป ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่คุณทาน แทนที่จะใช้เครื่องปรุงรสจัดเพื่อกลบรสชาติ วัตถุประสงค์ของน้ำซุปนี้คือการดึงรสชาติธรรมชาติของปลาตามฤดูกาลออกมาให้มากที่สุด
ปลาและผักตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลา
ปลาและผักในเมนูชาบูซีฟู้ดน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ดจะเปลี่ยนไปตามช่วงเวลาของปี สำหรับฤดูกาลนี้จะเน้นที่ปลาบุริและปลากะพงแดง นอกจากนี้ยังมีแผนที่จะเพิ่มวัตถุดิบฤดูหนาวอื่นๆ เช่น ปลาฮิราเมะ (Flounder), หอยนางรม, ชิราโกะ (ถุงอสุจิปลา), และอังคิโมะ (ตับปลาอังโกะ) ตามฤดูกาล เพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับวัตถุดิบที่ดีที่สุดของแต่ละฤดูกาล
ปิดท้ายด้วยข้าวต้ม (Zosui)
อีกหนึ่งไฮไลท์ของชาบูซีฟู้ดคือเมนูข้าวต้ม (Zosui) ที่เสิร์ฟปิดท้าย โดยใช้น้ำซุปปลาฮาโมะที่รวมเอารสอูมามิจากปลาและผักตามฤดูกาลเข้มข้นไว้ในหม้อเดียว
หลังจากทานวัตถุดิบต่างๆ หมดแล้ว ข้าวต้มจะถูกปรุงด้วยน้ำซุปก้นหม้อที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นที่สุด คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่พัฒนาไปเรื่อยๆ ตั้งแต่น้ำซุปฮาโมะเพียวๆ ตามด้วยรสของปลาตามฤดูกาล และปิดท้ายด้วยน้ำซุปที่ผสานรสอูมามิจากซีฟู้ดไว้อย่างสมบูรณ์
สไตล์ใหม่ในการทานซีฟู้ดที่ Itamae Bar
ที่ผ่านมา Itamae Bar เสิร์ฟอาหารทะเลสดในรูปแบบซาชิมิและเมนูอื่นๆ มาโดยตลอด ด้วยเมนูชาบูซีฟู้ดน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ดนี้ เป็นการนำน้ำซุปของ Choi Oden มาผสานเข้ากับวัตถุดิบสดใหม่ เพื่อนำเสนอวิธีการทานปลาในรูปแบบที่ต่างออกไป คือการนำปลาที่ทานเป็นซาชิมิได้มาแกว่งในน้ำซุปเบาๆ
ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนของเนื้อสัมผัสเมื่อปลาถูกความร้อน ลิ้มรสผักตามฤดูกาล และจบมื้อด้วยข้าวต้มรสอูมามิ นี่คือสไตล์การทานซีฟู้ดแบบใหม่ที่ Itamae Bar มอบให้ผ่านการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่เข้ากับน้ำซุปคุณภาพดี
เมนูสำหรับงานเลี้ยงส่งท้ายปี
ในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีที่กำลังจะมาถึง เมนูนี้เป็นเมนูแบบอินเทอร์แอคทีฟที่ให้ทุกคนได้สนุกกับการลวกปลาในน้ำซุปปลาฮาโมะที่โต๊ะ แตกต่างจากเมนูชุดใหญ่หรือหม้อไฟทั่วไป จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์
Itamae Bar วางแผนที่จะนำเสนอเมนูชาบูซีฟู้ดน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ดนี้เป็นเมนูไฮไลท์ใหม่สำหรับฤดูหนาวนี้
รายละเอียดสินค้า
- ชื่อเมนู: ชาบูซีฟู้ดในน้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ด (究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ)
- เริ่มจำหน่าย: 1 ตุลาคม 2026
- ราคา: 2,750 เยนต่อท่าน (รวมภาษี)
- ซีฟู้ดหลัก: ปลาตามฤดูกาล เช่น ปลาบุริ และปลากะพงแดง
- วัตถุดิบเสริม: มีแผนเตรียมปลาฮิราเมะ, หอยนางรม, ชิราโกะ, อังคิโมะ และอื่นๆ ตามฤดูกาล
- จุดเด่น: น้ำซุปปลาฮาโมะสูตรเด็ด, ปลาสดตามฤดูกาล, ซอสพอนสึพิเศษ และข้าวต้มปิดท้าย
สาขาที่ร่วมรายการ
Itamae Bar สาขา Shinagawa Season Terrace (板前バル品川シーズンテラス店)
- ที่อยู่: Shinagawa Season Terrace Tower ชั้น 2, 1-2-70 Konan, Minato-ku, Tokyo
- โทร: 03-6712-4141
Itamae Bar สาขา Tokyo Gourmaison (板前バル東京グルメゾン店)
- ที่อยู่: Tokyo Station Ichibangai M2, 1-9-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
- โทร: 03-6551-2680
Itamae Bar สาขา LIVE FISH MARKET Hibiya Gourmaison (板前バルLIVE・FISH・MARKET日比谷グルメゾン店)
- ที่อยู่: Hibiya Gourmaison Store 2, 1-7-21 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo
- โทร: 03-6807-5780
