"สึกิตะเตะโมจิ" และ "โอมุคาเอะดังโงะ" ต้อนรับเทศกาลโอบงจากร้าน Okashi no Taiyo — ผลิตจากข้าวโมจิพันธุ์มังเก็ตสึและข้าวโคชิฮิคาริเกรดพรีเมียมจากชิบะ วางจำหน่ายเฉพาะวันที่ 13 สิงหาคมนี้เท่านั้น

เผยแพร่: 12 สิงหาคม 2569 •

Okashi no Taiyo ร้านขนมหวานที่เป็นที่ชื่นชอบในจังหวัดชิบะมาอย่างยาวนาน บริหารงานโดยบริษัท Taiyosha Co., Ltd. (เลขที่ 293 อิคุระ เมืองโซซา จังหวัดชิบะ; ประธานกรรมการ คุณมาซาคัตสึ คาตาโอกะ) เตรียมต้อนรับเทศกาลโอบงในวันพฤหัสบดีที่ 13 สิงหาคม 2026 ด้วยการจัดจำหน่ายสึกิตะเตะโมจิและโอมุคาเอะดังโงะแบบทำสดในจำนวนจำกัด สึกิตะเตะโมจิผลิตจากข้าวเหนียวมังเก็ตสึเกรดหนึ่งจากจังหวัดชิบะ ส่วนโอมุคาเอะดังโงะผลิตจากข้าวโคชิฮิคาริจากจังหวัดชิบะ โดยทั้งสองอย่างผ่านกรรมวิธีตำด้วยครกและสากแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่แท้จริง

สึกิตะเตะโมจิ มอบให้พร้อมคำขอบคุณจากใจ
โอมุคาเอะดังโงะ นำทางบรรพบุรุษกลับบ้านด้วยคำกล่าวอันอ่อนโยนว่า "เชิญทางนี้ครับ/ค่ะ"

โมจิและดังโงะแสนอร่อยที่ตั้งใจรังสรรค์ขึ้นเพื่อต้อนรับการกลับมาของบรรพบุรุษอย่างอบอุ่นที่สุด

สถานที่จำหน่าย

ร้าน Okashi no Taiyo

สาขาหลัก: เริ่มจำหน่ายเวลา 9:00 น.
สาขาโทกาเนะ: เริ่มจำหน่ายเวลา 9:00 น.
สาขานารุโตะ: เริ่มจำหน่ายเวลา 9:00 น.
สาขาอุนาคามิ: เริ่มจำหน่ายเวลา 9:00 น.

ช่วงเวลาหนึ่งปีมีครั้งเดียวในช่วงโอบง — การต้อนรับด้วยใจแด่บรรพบุรุษ

บรรยากาศการจัดเครื่องเซ่นไหว้เทศกาลโอบงแบบดั้งเดิม

เทศกาลโอบง

เป็นช่วงเวลาพิเศษที่หัวใจจะได้เชื่อมโยงกับคนที่จากไปอย่างสงบ

ถึงแม้เราจะมองไม่เห็นท่าน แต่เชื่อได้เลยว่าท่านกำลังเดินทางกลับบ้าน

ด้วยความเชื่อเช่นนั้น ครอบครัวจึงต้อนรับท่านด้วยใจที่เปิดกว้าง

โอบงเป็นประเพณีอันล้ำค่าที่สืบทอดกันมาในญี่ปุ่นหลายชั่วอายุคน ซึ่งเชื่อกันว่าดวงวิญญาณของบรรพบุรุษจะกลับมาเยี่ยมเยียนและใช้เวลาอยู่กับครอบครัว

"ยินดีต้อนรับกลับบ้านนะ"

"เชิญพักผ่อนตามสบายนะ"

ด้วยจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับนั้น Okashi no Taiyo จึงจัดเตรียม "สึกิตะเตะโมจิ" และ "โอมุคาเอะดังโงะ" ไว้เป็นเครื่องเซ่นไหว้พิเศษที่มีจำหน่ายเฉพาะในช่วงเทศกาลนี้เท่านั้น ทั้งสองอย่างเป็นตัวแทนของความกตัญญูและความเคารพแด่บรรพบุรุษ สื่อถึงความรู้สึกที่ว่า "ขอบคุณที่กลับบ้านมานะ"

การเตรียมสึกิตะเตะโมจิและโอมุคาเอะดังโงะ

"อิ่มหนำและพักผ่อนให้เต็มที่" — จิตวิญญาณแห่งการต้อนรับเบื้องหลังสึกิตะเตะโมจิ

ในเมืองโซซา มีธรรมเนียมการนำโมจิที่ตำจากข้าวมาเซ่นไหว้บรรพบุรุษในฐานะ "อาหารที่สำคัญที่สุด" ของเทศกาล สึกิตะเตะโมจิที่นำเสนอในช่วงโอบงนี้เป็นโมจิพิเศษที่สื่อถึงความขอบคุณที่บรรพบุรุษเดินทางกลับถึงบ้านอย่างปลอดภัย ความนุ่มและเด้งของโมจิสื่อถึงข้อความอันอบอุ่นจากครอบครัวว่า "ทานให้อิ่มและพักผ่อนให้สบายที่นี่นะ"

"สึกิตะเตะ" หรือโมจิที่เพิ่งตำสดๆ ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสดใหม่และความบริสุทธิ์ สื่อถึงคำอธิษฐานเพื่อปลอบประโลมดวงวิญญาณของผู้ล่วงลับ และขอให้ครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง

"เดินทางกลับบ้านอย่างปลอดภัย" — โอมุคาเอะดังโงะเสมือนเครื่องนำทางเล็กๆ แก่บรรพบุรุษ

ในขณะเดียวกัน โอมุคาเอะดังโงะก็ทำหน้าที่เป็นเครื่องนำทาง เสนอด้วยความปรารถนาให้บรรพบุรุษเดินทางกลับบ้านอย่างปลอดภัยโดยไม่หลงทาง แม้ว่ารูปร่างและส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น แต่รูปทรงกลมของดังโงะยังกล่าวกันว่าสื่อถึงความปรารถนาให้ครอบครัวปรองดองและสายใยอันล้ำค่ายังคงอยู่ตลอดไป

ไม่ใช่เครื่องเซ่นไหว้ที่หรูหรา แต่...

สึกิตะเตะโมจิที่นุ่มหนึบในแบบโบราณ
โอมุคาเอะดังโงะรูปร่างกลมเรียบง่าย

ทั้งสองอย่างไม่ใช่เครื่องเซ่นไหว้ที่หรูหรา แต่ละชิ้นแฝงไว้ด้วยความรู้สึกที่อ่อนโยนของครอบครัวว่า "เราเฝ้ารอท่านอยู่นะ" และ "ยินดีต้อนรับกลับบ้าน"

ปีละครั้งในช่วงโอบง ที่คนที่รักได้กลับบ้าน

ต้อนรับท่านด้วยคำว่า "ยินดีต้อนรับกลับบ้าน"
และบอกบรรพบุรุษว่า "ขอบคุณนะ"

Okashi no Taiyo หวังว่าขนมของร้านจะมีส่วนเล็กๆ ในช่วงเวลานั้น

สึกิตะเตะโมจิสุดพิเศษ ที่ผลิตจากข้าวเหนียวมังเก็ตสึเกรดพรีเมียมจากชิบะ

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึที่ใช้ทำสึกิตะเตะโมจิ

ภาพใกล้ของเมล็ดข้าวเหนียวมังเก็ตสึ

คัดเฉพาะเมล็ดข้าวเกรดหนึ่ง — หนึ่งในสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น

สึกิตะเตะโมจิของ Okashi no Taiyo ทำจากข้าวเหนียวมังเก็ตสึที่ปลูกในจังหวัดชิบะ โดยใช้เฉพาะเมล็ดข้าวที่ได้รับคะแนน "เกรดหนึ่ง" ซึ่งเป็นการคัดเลือกที่หายากและพิถีพิถัน

สมชื่อมังเก็ตสึ (Mangetsumochi) ที่แปลว่า "ข้าวโมจิที่ขาวสวยดั่งพระจันทร์เต็มดวง"

เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "โมจิแท้ต้นตำรับ" เนื่องจากมีความสมดุลทั้งในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสวยงาม คัดเลือกเฉพาะเมล็ดเกรดหนึ่งที่หายาก ซึ่งมีรูปทรงสมบูรณ์และแทบไม่มีรอยแตกหักหรือตำหนิ ข้าวเหนียวมังเก็ตสึเกรดหนึ่งนี้มีผลิตในปริมาณจำกัด ทำให้เป็นข้าวที่มีชื่อเสียงและมีค่า และในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด ยังเป็นพันธุ์ข้าวเดียวกับที่จักรพรรดิทรงปลูกด้วยพระหัตถ์อีกด้วย

รสชาติที่ปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ — "นี่คือรสชาติที่แท้จริงของโมจิ"

คำว่า "ปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์" อาจฟังดูไม่คุ้นหูในตอนแรก

คุณเคยสังเกตไหมว่ามีรสสัมผัสที่เหลือทิ้งไว้ในปากหลังจากทานโมจิบางชนิด? ไขมันจำนวนเล็กน้อยในข้าวโมจิอาจระเหยไประหว่างการนึ่ง การตำ และการย่าง ทำให้เกิดกลิ่นคล้ายข้าวที่มีความเขียวหรือกลิ่นแป้ง

มังเก็ตสึไม่มีกลิ่นเหล่านั้นเลย

ด้วยเมล็ดที่ละเอียด รสชาติจะกระจายตัวอย่างอ่อนโยนทุกครั้งที่คุณเคี้ยว นั่นคือรสชาติที่แท้จริงของตัวข้าวเอง และเนื่องจากไม่มีสิ่งใดหลงเหลือทิ้งไว้ในปากหลังจากทาน คุณจึงสัมผัสได้ทันทีว่า "ปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์" หมายถึงอะไร เป็นรสชาติที่คุณจะเข้าใจได้อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อได้ลิ้มลอง

และเสน่ห์ของมังเก็ตสึไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น

เหนียวนุ่มและมีความเด้งสู้ฟัน แต่กลับเรียบลื่นในทันทีที่เข้าปาก มีความแน่นแต่เคี้ยวเพลิน และละลายบนลิ้นอย่างนุ่มนวล เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียนโดยไม่มีความสากนั้นโดดเด่นมากจนคุณอาจต้องตั้งคำถามว่า "นี่คือโมจิจริงๆ หรือ?"

คุณสามารถเห็นคุณภาพนี้ได้แม้ในภาพถ่าย

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึที่ขาวและเป็นเงางามดั่งพระจันทร์เต็มดวง ราวกับอัญมณีสีเงิน

สังเกตความยืดหยุ่นที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ

โมจิที่ตำจนได้ที่ยืดตัวออกมาอย่างน่าประทับใจ

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึชั้นเลิศนี้ถูกส่งมอบโดย Okashi no Taiyo ในสภาพที่สดใหม่ที่สุด คือแบบสึกิตะเตะ (ตำสด)

โมจิที่เพิ่งตำเสร็จใหม่ๆ จะให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากคำแรกอย่างเห็นได้ชัด การตำอย่างพิถีพิถันด้วยครกและสากแบบดั้งเดิมจะช่วยไล่อากาศออกจากโมจิ ทำให้คงรูปร่างได้ดีและดึงรสชาติความหวาน ความเหนียว และความนุ่มนวลตามธรรมชาติของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ เป็นรสชาติที่แตกต่างจากโมจิที่ผลิตในโรงงานอย่างชัดเจน นี่คือของจริง

"สึกิตะเตะ" เพียงปีละสองครั้ง — ครั้งนี้คือวันที่ 13 สิงหาคม

Okashi no Taiyo ทำสึกิตะเตะโมจิเพียงปีละสองครั้งเท่านั้น คือช่วงโอบงและช่วงสิ้นปี

แม้จะใช้ข้าวเหนียวมังเก็ตสึชนิดเดียวกัน แต่กระบวนการตำจะแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างฤดูร้อนและฤดูหนาว

โมจิฤดูร้อนที่ทำขึ้นสำหรับโอบงนั้นรู้จักกันในชื่อ "มิซุโมจิ" (โมจิน้ำ) ซึ่งทำโดยการพรมน้ำลงไประหว่างการตำด้วยครกและสาก ความชื้นที่เพิ่มเข้ามาช่วยไม่ให้โมจิแข็งตัว และคงความนุ่มเหมือนเพิ่งตำเสร็จใหม่ๆ จนสามารถใช้มือตัดได้ สึกิตะเตะโมจิสุดพิเศษนี้มีจำหน่ายเพียงวันเดียวเท่านั้น

โมจิเกรดพรีเมียมสำหรับเทศกาลโอบงที่มีความหมาย

Okashi no Taiyo ตำสึกิตะเตะโมจิทุกชิ้นด้วยความใส่ใจ โดยไม่มีการลดทอนคุณภาพของส่วนผสมหรือเทคนิค

ทางร้านหวังว่าจะได้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเซ่นไหว้สำหรับเทศกาลโอบงในปีนี้

"คุณสัมผัสได้ถึงความแตกต่างตั้งแตคำแรก" — โอมุคาเอะดังโงะแท้ๆ ที่ทำจากข้าวล้วนๆ

การเตรียมโอมุคาเอะดังโงะ

โอมุคาเอะดังโงะที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ

ดังโงะของ Okashi no Taiyo เป็นสินค้าซิกเนเจอร์ที่ขายได้มากกว่า 4,000 ไม้ในวันที่ขายดีที่สุด เหตุผลที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานคือความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงต่อส่วนผสมและการยึดมั่นอย่างเหนียวแน่นในวิธีการดั้งเดิม

เพียงสองส่วนผสม — ข้าวโคชิฮิคาริจากชิบะและน้ำ

ข้าวซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของดังโงะ มาจากแหล่งผลิตในท้องถิ่นที่ปลูกในชิบะ 100% โดยใช้ข้าวโคชิฮิคาริในปริมาณที่มาก

ไม่ใช้โจชินโกะ (แป้งข้าวเจ้า) หรือ "แป้ง" อื่นๆ ที่เป็นส่วนประกอบทั่วไปในดังโงะทั่วไป โดยไม่มีการเติมแต่งใดๆ นี่คือ "ดังโงะแท้ๆ" ที่ทำจากพลังของตัวข้าวเองล้วนๆ

นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ประนีประนอมกับส่วนผสมหลักอย่างข้าวเลย

ข้าวโคชิฮิคาริพันธุ์นี้เติบโตในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงของชิบะซึ่งรายล้อมไปด้วยทะเลสามด้าน เป็นพันธุ์ที่มีเมล็ดสวยงาม มีความเหนียวในระดับพอเหมาะ และมีกลิ่นหอม ยิ่งเคี้ยว ยิ่งสัมผัสได้ถึงอูมามิและความหวานของข้าว

การตำด้วยครกและสากแบบดั้งเดิมทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่าประหลาดใจ

ในขณะที่สึกิตะเตะโมจิมีจุดเด่นที่ความเหนียวหนึบ เสน่ห์ของโอมุคาเอะดังโงะอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่สะอาดและเคี้ยวง่ายแต่ยังคงความเด้งไว้ได้ มันมีความเคี้ยวที่น่าประทับใจ แต่ในทันทีที่คุณกัดลงไป ฟันของคุณจะผ่านเนื้อดังโงะไปได้อย่างง่ายดาย

"เหนียวนุ่มคล้ายโมจิ แต่ไม่ติดฟัน และกัดขาดได้อย่างสะอาด"

เนื้อสัมผัสที่ย้อนแย้งกันนั้นคือสิ่งที่ทำให้ดังโงะของ Okashi no Taiyo อร่อยเป็นพิเศษ

ความมันวาวและความขาวเฉพาะตัวของข้าวโคชิฮิคาริจากชิบะ แต่ละเมล็ดเปล่งประกายราวกับมีชีวิต

ดังโงะมีความยืดหยุ่นที่น่าประทับใจ แต่สามารถกัดขาดได้อย่างสะอาดและง่ายดาย

เนื้อสัมผัสนี้เกิดจากวิธีการตำด้วยครกและสากแบบเดียวกับที่ใช้ทำสึกิตะเตะโมจิ

โดยไม่มีส่วนผสมอื่นนอกจากข้าวโคชิฮิคาริและน้ำ การตำอย่างระมัดระวังด้วยครกและสากจะดึงเอาอูมามิและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของข้าวออกมา พร้อมด้วยความเหนียวและความเคี้ยวง่ายที่เป็นเอกลักษณ์

โอมุคาเอะดังโงะสำหรับโอบง — บรรจุ 13 ชิ้นต่อแพ็ค

ความหมายเบื้องหลังจำนวนของโอมุคาเอะดังโงะ

โอมุคาเอะดังโงะซึ่งนำเสนอในช่วงต้นของเทศกาลโอบงเพื่อต้อนรับบรรพบุรุษกลับบ้าน มีความหมายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนที่เซ่นไหว้ ซึ่งแปรผันไปตามประเพณีของแต่ละท้องถิ่นและแต่ละครอบครัว

หกชิ้น

เป็นจำนวนที่เป็นตัวแทนของหกภพภูมิในพุทธศาสนา (นรก เปรต อสุรกาย สัตว์เดรัจฉาน มนุษย์ และสวรรค์) เพื่ออุทิศแด่ผู้ล่วงลับในการขอพรให้มีภพภูมิหลังความตายที่สงบสุข

เจ็ดชิ้น

อ้างอิงถึงพิธีรำลึกที่จัดขึ้นทุกเจ็ดวันจนถึงวันที่ 49 หลังจากที่บุคคลหนึ่งจากไป เป็นจำนวนที่เชื่อมโยงกับการรำลึกถึงคนที่รักในแต่ละช่วงเวลา

สิบสามชิ้น

เป็นจำนวนที่เชื่อมโยงกับ "วันที่ 13" ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเทศกาลโอบง และพระพุทธเจ้าทั้ง 13 พระองค์ที่เชื่อกันว่านำทางวิญญาณของผู้ล่วงลับ จึงถวายด้วยความปรารถนาให้ผู้เป็นที่รักเดินทางไปสู่ที่หมายอย่างสงบสุข

สี่สิบเก้าชิ้น

จำนวนที่อ้างถึงพิธีรำลึกในวันที่ 49 หลังจากการจากไป ถวายด้วยความปรารถนาให้ผู้ล่วงลับมีความสุขในโลกหน้าและการรำลึกถึงด้วยความเคารพ

ในทุกๆ ปี Okashi no Taiyo จะจัดเตรียมโอมุคาเอะดังโงะสำหรับโอบงในแพ็ค "13 ชิ้น"

วันที่ 13 สิงหาคม เป็นวัน "มุคาเอะโบน" ซึ่งเป็นวันที่ครอบครัวต้อนรับบรรพบุรุษกลับบ้าน โดยการใช้ตัวเลข "13" ที่เชื่อมโยงกับพระพุทธเจ้า 13 พระองค์ ผู้คุ้มครองผู้ล่วงลับ ดังโงะแต่ละชิ้นจึงทำขึ้นด้วยความปรารถนาว่า "ยินดีต้อนรับกลับบ้านนะ ดีใจที่ปีนี้ท่านเดินทางกลับมาอย่างปลอดภัย"

สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็น "อาหารสำหรับเดินทาง" ช่วยให้บรรพบุรุษเดินทางกลับบ้านได้อย่างปลอดภัย และเป็นเครื่องเซ่นไหว้ที่เปี่ยมไปด้วยการต้อนรับที่อบอุ่น

ปีนี้ ทำไมไม่ทำให้เทศกาลโอบงพิเศษขึ้นอีกนิดด้วยการต้อนรับบรรพบุรุษกลับบ้านด้วยดังโงะแท้ๆ 13 ชิ้น ที่คัดสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดีล่ะ?

งานฝีมือแบบดั้งเดิม ผลิตอย่างพิถีพิถันด้วยครกและสาก

เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องเซ่นไหว้แบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน Okashi no Taiyo จึงให้ความสำคัญกับวิธีการที่ใช้เวลาและทุ่มเทให้กับการคัดสรรวัตถุดิบอย่างเต็มที่โดยไม่ย่อท้อ

โดยไม่พึ่งพาสิ่งพิเศษใดๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "รสชาติที่เรียบง่ายที่ไม่อาจปรุงแต่งได้"

แต่ละชิ้นถูกทำขึ้นด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่แท้จริง

ขั้นตอนที่ 1: การขัดสีข้าว

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึสำหรับสึกิตะเตะโมจิ

ข้าวโคชิฮิคาริสำหรับโอมุคาเอะดังโงะ

ในขณะที่การขัดสีข้าวโดยปกติจะทำเพียงครั้งเดียว แต่ Okashi no Taiyo จะขัดสีข้าว สามครั้ง

การขจัดรำข้าวที่เหลืออยู่บนผิวของเมล็ดข้าวออกอย่างระมัดระวังช่วยลดต้นเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์ และทำให้ได้สีขาวที่สะอาดและสวยงาม แม้จะต้องใช้เวลาและแรงงานมากขึ้น แต่ทางร้านก็ไม่ข้ามขั้นตอนนี้ เพื่อส่งมอบโมจิและดังโงะที่อร่อยที่สุดให้กับลูกค้า

เมื่อขัดสีและแช่น้ำ ข้าวแต่ละสายพันธุ์จะแสดงลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึจะมีสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนมซึ่งเป็นปกติของข้าวเหนียว
ข้าวโคชิฮิคาริจะมีเมล็ดที่เงางามทีละเมล็ด

แม้จะดูคล้ายกันในแวบแรก แต่ข้าวแต่ละพันธุ์ที่ปลูกในชิบะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งในด้านสีและลักษณะของเมล็ด จากจุดนี้ ข้าวเหนียวมังเก็ตสึจะถูกแปรรูปเป็นสึกิตะเตะโมจิ และข้าวโคชิฮิคาริจะถูกแปรรูปเป็นโอมุคาเอะดังโงะ

ขั้นตอนที่ 2: การนึ่ง

การนึ่งข้าว

ข้าวที่กำลังนึ่งในซึ้งไม้ไผ่

ช่างทำขนมญี่ปุ่นผู้ชำนาญที่มีประสบการณ์ในการจัดการกับข้าว จะทำการนึ่งข้าวอย่างระมัดระวังในซึ้งไม้ไผ่แบบดั้งเดิม (seiro) โดยปรับการนึ่งตามอุณหภูมิ ความชื้น และสภาพของข้าวในแต่ละวัน

นี่คือข้าวเหนียวมังเก็ตสึและข้าวโคชิฮิคาริหลังจากนึ่งเสร็จแล้ว

ข้าวเหนียวมังเก็ตสึที่นึ่งแล้วสำหรับสึกิตะเตะโมจิ

ข้าวโคชิฮิคาริที่นึ่งแล้วสำหรับโอมุคาเอะดังโงะ

ความงดงามนี้เกิดจากการนึ่งอย่างช้าๆ ในซึ้งไม้ไผ่แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ

หม้อหุงข้าวไฟฟ้าไม่มีทางทำเช่นนี้ได้ อูมามิและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของข้าวจะถูกดึงออกมา แต่ละเมล็ดจะตั้งตัวชัดเจนและส่องประกายด้วยความเงางาม

ขั้นตอนที่ 3: การตำ

การตำข้าวด้วยครกและสากแบบดั้งเดิม

โมจิที่เนียนละเอียดและทำเสร็จแล้ว

ข้าวที่นึ่งจนร้อนและฟูจะถูกนำออกจากซึ้งและใส่ลงในครกและสากแบบดั้งเดิมในขณะที่ยังร้อนระอุ

ช่างฝีมือจะประเมินสภาพของข้าวในขณะที่ตำอย่างระมัดระวังและทรงพลัง จนกระทั่งเมล็ดข้าวแต่ละเม็ดหายไปหมดสิ้น

ข้าวที่ถูกตำอย่างขยันขันแข็งด้วยครกและสากจะกลายเป็นเมล็ดที่ละเอียด ดึงเอารสชาติที่เข้มข้นและครบถ้วนของข้าวออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม มีความเหนียวและยืดหยุ่นสำหรับรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

ผลลัพธ์คือ สึกิตะเตะโมจิและโอมุคาเอะดังโงะที่ขาวสว่าง สวยงาม และอร่อยอย่างน่าประทับใจ ซึ่งเป็นเครื่องเซ่นไหว้ที่เหมาะสมและทำขึ้นด้วยการต้อนรับจากใจ

ความใส่ใจในตัวอังโกะด้วยเช่นกัน เพื่อต้อนรับบรรพบุรุษ

โคชิอัง (แยกจำหน่าย)

ในญี่ปุ่น สีแดงของถั่วอะซึกิมีความเชื่อมายาวนานว่าจะช่วยปัดเป่าสิ่งชั่วร้ายและความโชคร้าย ข้าวแดงจะถูกหุงในโอกาสเฉลิมฉลอง และถั่วอะซึกิจะถูกรับประทานในช่วงวันสำคัญตามฤดูกาล เบื้องหลังประเพณีการจับคู่ถั่วอะซึกิกับวันสำคัญต่างๆ คือคำอธิษฐานเก่าแก่สำหรับความสุขและสุขภาพที่ดีของครอบครัว

เทศกาลโอบงก็เป็นช่วงเวลาสำคัญพิเศษสำหรับการต้อนรับบรรพบุรุษผู้เป็นที่รักกลับบ้านเช่นกัน

อังโกะที่นำเสนอนี้ไม่ได้มีไว้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับโมจิและดังโงะเท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยวัฒนธรรมของถั่วอะซึกิ ซึ่งเชื่อมโยงกับการให้เกียรติบรรพบุรุษและขอพรให้สุขภาพดีแก่ทุกคนในครอบครัว

โคชิอัง (ถั่วแดงกวนละเอียด) สูตรต้นตำรับของ Okashi no Taiyo มีวางจำหน่ายไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับสึกิตะเตะโมจิและโอมุคาเอะดังโงะ

ความหวานของมันถูกกำหนดไว้อย่างตั้งใจให้อ่อนๆ จบด้วยรสชาติที่สดชื่นซึ่งไม่ทำให้รู้สึกหนักเกินไปแม้ในฤดูร้อน ลองราดสึกิตะเตะโมจิหรือโอมุคาเอะดังโงะด้วยอังโกะในปริมาณที่เหมาะสม

รสชาติที่ผสมผสานระหว่างข้าวและถั่วอะซึกินั้นเป็นสิ่งที่พิเศษเสมอ

แต่ลองคำแรกแบบไม่ใส่เครื่องก่อนนะ

แน่นอนว่าการราดด้วยอังโกะที่จำหน่ายแยกต่างหากนั้นเป็นสิ่งที่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

แต่สำหรับคำแรก ลองทานแบบเปล่าๆ ดู

สึกิตะเตะโมจิที่ทำจากข้าวเหนียวมังเก็ตสึที่ปลูกในชิบะจะเผยให้เห็นถึงความหวานและความอูมามิที่สะอาดปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์จากตัวข้าวเอง ยิ่งคุณเคี้ยวนานเท่าไหร่ ส่วนโอมุคาเอะดังโงะที่ทำจากข้าวโคชิฮิคาริจากชิบะจะมอบรสหวานที่เข้มข้นของข้าวและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มน่าอัศจรรย์

เนื่องจากส่วนผสมและวิธีการถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน จึงอร่อยอย่างแท้จริงแม้ไม่ต้องเติมอะไรเลย

ดังนั้นลองเริ่มด้วยคำเปล่าๆ ก่อน จากนั้นค่อยเพลิดเพลินกับอังโกะในภายหลัง

สนุกไปกับรสชาติดั้งเดิมที่ถ่ายทอดออกมาจากโมจิหรือดังโงะเพียงชิ้นเดียวร่วมกับครอบครัวของคุณ