°Ondo 品牌传奇首作“001 Sparkling Sake 2019”经深度冰温熟成回归——仅抽签发售 20 瓶，8 月 19 日开放预约

发布于: 2026年8月14日

冰温熟成清酒品牌 °Ondo 的母公司 Izumise 株式会社（总部：京都市下京区；社长：户冢尚孝）在运营超过 50 家专业酒类零售店并开发多款酒类新品的同时，现正式开启旗下起泡清酒“°Ondo 001 Sparkling Sake -2°C 2019 纯米大吟酿‘无方’”的抽签发售。自 2026 年 8 月 19 日（周三）起，仅限量发售 20 瓶。作为该品牌的首发产品，它曾因市场需求旺盛而迅速售罄，此次经过进一步熟成，呈现出更加洗练的质感。

什么是聚焦于熟成温度与时间的 °Ondo 项目？

清酒一直被称为“穿越时光的饮品”，人们珍视其随时间推移而加深的色泽、圆润的口感以及愈发复杂的香气。但这究竟是进化还是单纯的改变？这一问题成为了 °Ondo 品牌的出发点，该品牌致力于探索熟成温度对清酒的影响。

在 °Ondo，清酒被置于 -5°C 至 0°C 的环境下进行熟成。在不让酒液结冰的前提下尽可能缓慢地静置，既能抑制色泽变深和陈年带来的陈腐味，又能让酒精与水分子以极高的精度融合。这种时间与零下温度的结合，在保持清酒清澈度的同时，锐化了香气，使口感在静谧中达成平衡——品牌将这一过程定位为清酒真正的“进化”。通过将这一独特的熟成环境与全国各地诚意酿造的酒造、严谨的传统酿造工艺以及熟成所用的酒桶相结合，打造出每一款 °Ondo 产品特有的个性：清澈的酒色、明快的香气以及平和均衡的余味。

根据日本国土交通省的报告，2025 年访日外国游客数量首次突破 4000 万大关。着眼于“日本威士忌”的浪潮，该品牌预见熟成清酒有望成为下一个走向国际的流行趋势。由于产量极少，即便在日本国内也鲜为人知，°Ondo 旨在成长为享誉全球的品牌。

令葡萄酒鉴赏家也为之惊叹的精密工艺：出自不断进化的仁井田本家之珍稀佳酿

此次发售的 °Ondo 001 2019 来自珍贵的库存——最初 385 瓶的产量中仅存 70 瓶，此次特意预留出 20 瓶进行抽签发售。

当传统遇上创新：洗练气泡的艺术

该酒由位于福岛县二本松市安达太良山脚下的仁井田本家（Ninki Shuzo，始建于 1897 年）酿造。在 120 多年的历史中，酒造始终坚持“只做吟酿”的信念，同时作为先行者积极引入起泡清酒及瓶内二次发酵等创新工艺，是一支不断进化的匠人团队。

仁井田本家

选用五百万石酒米精磨至 50%，以传统木桶酿造而成的纯米大吟酿原酒，通过传统的瓶内二次发酵法赋予其天然气泡。采用不额外添加糖分的“零补液（dosage zero）”工艺，让米香中细腻的甘甜脱颖而出，随后在 -2°C 下进行熟成。这种耗时耗力、近乎顶级香槟的繁琐工艺，正是该酒深受葡萄酒爱好者与清酒发烧友共同追捧的主要原因。

自 2019 年酿造以来，该酒在零下的静谧中经过熟成，发展出圆润顺滑且富有深度的风味。它散发着令人联想到白花与柑橘的优雅香气，纤细的气泡如同薄雾般升起并消散，源自稻米的温润甘甜与清爽的酸度及旨味达到了完美的平衡。这是一款由二本松的风土与酿酒师的热忱所塑造，在零下熟成的静谧中升华而成的起泡清酒。