Risonare 热海是一座让天空、大海和森林共同营造舒适住宿体验的度假酒店。2026 年 7 月 13 日，酒店举办了“渔夫学院——暑假自主研究”特别活动，通过“未利用鱼”向参与者传达有关海洋未来的思考。热海市立第二小学 22 名三年级学生参加了此次活动，由一家致力于减少未利用鱼(*1)浪费的当地鱼店进行有关热海鱼类的讲座。随后，学生们在酒店餐厅观看了针对未利用鱼特性制作的午餐，并亲口品尝。通过在工作表上总结自己的发现，学生们学习了利用未利用鱼的方法，并思考了海洋的未来。
(*1) 指因尺寸不统一、捕获量少或易变质等原因，而无法进入流通市场利用的鱼类。
背景
Risonare 热海所在的静冈县受益于富饶森林孕育的河流以及离岸黑潮的影响，拥有得天独厚的地形和海洋条件，发展出了多种多样的特色渔业(*2)。与此同时，由于鱼类品种、尺寸和捕捞方式的多样性，部分渔获无法达到市场标准，最终成为了未得到充分利用的“未利用鱼”。近年来，全球约有 30% 至 35% 的捕获鱼类未能得到完全利用便被浪费(*3)，这已成为全球渔业面临的重大问题。Risonare 热海认识到热海周边也存在同样的挑战，因此关注当地渔民和鱼店减少未利用鱼浪费的努力，并自 2024 年起开展了“渔夫学院——暑假自主研究”项目，与当地社区共同思考海洋的未来。该项目通常仅面向酒店客人开放，但为了让肩负未来的孩子们也能有机会了解未利用鱼，Risonare 热海邀请当地小学生参加了此次特别活动，体验该项目的精华内容。
(*3) 联合国粮食及农业组织 (FAO)，“2020 年世界渔业和水产养殖状况”，“鱼类利用与加工”（英文版）
活动亮点
1. 当地鱼店讲座
活动当天，来自第二小学的 22 名三年级学生参加了活动。在通常举行鱼类拍卖的热海鱼市场，市场代表宇田胜与酒店员工共同举办了一场关于未利用鱼的专题讲座。在了解了未利用鱼问题的成因后，学生们观看了实际的鱼类去骨演示，并亲自确认了鱼的形状、质感和气味。宇田胜在讲座中分享了一个观点：“并没有所谓的‘未利用鱼’这种鱼。”学生们聚精会神地听他解释，即使是出于流通原因被标记为“未利用”的鱼，也有适合它们的烹饪方法，且各自拥有美味的特质。
2. 午餐制作演示
随后，团队从热海鱼市场移步至 Risonare 热海的自助餐厅“Studio Buffet Mogumogu”，酒店员工在现场演示了如何使用未利用鱼制作午餐。在部分学生的协助下，他们共同完成了一份由未利用鱼制作的汉堡排和油炸菜肴。当员工询问学生如何根据之前在鱼市场学到的知识来发挥未利用鱼的特性时，学生们积极地表达了自己的见解。
3. 反思与总结
在享用过用未利用鱼制作的午餐后，学生们利用工作表总结了他们在活动中学习到的内容。通过回顾宇田胜在热海鱼市场的演讲以及从午餐制作中学到的一切，这次经历成为了学生们加深对热海附近海域发生的社会问题产生关注的机会，这让问题变得与他们的生活息息相关。
参与学生感言
- “我第一次去热海鱼市场，我很惊讶原来有这么多我以前从未见过的鱼。”
- “我觉得被扔掉的鱼很可怜。”
- “我本来很担心吃多刺的鱼，但做成肉糜后真的很美味。”
- “即使是会被扔掉的鱼，我也想研究一下是否有办法食用它们。”
热海市立第二小学三年级班主任小川勇太郎点评
“我相信通过这次特别活动，孩子们获得了在课堂上无法学到的知识。通过参观热海鱼市场，他们了解到了超市里见不到的‘未利用鱼’的存在，并通过嗅觉和触觉等感官进行了亲身体验。热海是一个资源丰富的地区，但同时也面临着未利用鱼等社会挑战。我希望此类机会能够持续下去，帮助孩子们理解食物和海洋的重要性。”
Risonare 热海活动工作人员高桥萌海点评
“通过在热海鱼市场的讲座和午餐制作演示，看到孩子们能够自主地将学到的知识联系起来，令人印象深刻。从了解鱼市场和未利用鱼的存在开始，他们最终得出了一个我们甚至没有明说出来的见解：只要知道烹饪方法，即便是未利用鱼也可以很美味。通过参加此次特别活动，我们希望孩子们现在能将同样发生在热海身边的未利用鱼问题视为与自己相关的事，并以此为契机，产生保护海洋丰富性的动力。”
关于“渔夫学院——暑假自主研究”
Risonare 热海将于 2026 年 7 月 20 日至 8 月 31 日期间的每周一和周四，举办“渔夫学院——暑假自主研究”活动。这是一个为期两天一夜的项目，客人可以通过渔夫的工作和未利用鱼来了解海洋的未来。今年，客人将直接向致力于减少未利用鱼浪费的鱼店学习热海捕获鱼类的多种利用方式。在当地渔民和鱼店的合作下，客人可以体验捕鱼和卸货过程，并享用根据鱼类特性匹配烹饪方法制作的未利用鱼料理。项目最后，客人将总结所学内容并完成自主研究作业。
关于 Risonare 热海
这家度假酒店位于俯瞰相模湾的山顶，所有客房均可欣赏海景，提供令人叹为观止的天空、海洋和森林景观，以及专属的烟花表演。除了丰富的活动外，客人还可以享受带有白沙地面的“空中沙滩图书馆与咖啡馆”、以 300 年树龄樟树为特色的“森林空中基地 Kusukusu”，以及拥有绝佳景观的温泉，提供真正个性化的度假体验。
地址：静冈县热海市水口町 2-13-1 邮编 413-0016
电话：050-3134-8093（Risonare 预订中心）
客房数：81 间（11 种房型）
房价：每人 24,000 日元起（基于每间房 2 人入住，含税、服务费及早餐）
交通：
- 自驾：从东名高速公路厚木 IC 出发约 70 分钟
- 乘火车：从 JR 东海道线热海站乘穿梭巴士约 20 分钟
