什麼是深川飯（深川めし）？
「深川飯」是源自東京深川地區的當地料理，該地區包括今天的門前仲町、清澄白河和木場地區。它已被農林水產省認定為 100 道當地料理之一。
深川地區曾經是繁榮的漁鎮，許多漁民居住在此，以收集海鮮和海苔（海藻）用於江戶前壽司。貝類是當時居住在該地區的人們熟悉的食物，尤其是經常採收的蛤蜊和牡蠣。
據說深川的漁民會吃用鹽水煮熟的貝類配飯，或是在含有蛤蜊、蔥和豆腐的簡單肉湯中加入米飯。這種「結合貝類和米飯的漁民餐」演變成一種風格，在味噌或醬油湯底中加入蛤蜊（あさり）以帶出風味，然後淋在白飯上。這就是深川飯的由來。
自昭和初期東京灣開始填海以來，深川飯逐漸從人們的視線中消失。然而，近年來，提供深川飯的餐廳數量有所增加，現在它已被公認為東京的當地料理。
兩種吃法：「ぶっかけ（澆蓋）」和「炊き込み（炊飯）」
實際上，深川飯有兩種：ぶっかけ（澆蓋）和炊き込み（炊飯）。
ぶっかけ（澆蓋）：淋在飯上
ぶっかけ（澆蓋）起源於漁民的餐點。將新鮮的蛤蜊加入味噌或醬油湯底中，稍微燉煮後，淋在白飯上。
炊き込み（炊飯）：與飯一起煮
另一方面，炊き込み（炊飯）是用蛤蜊煮飯。據說炊き込み（炊飯）出現在明治時代（1868-1912 年）之後，是為了讓木匠和其他工匠可以隨身攜帶午餐而製作的。雖然炊き込み（炊飯）出現較晚，但它作為家常菜而廣受歡迎，並被稱為「媽媽的味道」。
我們去吃深川飯吧！
這次我，編輯，拜訪了「深川釜匠」
- 深川釜匠是一家可以品嚐深川飯和深川丼（飯碗）的餐廳，這是江戶的特色菜！
- 從清澄白河站步行 3 分鐘即可到達。
- 菜單包括深川飯和深川丼（飯碗）以及套餐，並提供外語菜單。
- 深川飯是用蛤蜊煮的米飯，味道十足。
- 深川丼是在飯碗上放上蔥和蛤蜊的特製肉湯。
- 推薦在清澄白河地區散步時享用午餐！
這次，我點了深川飯，也就是炊き込みご飯（炊飯）！套餐包括おしんこ（醃菜）、味噌湯和小菜（海帶）。
米飯是用しめじ（蘑菇）和蛤蜊一起煮的，上面放上蔥和海苔。到處都可以吃到大量的蛤蜊，味道極佳！味道溫和，湯汁令人驚艷。
有兩種おしんこ（醃菜）：生薑和たくあん（醃蘿蔔）。此外，小菜裡有很多海帶，與深川飯很搭。
*請注意，所列信息和價格可能會發生變化。
4 家推薦餐廳
深川釜匠
深川太郎
門前茶屋
割烹みや古
編輯評論
有些餐廳只提供「ぶっかけ（澆蓋）」或「炊き込み（炊飯）」，有些餐廳則兩種都提供，所以一定要研究一下您選擇的餐廳，好好享受一下✨
