食のイベント「& Chocolat et Créations（アンドショコラ エ クレアシオン）」が、2026年10月10日（土）から10月12日（月・祝）までの3日間、東京・日本橋で開催されます。本イベントは、日本と台湾から選りすぐりのショコラティエ、パティシエ、シェフが一堂に会し、このイベントのために特別に開発されたオリジナル商品を数量限定で販売するものです。
ラインナップには、日本橋の老舗企業の素材と、次世代を担う若きパティシエ・ショコラティエの感性が融合した、ここでしか出会えない創作菓子が並びます。日本橋の伝統と現代、そして日本と台湾の食文化を掛け合わせることで、「Borderless Mariage（境界を超えたマリアージュ）」「Flavor Meridian（美味しさの経線）」「Taiwan meets Nihonbashi」というイベントコンセプトを体現しています。
若きクリエイターの視点で捉える日本橋の伝統的な味わい
「多計雄（Takeo）」の清水武雄シェフ：日本橋の味わいを詰め込んだ7種のクッキー「Le Terroir de Nihonbashi」
「多計雄（Takeo）」の清水武雄シェフは、日本橋の老舗3社の素材を使用したイベントオリジナルクッキー缶「Le Terroir de Nihonbashi」を制作しました。
クッキー缶には全7種類が収められています。鰹節専門店「にんべん」の出汁を使用した3種、日本茶専門店「山本山」の茶葉を使用した3種、そして「山本海苔店」の海苔と岩海苔佃煮を使用した1種です。
日本橋で古くから受け継がれてきた鰹節・出汁、日本茶、海苔。フランス菓子をベースとする清水シェフは、それらの素材をクッキーへと昇華させました。それぞれの素材の香り、旨み、余韻を引き出し、これまでにない美味しさへと昇華させた、まさに「日本橋のテロワール」を楽しめる一缶となっています。
台湾のチョコレートブランド「ORIGIN」：にんべんの出汁とハイカカオの出会い、日本橋で生まれる新しいチョコレート
日本イベント初登場となる台湾の「ORIGIN」は、にんべんの出汁を使用したイベントオリジナルのタブレットチョコレートを販売します。
使用する出汁はにんべんの2種類。それぞれをハイカカオチョコレートと組み合わせ、出汁の風味を活かしながら異なる2つの味わいに仕上げました。
日本橋の老舗が守り続けてきた出汁の旨みと、台湾人ショコラティエのチョコレート技術が出会い、新しいマリアージュが誕生しました。「Taiwan meets Nihonbashi」を象徴する、ここでしか味わえないオリジナルチョコレートです。
*販売元（輸入者）：株式会社リールジョワイユ
「日本橋、美味しさの経線」をひとつのプロダクトに
日本橋は古くから街道の起点であり、人・文化・食が行き交う場所でした。
「& Chocolat et Créations」では、日本橋を国内外の美味しい味わいが交差する新たな基準線（経線）と捉えています。日本と台湾のクリエイターが、素材、技術、文化の境界を超え、新しい味を創り出します。
これらの限定商品はその象徴です。若きパティシエが日本橋に根付く伝統素材に自らの感性を重ね、台湾のショコラティエが日本の素材と出会う。
「伝統×現代」「日本×台湾」「素材×創造」――多くの境界を越えて生まれる特別なプロダクトを、ぜひ会場でお楽しみください。
商品情報
「Le Terroir de Nihonbashi」
- シェフ：清水武雄
- 販売元：多計雄（Takeo）
- 商品：クッキー7種アソート
- 価格：8,000円（税込）
- 数量：限定40缶
- 使用素材：にんべんの出汁3種、山本山の日本茶3種、山本海苔店の海苔・岩海苔佃煮1種
にんべん
山本山
山本海苔店
「多計雄（Takeo）」について
「多計雄（Takeo）」は、パティシエの清水武雄が2026年1月に立ち上げたブランドです。フランス菓子をベースとし、素材そのものの個性や育まれた背景、生産者の想いなど、ひとつひとつのお菓子に込められた「意味」を大切にしています。生産者との対話から生まれる味わいを誠実にお届けすることを目指しています。
清水武雄は1989年埼玉県生まれ。地元のパティスリーでキャリアをスタートし、「ラ・バンボシュ」「アヴァンソン」「デカダンス ドゥ ショコラ」を経て2018年に渡仏。1766年創業、パリ最古のレストラン「ラペルーズ」にて、クリストフ・ミシャラク氏や佐藤亮太郎氏と共に、ラペルーズの新しい世界観の構築に尽力しました。帰国後は「パティスリートゥルモンド」のエグゼクティブシェフを務め、2024年1月からは「dial」のエグゼクティブシェフとして立ち上げにも携わりました。2026年1月、自身のブランド「多計雄」を始動。
「ORIGIN」オリジナルタブレットチョコレート
- メーカー：ORIGIN（台湾）
- 販売元：株式会社リールジョワイユ
- 商品：ハイカカオチョコレート2種
- 価格：各3,227円（税込）
- 数量：各種類限定80枚
- 使用素材：にんべんの出汁2種
にんべん
「ORIGIN」について
「ORIGIN」は、台湾が持つお茶、コーヒー、カカオに関する専門知識と美的感覚を、世界各地の生産地に持ち込み、価値へと変えていくブランドです。
「MIT（Made in Taiwan）からMBT（Made by Taiwanese）へ」を掲げ、台湾の知識や加工技術、フレーバーメイキングのスキルを素材の産地（オリジン）で直接展開しています。特にカカオを「コーヒーやお茶の最良のパートナー」と位置づけ、特許取得済みの微細粉砕技術を用いて、茶葉やコーヒー、スパイスなどをチョコレートに練り込み、素材の風味を立体的に表現しています。
ICAアジア太平洋大会では、2021-22年の初出品で銀賞1、銅賞2を受賞。2023年には金賞2、銀賞5、銅賞2の計9つの賞を獲得。2026年のICA世界大会でも銅賞を受賞しました。
*これらはすべてイベント限定商品です。
*商品の内容や仕様は変更になる場合があります。
イベント概要
- イベント名：& Chocolat et Créations（アンドショコラ エ クレアシオン）
- 日時：
- 2026年10月10日（土）：10:00～20:00
- 2026年10月11日（日）：10:00～20:00
- 2026年10月12日（月・祝）：10:00～18:00
- 会場：室町三井ホール＆カンファレンス（東京都中央区日本橋室町2-3-1 COREDO室町テラス3F / 東京メトロ三越前駅、JR新日本橋駅直結）
- 入場料：無料
- 主催：& Chocolat et Créations 実行委員会
- 公式ウェブサイト：& Chocolat et Créations 公式ウェブサイト
参加ブランド（日本）
AFTERGLOW CHOCOLATE / akane kameya / bubó BARCELONA / CACAO broma / Café Irodori / Café Mahlzeit / chocolaterie ATHENA / デイビスのおうち / EMMÉ / FILFIL CACAO FACTORY / FruOats / Grand Chainon / Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA / imalive chocolate / INNOCENTURE / いとまチョコレート / KAISEI chocolate laboratory / 菓子屋メランコメルト / kiitos / 向陽 珈琲店 / l'atelier de nono / L'Isle Chocolat / LA BASE de Chez Lui / Le Jardin -fukui- / marco Chocolaterie / MURATA / オクシタニアル / online pâtisserie Lien / pâtisserie COULEUR / パティスリーラルシュ / PRESQU'ÎLE chocolaterie / RAU / Sachi Takagi / SATURDAYS / 膳司 水光庵 / 多計雄 (Takeo) / 1899
*以下のブランドは「L'IsleChocolat」ブースにて販売されます：
Antidote / Bean to bar chocolate NAGANO / CHOCOLATERIE TAKASU / CRAFT CHOCOLATE WORKS / Fjåk Chocolate / MAGIE DU CHOCOLAT / MAROU / Noel Verde / PACARI / Pâtisserie Chocolaterie Recit / THEO & PHILO / TIMELESS CHOCOLATE
参加ブランド（台湾・日本初登場）
Cho-Meal Chocolate / COFE / Love Brown Cacao / MASFINO / MOON&DEER / ORIGIN / Rebirth Chocolate / TERRA / Une Flair / COCOMAKER
*参加ブランドは変更になる場合があります。
*商品の販売やイートインの有無はブランドにより異なります。
