Shunkado Co., Ltd.（濱松市，社長：山崎貴弘），以鰻魚派等糕點聞名，宣布其和菓子品牌「五穀屋」與位於銀座並木通的餐廳「小熊」合作開發了「小熊 x 五穀屋 山むすび（黑たまり＆柚子胡椒）」。於2026年1月10日星期六開始銷售。這款特別的山むすび結合了來自德島縣木頭柚子的木頭採摘柚子胡椒和淡路島的海鹽，提供了只有通過與小熊合作才能實現的，富含鮮味的風味，小熊是一家充分展現來自日本各地時令食材的餐廳。
小熊與春華堂的相遇
位於銀座並木通的餐廳「小熊」以其精心提取時令恩賜的技術和對食材的真誠態度，吸引了眾多美食家。小熊的「銀座小熊米菓子」誕生於松屋銀座的同一區域，五穀屋曾經在那裡設有店鋪。隨著時間的推移，「銀座小熊米菓子」在同一空間注入了生命，五穀屋珍視的「五穀與發酵」在它們的飲食方式中悄然產生共鳴，最終將這種產品作為一個「結び」（聯繫）呈現出來。
小熊 x 五穀屋 山むすび（黑たまり＆柚子胡椒）
山むすび × 柚子胡椒
為了與「小熊」合作，選擇的主題是「柚子胡椒」，它曾在餐廳的白米飯上增色。以德島縣木頭柚子製成的木頭採摘柚子胡椒的清脆香味和宜人辣味為基礎，融合了日本料理工匠特有的精緻感性和五穀屋獨特的穀物香氣。
每一口，柚子的清爽香味隨著米飯的溫和甜味蔓延開來，隨之而來的是在餘味中揮之不去的濃郁鮮味。雖然它是糕點，但您可以享受到令人滿意的味道，就像享用一道日本料理一樣。在這單一的一塊中，五穀屋珍視的「和的智慧」和小熊編織的「日本料理的美學」悄然呼吸。
十六件組還包括五穀屋的招牌「山むすび 黑たまり」
本產品使用南藏商店的たまり醬油「連」，精選自處理日本各地醬油的「職人醬油」系列。這種たまり醬油在歷史悠久的木桶中陳釀三年，其特點是成熟大豆獨有的濃郁和鮮味。
產品概要
產品名稱：小熊 x 五穀屋 山むすび
期間：2026年1月10日星期六起 - 五穀屋nicoe店、五穀屋官方網上商店
*Kuma3/小熊松屋銀座店、小熊EC網站和銀座小熊的銷售從2026年1月15日星期四開始
內容：單件 / 兩種口味的16件組（黑たまり＆柚子胡椒各8件）
價格（含稅）：單件194日元 / 兩種口味的16件組（黑たまり＆柚子胡椒）3,240日元
銷售：五穀屋nicoe店、五穀屋官方網上商店、Kuma3/小熊松屋銀座店、小熊EC網站、銀座小熊
十六件組包裝紙的設計
山むすび的主要設計主題「富士山」和「太陽」被表達為散發著奢華感的金色輪廓。雖然低調，但它們增添了一絲日本的優雅和特殊的感覺。
對山むすび 柚子胡椒的承諾
連接小熊和五穀屋的共同元素「米」，以及帶出食材風味的「高湯」
在小熊，即使是對餐末提供的白米飯也給予特別的關懷。通過熟練的眼光和經驗精心混合的米飯在0度下儲存五天，慢慢吸收水分，以提取米飯固有的力量。此外，通過長時間的精心烹飪，最大限度地提高了白米飯所擁有的「鮮味和甜味」。
山むすび的麵團首先要將糯米徹底浸泡一整天一夜，然後進行煮飯的過程。通過在浸泡水中使用鰹魚高湯，高湯的鮮味和香氣輕輕地增強了米飯的甜味，創造出具有深度的味道。
木頭柚子 青柚子胡椒
這種柚子胡椒使用「木頭柚子」，這是德島縣第一個在GI「地理標誌保護系統」下註冊的產品，並於1977年獲得朝日農業獎，是第一個這樣做的果樹，使其成為日本第一的柚子品牌。
「木頭柚子 青柚子胡椒」在收穫後24小時內處理果皮，以最大限度地提高香味，並將鹽保持在最低限度。僅由特別種植的木頭柚子（無農藥和無化學肥料種植）、日本國產低農藥青辣椒和曬乾的鹽製成，青柚子的清爽香味是山むすび的點綴。
淡路島海鹽
這種海鹽僅使用來自淡路島的海水和海藻製成，靈感來自島上流傳下來的傳統古代製鹽技術。熟練的製鹽工匠小心地將約5噸海水熬煮約三天，以生產100公斤海鹽。
這種海鹽經過精心製作，不遺餘力，其特點是味道溫和，能夠帶出食材的味道。
它是一種在小熊的餐點中非常受顧客歡迎的鹽，並且與米飯具有極佳的相容性。
五穀屋
在一個可以輕鬆享用來自世界各地美食的時代，我們希望創造出專注於日本氣候的和菓子。「五穀屋」以自古以來支持日本人飲食和健康的五穀為基礎，並添加味噌和醬油等發酵食品，這些都是日常餐桌上熟悉的味道，作為風味。
此外，我們提出一種美味的生活方式，通過和菓子來點綴日常生活，同時感受我們珍視的時令佳餚和四季的變化。
五穀仙貝「山むすび」
高聳的山脈是日本人寄託思念的地方。它們是一種熟悉的存在，就像自古以來就守護著我們的家人一樣。
「山むすび」的形狀模仿了帶來祝福的山脈。將酥脆的口感和風味濃郁的味道放在那美麗的形狀上，它被製成了一種清淡的仙貝。
