生產並銷售沖繩在地食材「umamo」的 AlgaleX Inc.（總部位於沖繩縣宇流麻市；執行長：高田大地）宣布，該公司的藻類食材已被選定為 Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort（由 Core Global Management Co., Ltd. 營運）夏季自助餐的主題食材。該飯店已於 2026 年 7 月 31 日（週五）以全新品牌重新開幕。
本次活動透過將富含海洋風味的「umamo」藻類融入歐洲各地料理中，旨在呈現出一種沖繩獨有的全新餐飲體驗。
Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort 自更名後舉辦首場自助餐活動，主題為「歐洲之夏與甜點博覽會 — 盡情感受 umamo 的力量：今年夏天，用永續 umamo 戰勝酷暑」，活動將於 2026 年 8 月 1 日（週六）正式啟動。
本次博覽會共提供 13 道菜餚，結合了歐式烹飪技法、沖繩飲食文化與 umamo，包括使用首里味噌製作的馬賽魚湯，以及使用沖繩傳統食材「豬腳（Tebichi）」烹製的酸菜醃肉鍋（Choucroute）。菜單發揮了 umamo 的濃郁風味與鮮味，將沖繩與歐洲的飲食文化巧妙融合，打造出極具夏日風情的餐點。
此外，本次博覽會還包含與沖繩縣立沖繩工業高等學校餐飲社團合作的聯名甜點，作為推動在地高中生參與的計畫之一，旨在聚焦並推廣沖繩的飲食文化。
博覽會亮點
融合沖繩、歐洲與 umamo 魅力的 13 道自助餐菜單！
發揮 umamo 的濃郁鮮味，將歐洲各地的經典料理與沖繩在地食材及風味完美搭配。
- 首里味噌馬賽魚湯，增添 umamo 的鮮美層次
- umamo 粉豬腳酸菜鍋（Tebichi Choucroute）—— 歐式與沖繩風情的完美聯名
- umamo 海藻帕瑪森起司鹹派 —— 結合沖繩、法國與 umamo 的創意料理
- 自製竹炭佛卡夏餅皮製作的卡布里喬莎披薩
- 義式綜合炸海鮮，佐 umamo 鹽與檸檬塔塔醬，以及更多美味選擇
餐廳每週另設有不同主題，例如：週二「麵包日」、週三「甜點日」、週四「女士之日」、週五「炸蝦日」，以及週末與假日舉行的「家庭日」。
什麼是沖繩的永續食材「umamo」？
umamo（正式名稱：Aurantiochytrium）是一種受到貝類與蝦類喜愛的沖繩藻類。牠們之所以美味，是因為所攝取的藻類富含營養與鮮味。AlgaleX 利用在地未充分利用的資源「泡盛酒粕」進行永續培育，生產出這種海洋風味的源頭物質，建立起資源循環再利用的系統。
umamo 目前已獲得日本各地頂尖主廚的認可，並獲全日本超過 100 家餐廳與零售商採用。
umamo
富含鮮味成分
富含 DHA 與 GABA
活動概覽
| 名稱 | 「歐洲之夏與甜點博覽會 — 盡情感受 umamo 的力量：今年夏天，用永續 umamo 戰勝酷暑」 |
| 期間 | 2026 年 8 月 1 日（週六）至 2026 年 9 月 30 日（週三） |
| 地點 | Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort，全日餐廳 Avancer |
| 服務 | 午間自助餐 |
| 營業時間 | 上午 11:30 至下午 3:00（最後點餐時間為下午 2:00） |
| 價格 | 週二至週五：成人 3,500 日圓、小學生 1,500 日圓、學齡前兒童 500 日圓、3 歲以下免費。週末及假日：成人 4,000 日圓、小學生 1,500 日圓、學齡前兒童 500 日圓、3 歲以下免費 |
| 預約 | 電話：098-887-1112（接待時間：上午 9:00 至下午 6:00）；網站：https://www.tablecheck.com/ja/infinisis-avancer/reserve/message |
專家評論
Moriaki Maekawa，Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort 行政主廚
「面對如此單純的食材，沒有多餘的技巧可以掩蓋。我感受到的是真正的深度與明確的鮮味。這種以泡盛酒粕培育的 umamo，不僅美味，更是支持食物未來的永續食材。身為廚師，我希望能持續將其納入我的烹飪之中。」
執行長 高田大地
高田大地，AlgaleX Inc. 執行長
「看到我們培育的 umamo 能作為在地食材被轉化為如此迷人的佳餚，我深感欣慰。藻類對許多人來說是陌生的食材，但牠實際上是營養的起源，也是支撐食物鏈中更高等生物的重要基石。我希望它能繼續推廣，成為為每一位到訪沖繩的旅人增添一點美好回憶的食材。」
