栃木縣首家威士忌蒸餾所於8月8日推出首款罐裝Highball「日光Highball」
由西堀酒造株式會社（總部：栃木縣小山市）經營的「日光街道小山蒸餾所」，將於2026年8月8日（六），即日光東照宮獻上祭當日，正式發售其首款罐裝Highball「日光威士忌Highball」。
這款新品為酒精濃度7%的日式Highball，使用栃木縣產麥芽與穀物威士忌調製，其中部分原酒經過獲得日光東照宮正式授權的神木「日光杉」所製成的酒桶進行熟成。
在產品發售當天，蒸餾所也將與JR東日本合作，於JR小山站的傳統線剪票口內舉辦一日限定活動「小山Highball Stand」。
將日光的森林裝進一杯酒裡
「日光Highball」的研發概念為「品味日光森林」。
蒸餾所使用獲日光東照宮正式授權的神木杉木製作日式酒桶，用於威士忌的熟成。
這些杉木取自日光杉並木街道的倒木，該街道是日本唯一同時獲指定為「特別史蹟」與「特別天然紀念物」的林蔭大道，酒桶材質充分體現了資源的再利用。
透過調入於日光杉木桶中熟成的威士忌，賦予了酒液清爽的森林氣息與幽遠的餘韻，而非濃重的木質香氣。
最終呈現出輕盈且多層次的口感，即使加入蘇打水調製，依然能保持結構與風味的平衡。
於日光東照宮獻上祭上展出的日光杉木桶，用於威士忌的陳釀與熟成。
栃木縣首家威士忌蒸餾所的首款罐裝產品
日光街道小山蒸餾所是栃木縣內的首家威士忌蒸餾所，由創立於1872年的西堀酒造於2022年設立。
蒸餾所將傳承自清酒釀造的技術與感性應用於威士忌生產中，包括100%使用清酒酵母發酵、加入吟釀粉（釀造清酒時留下的副產品）、低溫發酵、減壓蒸餾以及日式木桶熟成等工藝。
此前，蒸餾所主要致力於以瓶裝產品「TETSU」為核心的小批量日式威士忌生產。
在此期間，蒸餾所收到了許多消費者回饋，他們雖對威士忌感興趣，但對於購買整瓶酒有所猶豫，希望能更輕鬆地嘗試，或是在旅行中享用當地的特色飲品。
為了回應這些需求，「日光Highball」應運而生，旨在讓更多人能以日常形式享用蒸餾所的威士忌。
這是該蒸餾所的首款罐裝Highball，也是據公司稱，全縣首款使用栃木產威士忌製成的罐裝Highball。
高階品牌「TETSU」與連結日光的窗口「日光Highball」
西堀酒造為其威士忌品牌定位了不同的任務。
「TETSU」是蒸餾所的正式品牌，透過生產工藝、原料、發酵、蒸餾到熟成的每一個環節，探索清酒酒廠製作日式威士忌的可能性。
另一方面，「日光Highball」則定位為連結日光的文化、森林與旅遊記憶的親民窗口。
即使是無法接觸到高階瓶裝系列的消費者，也能透過開啟一罐Highball，體驗栃木產威士忌與日光杉木桶的世界。
部分銷售收入將用於保護日光杉並木
「日光Highball」的部分銷售收入將捐贈給日光杉並木的保存工作。
這不僅是將日光的森林資源作為產品背景，更是希望能將銷售連結至在地資源的維護，並將其傳承給下一代。
由於產品承載了當地的名稱，回饋當地被視為產品製作的一部分。
發售當日於JR小山站舉辦試飲預覽
一日限定活動「小山Highball Stand」
在「日光Highball」發售當日的8月8日，將於JR小山站傳統線剪票口內舉辦一日試飲活動「小山Highball Stand」。
JR東日本與日光街道小山蒸餾所（西堀酒造）共同合作，創造一個在站內享用栃木產威士忌的機會，並由釀造者親自解說。
活動採預約制，共分為三場次，每場限額25名。
據JR東日本表示，每場活動包含兩杯特製「TETSU」Highball、一杯精釀琴酒蘇打、一份「TETSU REFINE 【錬】」單一穀物威士忌試飲，以及由西堀徹也進行關於蒸餾所與新品故事的分享。
規劃酒單
- 一杯發售紀念Highball（展現「日光Highball」的設計概念）
- 一杯特製「TETSU」Highball
- 一杯日光街道小山蒸餾所精釀琴酒蘇打
- 一份「TETSU REFINE 【錬】」單一穀物威士忌試飲
註：活動提供的試飲旨在傳達產品風味與概念，而非直接提供「日光Highball」罐裝成品。
同場體驗「日光Highball」與「TETSU」
活動讓賓客能從易飲的Highball一路品嚐至稀有的單一穀物威士忌。
既能體驗作為入口產品的「日光Highball」，也能接觸到更能深刻體現蒸餾所理念的「TETSU」，在同一場域即可完整感受。
同時品味兩者，將能展現栃木產威士忌的廣度，以及源自清酒酒廠的蒸餾所獨有的鮮明性格。
活動現場，日光街道小山蒸餾所的生產負責人西堀徹也將分享為何在栃木開始釀造威士忌、為何使用清酒酵母與吟釀粉、日光杉木桶的開發過程，以及「日光Highball」的設計初衷。
活動歡迎威士忌愛好者以及初次嘗試栃木產威士忌的民眾參加。
「TETSU REFINE 【錬】」，蒸餾所首款單一穀物威士忌，於2026年7月下旬起開始販售。
源自「吟釀思維」的單一穀物威士忌
同場供應「TETSU REFINE 【錬】」試飲
活動亦提供於2026年7月下旬起分階段販售的單一穀物日式威士忌「TETSU REFINE 【錬】」試飲。
「REFINE 【錬】」是一款具備酒廠特色的單一穀物威士忌，使用吟釀粉（清酒米精米後的副產品）作為穀物原料，以100%清酒酵母發酵，並結合國產不鏽鋼蒸餾器進行減壓蒸餾。
蒸餾所將這種將清酒釀造中「精米、精益發酵、精進風味」的思路應用於威士忌生產的做法，稱為「吟釀思維」。
成品酒精濃度為50%，容量700ml，建議售價為13,600日圓（未稅）。在活動中，賓客將能以不同於一般蒸餾所性格的角度，體驗產品的核心精神。
生產負責人訪談
日光街道小山蒸餾所 生產負責人 西堀徹也
「我們想做的並非只是掛上『日光』之名的Highball。
我們的目標是讓日光森林、杉並木、旅遊時光，以及栃木釀造的威士忌，能自然地融合在同一杯酒裡。
日光杉木桶並非為了賦予強烈的氣味。
而是透過杉木的特性，在酒液中層疊出如森林般的清爽感與寧靜的尾韻。
『TETSU』是對於清酒酒廠才能釀造出的威士忌的深度追求。
而『日光Highball』，則是通往那個世界的大門。
能在發售當日，於人潮往來的車站中讓大家實際品嚐，對我們來說意義非凡。
希望這能成為大眾與栃木產威士忌開啟全新邂逅的契機。」
日光Highball 產品概覽
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 產品名稱 | 日光威士忌Highball（使用日光東照宮神木） |
| 發售日期 | 2026年8月8日（六） |
| 類別 | 威士忌（發泡酒） |
| 原材料 | 麥芽、穀物威士忌 / 碳酸水 |
| 原產地 | 日本製造（穀物威士忌、麥芽威士忌） |
| 容量 | 350ml |
| 酒精濃度 | 7% |
| 生產者 | 西堀酒造株式會社 |
| 地址 | 栃木縣小山市粟宮1452 |
| 特色 | 部分熟成於日光杉木桶的威士忌Highball，部分銷售收入將捐贈予日光杉並木保存工作 |
| 銷售通路 | 栃木縣內的酒類專賣店、旅遊設施及飯店陸續鋪貨 |
| 建議售價 | 595日圓（未稅） |
活動概覽
小山Highball Stand：與栃木產威士忌的新邂逅
- 日期：2026年8月8日（六）
- 第一場：15:15 - 16:15
- 第二場：16:45 - 17:45
- 第三場：18:15 - 19:15
- 地點：JR小山站傳統線剪票口內活動空間
- 名額：每場25名，採先到先得制
- 價格：4,900日圓（含稅）
- 報名：透過JRE MALL tickets進行預約
- 講者：日光街道小山蒸餾所 生產負責人 西堀徹也
- 內容：兩杯Highball、一杯精釀琴酒蘇打、一份「TETSU REFINE 【錬】」試飲，以及釀造者分享
本活動亦由JR東日本公告，為首場於小山站舉辦的栃木產威士忌試飲活動，舉行日期為2026年8月8日。
