PRISM 於 8 月 8 日在東京青山開設全新甜點精品店暨沙龍「PRISMIC」

發布於: 2026年8月6日 •

由主廚柴田勇作領軍、總部位於德島的甜點品牌 PRISM，將於 2026 年 8 月 8 日（週六）在東京青山地區開設全新甜點禮品店暨沙龍「PRISMIC」。

PRISM 是由柴田勇作主導的甜點品牌。柴田主廚曾帶領日本國家代表隊，在 2023 年世界甜點大賽「Coupe du Monde de la Pâtisserie」中奪得睽違 16 年的總冠軍。繼 2024 年 2 月在德島開設品牌總店「PRISM LAB」兩年半後，PRISMIC 將柴田在德島生活期間所建立的理念與創意，延伸至全新的東京專屬甜點體驗中。PRISMIC 結合了兩大概念：一是銷售將德島總店的原創概念重新演繹、專為東京市場設計的「精品店」；二是讓賓客能在東京多元價值交匯之處，親身體驗 PRISM 技術與文化的「展示沙龍」。

在以引領時代風潮著稱的青山地區，PRISMIC 以沈穩的空間與兼具古典底蘊卻不失新穎感的甜點，迎接每一位到訪的賓客。

PRISMIC 室內效果圖

PRISMIC 的概念

「PRISMIC」是一個新創詞，結合了「藝術（artistic）」與「道地（authentic）」等概念，旨在傳達「PRISM 之風」，呈現團隊的創作活動與核心精神。

品牌名稱寄託了一份心意：希望能擷取豐富的食材，賦予其故事與色彩，轉化為能帶給人驚喜與感動的甜點。如同三稜鏡將光線折射出七彩光芒，PRISMIC 期許成為一個孕育邂逅、變革與共鳴的場所。

PRISMIC 概念圖

精品店與展示沙龍

PRISMIC 提供兩項服務：賓客可現場選購甜點的禮品店，以及能親身體驗 PRISM 甜點的「展示沙龍」。

精品店販售的是與德島總店截然不同的 PRISMIC 專屬限定款與人氣商品。展示沙龍則是一個在東京多元文化交匯點，讓賓客親身感受 PRISM LAB 總店所打造的創意、產品、技術與文化，並深入了解柴田主廚心路歷程的空間——包括他移居德島的決定、世界冠軍的殊榮，以及與木頭柚子的相遇。

精品店商品

Rendezvous（相遇）

Rendezvous 在法語中意為「約定」或「相遇」。身為甜點師，PRISM 希望透過甜點將人、食材、土地、文化、知識、技術與個性連接起來——這些邂逅在當下或許顯得偶然，但在回首時，卻更像是命中註定的必然。

Rendezvous 甜點

品牌希望 Rendezvous 能成為對話的開端，或是想起重要之人的契機，讓 PRISMIC 的甜點成為引發生命中如命中註定般偶然邂逅的催化劑。

這款核心產品結合了滑順的巧克力奶油、帶有香草氣息的焦糖、核桃以及香酥的餅乾基底，平衡了可可香氣、焦糖餘韻與核桃口感。其靈感源自中國被視為吉祥點心的月餅：中央設計了八個宛如教堂彩繪玻璃的窗口，周圍環繞著以花瓣排列呈現的 PRISMIC 字母「P」。為了呼應品牌於 8 月 8 日（象徵吉祥數字）誕生，包裝也融入了八角形元素，使其成為 PRISMIC 的標誌性焦糖甜點。

PRISM 阿波可麗露

這是柴田主廚追求理想可麗露的代表作「Canele Idéal」的東京限定版本，也是德島總店的人氣商品。它大量使用了高品質香草莢、浸潤了阿波番茶香氣的牛奶、以德島產和三盆糖製成的黑糖漿，以及鳴門鹽——凝聚了柴田主廚在移居德島後才挖掘出的食材與在地連結。

PRISM 阿波可麗露

獨特的配方、匠心的尺寸以及精準的烘烤，創造出焦香表層與滑順內部之間的鮮明對比。現烤的「阿波可麗露」僅能在 PRISMIC 品嚐，它連結了德島與東京，進而將這份美好傳遞向世界。

木頭柚子年輪蛋糕

木頭柚子即便在眾多柚子品種中，也以其深邃的香氣與悠長的餘韻而聞名。正是與這種食材、豐富的大自然環境以及樸實的生產者的相遇，促使柴田主廚從東京移居德島。這款僅使用米粉而非小麥粉製成的年輪蛋糕，表達了木頭地區的景致——那與柴田成長的東京截然不同、地勢高聳且觸手可及的雲朵與天空，以及柚子溫和而悠長的香氣。

木頭柚子年輪蛋糕

這是透過柴田主廚在德島獲得的經驗與感性，對木頭柚子所作出的全新詮釋。

夢幻木頭柚子皮巧克力（季節限定）

這是 PRISM 的人氣商品，使用了當地特產「木頭柚子」的果皮製作。在 2025 年 1 月參與伊勢丹新宿店「巧克力沙龍 2025」時，現場瞬間售罄；2026 年線上庫存也在 30 分鐘內銷售一空。厚實且香氣濃郁的果皮經過糖漬後自然風乾，製作過程需耗時一個月，因此即使在德島總店，自開幕以來也僅在每月的特定日子才會限量供應，堪稱真正的「夢幻」單品。

展示沙龍體驗菜單（預計於 9 月下旬開始）

在展示沙龍中，賓客可以在舒適的特別空間裡，享用由柴田勇作主廚（曾於 2023 年 Coupe du Monde de la Pâtisserie 中帶領日本隊奪得 16 年來首次總冠軍，並親自負責冰淇淋類別）與多年來與他並肩作戰的 PRISMIC 主廚飯塚美穗共同創作的甜點。

木頭柚子冷凍棒棒糖

在眾多甜點中，賓客更可親自體驗重新構思與演繹的「木頭柚子棒棒糖」（當時日本隊的參賽作品），以及當年獲得各參賽國最高分的冰淇淋蛋糕——這是在世界任何地方都無法體驗、僅限 PRISMIC 獨有的尊榮享受。桌邊服務的演繹過程，宛如重現世界大賽的戲劇性舞台，為賓客帶來如同品味藝術般的甜點體驗。

木頭柚子冷凍棒棒糖（菜單預覽）

這款甜點源自比賽的「氣候變遷」主題，重新詮釋了「風」的概念。輕薄細緻的巧克力外殼包裹著木頭柚子芭菲、果凍與奶油，以及榛果果仁糖，在舌尖融化的口感是 PRISMIC 之外絕無僅有的冷凍棒棒糖體驗。

在競賽期間，這款甜點的頂部裝飾著一個會旋轉的螺旋槳糖飾；由於製作難度極高，該細節無法重現，因此 PRISMIC 改用鳥翼造型的糖飾，只要感受到微小的震動，羽翼便會輕柔拍動，彷彿小鳥即將振翅高飛。

BRISE（冷凍甜點）

BRISE 冷凍甜點

同樣以象徵大自然能量的「風」為主題，這是當時比賽作品的核心概念。將風的渦旋運動轉化為螺旋造型，命名為「BRISE」（意為「微風」）。這款冰淇淋蛋糕保留了當年世界冠軍作品中的椰子冰淇淋與鳳梨雪酪，其他部分則經過徹底重構。桌邊服務加入了現做、口感層次分明的冰淇淋——這是兩年來經過不斷進化與打磨的成果，也是 PRISMIC 的獨家獻禮。

關於 PRISM

PRISM 創辦人柴田勇作是一位傑出的甜點師，曾帶領日本國家隊於 2023 年 Coupe du Monde de la Pâtisserie（素有甜點界奧運之稱）贏得 16 年來的首次總冠軍。2024 年 2 月，他在德島市萬代町開設了首家店鋪「PRISM LAB」。店內超過 60% 的空間（約 140 平方公尺）規劃為廚房與生產區，定位為一間以德島及四國食材研發甜點的「實驗室」。其設有少量座位的季節水果品嚐套餐「Chef's Table」，每次開放預約皆在一至兩小時內秒殺，吸引全日本的甜點粉絲慕名而來。

競賽慶祝

2025 年 1 月，PRISM 參加了「巧克力沙龍 2025」，其使用德島名產木頭柚子果皮製作的巧克力，無論是實體店面還是線上，全年度庫存幾乎在瞬間搶購一空，進一步提升了品牌知名度。

PRISM LAB 總店

邁出下一步，PRISM 於 2025 年 8 月在德島阿波舞機場開設了「PRISM AIR」。定位為旅客與觀光客的伴手禮據點，販售 PRISM 的招牌巧克力與烤製點心，並附設內用空間，讓更多人能輕鬆品嚐德島的招牌甜點。

PRISM AIR 機場店

人物簡介

柴田勇作，PRISM 有限公司代表董事

柴田勇作

出生於東京，部分童年在夏威夷度過。曾任職於 CRIOLLO 與東京半島酒店等知名機構，在國內外各項賽事中屢獲殊榮。在尋找 2019 年「Top of Patissier」亞洲預選賽參賽食材時，他邂逅了德島縣木頭地區的木頭柚子。以這種濃郁香氣的柚子製作的夾心巧克力，在該比賽中榮獲巧克力類別的最佳口味獎，讓他深深著迷於木頭柚子以及德島的歷史、景觀與食材，並開啟了連結甜點與區域活化的事業。

他於 2022 年 4 月與家人及團隊移居德島，並於 2024 年 2 月在德島市萬代町開設 PRISM LAB。

得獎經歷

2010 年：日本蛋糕展（Japan Cake Show）— 藝術造型蛋糕類別味覺與技術冠軍
2017 年：Top of Patissier 2017 國內預選賽 — 亞軍
2019 年：Top of Patissier 2019 國內預選賽 — 冠軍；Top of Patissier 2019 亞洲大賽 — 總亞軍 / 最佳味覺獎
2021 年：世界甜點與冰淇淋巧克力大賽（義大利米蘭）— 巧克力組冠軍 / 總冠軍團隊
2023 年：Coupe du Monde de la Pâtisserie（法國里昂）— 日本國家代表隊總冠軍

飯塚美穗，PRISMIC 主廚

飯塚美穗

來自東京新宿神樂坂，畢業於東京糕點學校後，進入東京 CRIOLLO 擔任巧克力師。隨後主要在餐廳發展事業，包括 ARMANI/RISTORANTE GINZA 及 ARMANI/RISTORANTE New York，磨練出精湛的盤飾甜點經驗。在成為獨立甜點師之前，曾任東京米其林二星法式餐廳的甜點主廚。她自 PRISMIC（PRISM 品牌進軍東京青山、作為旗艦的海外事業）創立以來，便擔任首席總監兼主廚一職。

職業經歷