Sankt Gallen 有限公司（神奈川縣厚木市）即將推出一款名為「水梨小麥啤酒」（Nashi no Weizen）的新品，採用因受損或外觀瑕疵而無法進入一般零售通路的水梨所釀製。該啤酒將於 2026 年 9 月 16 日起限量販售。
詳細資訊請參考產品頁面：https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/
以「外觀不完美」水梨製成的升級再造啤酒
近年來，許多梨農飽受「蜜症」之苦，隨著夏季高溫加劇，這種現象也日益普遍。蜜症會導致果肉部分呈現水漬狀且半透明。雖然這種現象在蘋果中常被視為甜度高的象徵，但在水梨中卻會破壞其特有的口感，導致果實難以透過一般零售管道銷售。
儘管口感略受影響，但患有蜜症的水梨仍完全可以食用。在接觸神奈川縣梨業相關人士後，Sankt Gallen 開發了這款啤酒，將這些果實善加利用。
此外，釀酒廠也會收購因其他原因無法作為一般農產品銷售的水梨，例如在風中與樹枝摩擦造成的劃痕、裂痕，或是色澤、形狀與大小不一致的果實。
除了水梨，Sankt Gallen 全年皆會利用不完美的農產品釀造水果啤酒，包括選用外觀有瑕疵的橘子製成的「湘南黃金啤酒」（Shonan Gold），以及使用瑕疵蘋果釀造的「蘋果肉桂艾爾」（Apple Cinnamon Ale）。
由於 Sankt Gallen 的水果啤酒仰賴大量真材實料的水果而非香料來帶出天然香氣與風味，使用成本較低的瑕疵水果也有助於降低原料開銷。
對於農民而言，銷售原本會滯銷的果實能增加收入；對於釀酒廠來說，則能以較低成本取得原料，形成互惠的雙贏局面。該酒廠的部分水果啤酒，甚至是在農民主動反映有剩餘瑕疵果實後才開發出來的。利用這些農產品也有助於減少食物浪費，進而支持永續發展目標（SDGs）。
三種形態的水梨，成就多汁果香風味
這款啤酒以小麥啤酒（Weizen）為基底，這種風格以濃郁的果香聞名。小麥啤酒酵母能自然產生令人聯想到水梨與水蜜桃的香氣，與真實水梨結合後，便釀製出多汁且果味十足的啤酒。
釀造過程中會分三個階段加入水梨丁、水梨泥與水梨汁。每種加工方式都能引出不同的香氣、甜度與多汁感，層層疊加，重現品嚐新鮮水梨的口感。每年都有酒友形容能從中感受到如同水梨本體般的清脆口感，使這款啤酒能讓愛好者盡情享受日本水梨（Nashi）的特色。
水梨小麥啤酒：產品詳情
- 品名： 水梨小麥啤酒（發泡酒）。本產品麥芽比例雖達 50% 以上，但因添加的水梨量超過日本酒稅法規定的「啤酒」標示標準，故歸類為發泡酒。
- 發售日期： 2026 年 9 月 16 日（週三），數量有限。
- 瓶裝容量： 330ml（餐廳與酒吧亦提供桶裝）。
- 建議零售價： 539 日圓（含稅）。
- 酒精濃度： 5.5%。
- 購買通路： Sankt Gallen 官方線上商店（已開放預購）及指定零售商。詳細資訊將於發售後在官方網站更新。
歡迎至 Taproom 與當地啤酒節品嚐生啤酒
您也可以在酒廠附設的 Taproom 或附近的節慶活動中品嚐到這款生啤酒。
Sankt Gallen Taproom
位於本厚木站北口外，Taproom 提供約 20 種 Sankt Gallen 生啤酒，從全年供應的經典款到季節限定品項應有盡有。店內比薩均為現點現擀，並以石窯烤製。
- 地址： 神奈川縣厚木市中町 2-2-1 本厚木 Mylord 2 大樓 1 樓（本厚木站北口外）
- 電話： 046-230-7017
- 營業時間： 週日至週四 12:00 PM - 10:00 PM；週五、週六及假日前夕 12:00 PM - 11:00 PM（最後餐點點餐為閉店前一小時，最後酒水點餐為閉店前 30 分鐘）
- Instagram： @sanktgallen_taproom
此外，該啤酒預計於以下活動中登場：
- 2026 年櫸木廣場秋季啤酒節 — 9 月 17 日（週四）至 21 日（週一，國定假日）
- 2026 年厚木啤酒節 — 9 月 18 日（週五）至 27 日（週日）
- 2026 年橫濱啤酒節 — 9 月 18 日（週五）至 10 月 4 日（週日）
該產品亦會在其他供應 Sankt Gallen 啤酒的酒吧販售，最新資訊將持續更新於官方網站。
