位於神奈川縣厚木市的聖加侖啤酒廠（Sankt Gallen Brewery）將於 2026 年 11 月 19 日（週四），即薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）發售當天，推出兩款「麥之葡萄酒」（麥のワイン）。這兩款啤酒的酒精濃度均為 10%，且購買後仍可持續熟成。每款限量 6,000 瓶。詳情請參閱 麥之葡萄酒產品頁面。
麥之葡萄酒是一款可以在購買後於家中存放一年、兩年甚至更久進行熟成的啤酒。剛買回家時飲用，口感濃郁強勁；經過一段時間熟成後，風味會變得更加複雜且深邃。
麥之葡萄酒的起源
據說麥之葡萄酒起源於 19 世紀的英國。由於當地氣候寒冷，不適合種植葡萄，因此便釀造出這種能與法國葡萄酒相抗衡的啤酒。
當時市面上只有以大麥麥芽為主要原料的「大麥葡萄酒」（Barley Wine，バーレイワイン）。到了 1980 年代，美國誕生了以小麥麥芽為主的「小麥葡萄酒」（Wheat Wine，ウィートワイン）。聖加侖啤酒廠自 2006 年起開始銷售大麥葡萄酒，並於 2012 年加入小麥葡萄酒，如今兩者皆有釀造。
大麥葡萄酒與小麥葡萄酒使用的原料與普通啤酒相同，僅由麥芽、啤酒花、水和啤酒酵母製成。但由於用量遠高於普通啤酒，因此能將酒精濃度提升至極限。
濃郁、長期熟成且具 10% 的酒精濃度
根據酒廠的對比數據，以下作為比較基準的「普通啤酒」數據，均採用該廠的 Golden Ale 作為參考。
其麥芽使用量約為普通啤酒的三倍。由於僅選用麥汁濃度最高的部分進行釀造，因此在平時可生產約 2,000 公升啤酒的設備上，僅能生產 1,000 公升的麥之葡萄酒，產量減半。
這款酒的特點在於口感濃郁如蜂蜜般，呈現糖漿狀的質感，將穀物的鮮味濃縮其中。小麥葡萄酒的主要原料小麥麥芽含有比大麥麥芽更多的蛋白質，因此黏稠度更高，「厚實感」也更為強烈。
啤酒花是賦予啤酒苦味與香氣的來源，小麥葡萄酒的用量約為普通啤酒的 2.5 倍，大麥葡萄酒則約為 7 倍。因此，特別是大麥葡萄酒，在展現出普通啤酒難以比擬的濃郁感之外，還擁有鮮明的香氣與厚重的苦味。
其熟成時間至少是普通啤酒的六倍，即使在繁忙的夏季，這些酒桶仍需長時間佔用設備。這不僅增加了原料成本，更佔用了釀造設備，因此在日本，少有製造商會生產此類風格的啤酒。
兩款啤酒的酒精濃度均為 10%，約為普通啤酒的兩倍。出貨時已完成充分的熟成期，因此即使立刻飲用，也能感受到類似白蘭地的熟成風味。若購買後在家中存放一年、兩年甚至更久，其香氣與味道會更趨於深厚且複雜。最佳賞味期限為五年。
打破「新鮮至上」的鐵則：一款可以依個人喜好熟成的啤酒
一般而言，剛釀造出來的新鮮啤酒最受推崇，但麥之葡萄酒卻因其風味隨時間變化的特性，深受喜愛熟成啤酒的粉絲歡迎。
有些人會一次購買多瓶，在家中存放並與往年的酒款進行對比；也有人購買後作為結婚或孩子出生等紀念，在別具意義的年份再開啟。隨著時間流逝，它會產生如同果乾與焦糖交織般，更濃郁且複雜的甜味。
聖加侖啤酒廠的麥之葡萄酒採用了與香檳相同的「瓶內二次發酵」（Bottle Conditioning）工法。在成品啤酒中去除舊酵母後，裝瓶前會人工逐瓶添加新鮮的啤酒酵母與糖分（麥汁）。
酵母會在瓶內再次發酵，產生的天然二氧化碳會溶解在啤酒中。由於未額外添加人工二氧化碳，這是一種在瓶中進行二次發酵的「活啤酒」。
每年與薄酒萊新酒同一天發售
薄酒萊新酒的發售日每年都是酒業界的一大盛事。銷售聖加侖啤酒的店家也不例外，甚至連平時不賣葡萄酒的啤酒吧，也會在這一時期將薄酒萊新酒列入菜單。
對此情況，酒廠希望能提供「啤酒吧獨有的薄酒萊新酒節享受方式」，因此選擇了能與葡萄酒相抗衡的大麥葡萄酒。
大麥葡萄酒自 2006 年首次發售以來，每年都配合薄酒萊新酒節推出，藉此建議一種唯有啤酒才能帶來的節日體驗。
兩款麥之葡萄酒
- 發售日： 2026 年 11 月 19 日（週四）（各限量 6,000 瓶）
- 銷售地點： 酒廠官方線上商店、小田急百貨店新宿店、東武百貨店池袋店、大阪高島屋等
- 店家列表將於發售日後在官網上隨時更新。
- 各店鋪皆為限量供應，售完為止。
大麥葡萄酒（大麥のワイン）
- 風格： 大麥葡萄酒 (Barley Wine)
- 產品名稱： el Diablo 2026（意為「惡魔」）
- 主要原料： 大麥麥芽
- 容量： 300 毫升
- 酒精濃度： 10%
- 建議零售價： 含稅 1,100 日圓
小麥葡萄酒（小麥のワイン）
- 風格： 小麥葡萄酒 (Wheat Wine)
- 產品名稱： Un ángel 2026（意為「天使」）
- 主要原料： 小麥麥芽
- 容量： 300 毫升
- 酒精濃度： 10%
- 建議零售價： 含稅 1,100 日圓
一年的熟成會讓味道如何改變？在本厚木直營酒吧比較 2025 年與 2026 年的四款麥之葡萄酒
位於本厚木車站北口附近的聖加侖直營酒吧（Sankt Gallen Taproom），自 2026 年 11 月 19 日起，將限期供應以下四款生啤酒：
- 2025 年製、熟成一年的大麥葡萄酒
- 2026 年製大麥葡萄酒
- 2025 年製、熟成一年的小麥葡萄酒
- 2026 年製小麥葡萄酒
透過四款任選的試飲組，您可以一次比較四種麥之葡萄酒。由於麥之葡萄酒酒精濃度較高，試飲杯量約為半杯份量。
「Tap」指啤酒龍頭，而「Taproom」則是專門提供啤酒的酒吧。聖加侖直營酒吧擁有 20 個龍頭，為神奈川縣中心地區規模最大，且所有 20 款啤酒皆由聖加侖啤酒廠獨立釀造。酒單豐富多樣，從 Pale Ale、IPA 等經典風格，到使用湘南黃金柑、梨子、桃子、蘋果等當季水果釀造的果香啤酒，以及帶有香草巧克力風味的深色啤酒，應有盡有。
店內也備有 15 種世界各地的起司。麥之葡萄酒濃郁的甜味與厚重口感與起司非常搭，搭配不同類型的起司會有不同的味覺感受。
直營酒吧資訊
- 地址： 神奈川縣厚木市中町 2-2-1 本厚木 Mylord ② 1F（本厚木車站北口旁）
- 電話： 046-230-7017
- 營業時間： 週日至週四 12:00–22:00。週五、週六及國定假日前夕 12:00–23:00。餐點最後點餐時間為打烊前 1 小時，啤酒為打烊前 30 分鐘。
- 官方網站： https://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/
- Instagram： https://www.instagram.com/sanktgallen_taproom/
- 座位預訂： https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=14084766
