由富山縣（享有「壽司縣」美譽）三家高人氣壽司餐廳的壽司師傅，與傳統工藝職人攜手打造的尊享行程「壽司 × 工藝之旅 (SUSHI × KOGEI tour)」，將於 2026 年 10 月 24 日（週六）起正式開放國際旅客預訂。此行程結合了傳統工藝製作體驗與壽司名店用餐，是僅能在富山體驗到的獨特行程。（「工藝」意指傳統工藝。）
本行程由「Tsuginote 執行委員會」策劃，該組織位於富山縣，致力於串聯職人與創作者，共同將精湛工藝傳承至未來。
同樣自 10 月 24 日起，由富山縣 22 位傳統產業職人與藝術家共同製作的 33 款獨一無二「壽司盤 (SUSHI PLATE)」將於線上開賣，供包括台灣在內的海外買家選購。這些餐盤採用木材、黃銅、鋁、錫等多種材質製成，每一件都展現了創作者的獨特風格。
本專案獲得日本文化廳 2026 財政年度「文化資源活用事業補助金」（旨在促進日本各地魅力文化資產利用的計畫）之支持。
官方網站：https://www.sushiplate-tsuginote.com/
始於 2025 年的「壽司 × 工藝」專案
2025 年，縣內 24 位職人與藝術家創作了 44 款壽司盤。這些餐盤於 10 月的「Tsuginote 2025」展會中首度亮相，並自 11 月起，深受在地喜愛的餐廳「冰見迴轉壽司 粋鮨」高岡店開始使用這些「壽司盤」提供人氣餐點。本專案旨在將富山引以為傲的壽司文化與工藝技術透過餐桌體驗相結合，進而推動觀光。
邁入第二年，專案從「展示」階段進階為讓旅客能親自「製作、品嚐、購買」的循環模式，「壽司 × 工藝之旅」便由此誕生。
由 Tsuginote 主導的「職人壽司盤：SUSHI PLATE」
親手製作與品味：國際旅客專屬的「壽司 × 工藝之旅」
此尊享行程為富山縣內三家高人氣壽司餐廳——GEJO、壽司處 佐佐木 (寿し処 佐々木) 及 美喜鮨，與傳統產業職人的跨界合作。在每家餐廳中，賓客都能品嚐由餐廳概念與傳統工藝技術共同孕育出的獨家「壽司盤」所盛裝的招牌壽司。行程將於 10 月 24 日（週六）開放預訂。
目前提供兩種方案：
- 美食體驗方案：在壽司餐廳享受使用專屬「壽司盤」盛裝的招牌壽司。
- 美食 + 製作體驗方案（附英、中文導覽）：行程包含與職人一同製作富山傳統工藝品，隨後在壽司餐廳用餐。賓客親手製作的工藝品可在用餐時使用，讓您親自體驗與工藝共餐的樂趣。
以上兩種方案，賓客在行程結束後，皆可帶走反映餐廳概念且為非賣品的「壽司盤」作為旅行紀念。
| 壽司餐廳 | 合作職人與工坊 | 製作體驗內容 |
|---|---|---|
| GEJO | 漆藝 吉川（蒔繪）、武藏川工房（螺鈿） | 蒔繪體驗（附贈禮品）、螺鈿筷子製作 |
| 壽司處 佐佐木 | 和田彫金工房（設計）與 能作（製作） | 錫製酒杯 (guinomi) 製作 |
| 美喜鮨 | 礪波商店 | 無製作體驗 |
根據餐廳概念與傳統技法塑造的獨一無二「壽司盤」
GEJO：漂浮於黑漆之上的立山連峰
壽司處 佐佐木：水龍 —— 純錫鑄造
美喜鮨：富山灣的水花
註：GEJO 與美喜鮨亦提供其他款式設計。詳情請見官方網站：https://www.sushiplate-tsuginote.com/
購買：線上開賣「壽司盤 (SUSHI PLATE)」，支援海外配送
今年，與富山縣 22 位職人及藝術家共製作了 33 款「壽司盤」。材質與技法多元，涵蓋木材、黃銅、鋁及錫，儘管標準規格統一，但每一件餐盤皆體現了創作者的個人風格。
餐盤於線上銷售平台「BASE」開設的專屬頁面販售。支援海外配送，並計畫將台灣定位為最重要的市場，同時也服務歐美、澳洲及日本國內的顧客。此外，官方亦開設了專屬 Instagram 帳號，分享職人與創作背後的故事。文中的照片展示了部分精選作品。
銷售概要
- 銷售開始日期：2026 年 10 月 24 日（週六）起
- 銷售頁面：https://sushiplate.base.shop/
- 價格：6,600 日圓至 41,800 日圓（含稅，不含運費）
- Instagram：@sushiplate_tsuginote
輪｜RIN -- 藝術家：高島 悠子
漆黑金散花 -- 職人：野阪 和史
雷鳥與雪之山 -- 藝術家：上原 千紘
專案概要
壽司 × 工藝之旅 (SUSHI × KOGEI tour)
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 方案 | 美食體驗方案；美食 + 傳統工藝製作體驗方案 |
| 開放預訂日期 | 2026 年 10 月 24 日（週六） |
| 參與餐廳 | GEJO、壽司處 佐佐木、美喜鮨（富山縣高岡市） |
| 合作職人與工坊 | 漆藝 吉川、武藏川工房、和田彫金工房、能作、礪波商店 |
| 銷售通路 | KKday、Klook、VANCHA TRIP 及各大旅行社 |
| 語言 | 英文、中文、日文 |
壽司盤 (SUSHI PLATE) 線上銷售
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 內容 | 共 22 位職人與藝術家製作，包含 33 款樣式、總計 63 個餐盤 |
| 銷售通路 | BASE 專屬頁面（支援海外配送）：https://sushiplate.base.shop/ |
| 銷售開始日期 | 2026 年 10 月 24 日（週六） |
合作單位
參與單位包括壽司餐廳（GEJO、壽司處 佐佐木、美喜鮨）、職人（武藏川工房、漆藝 吉川、和田彫金工房、能作、礪波商店等）及 VANCHA（行程銷售）。
Tsuginote 2026 in Takaoka
產地勸業博覽會「Tsuginote 2026」將於富山縣高岡市舉行。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 日期 | 2026 年 10 月 24 日（週六）及 10 月 25 日（週日） |
| 地點 | 高岡市營高岡中央停車場 (富山縣高岡市下關町 6-11)，距離高岡站北口步行 1 分鐘 |
| 門票 | 免費（需線上預約） |
| 主辦單位 | Tsuginote 執行委員會 |
| 協辦單位 | 高岡傳統產業青年會、高岡市 |
| 官方網站 | https://tsuginote.jp/ |
