TREEE'S Co., Ltd.（總部：京都市右京區；CEO：木村信介）經營奢華抹茶糖果品牌「鶴井京都」，開發了一種主要由米製成的無糖白巧克力。
這種原創巧克力與京都宇治白川的茶道大師 Seichatsujiki 的抹茶製成的甘納許結合，創造出一種名為「MASSIRO」（意為「純白」）的新 bonbon 巧克力。
該產品將於 2026 年 1 月 16 日（星期五）至 2 月 14 日（星期六）在 JR 名古屋高島屋舉辦的「2026 Amour du Chocolat」活動中限時發售。
MASSIRO 背後的故事
抹茶巧克力師對抹茶與米之間關係的探索
「MASSIRO」的誕生源於一個想法：「如果我們可以用米製作白巧克力呢？」
在製作糖果的過程中，抹茶糕點師木村信介專注於米，認為米是一種可以增強抹茶香氣和鮮味的成分。抹茶是一種精緻的成分，具有細膩的香氣和持久的風味。與其疊加過多的風味和香氣，不如將抹茶與一種可以支持其特性的成分結合，才能真正展現其魅力。這個問題的一個答案是米，這是日本人熟悉的主食。
抹茶和米已經在田野中共存
400 多年來，高品質的茶葉種植一直採用 oishita saibai（遮蔭栽培），這是一種傳統的宇治種植方法，包括阻擋陽光。遮蔭技術的範圍從使用稻草等天然材料的傳統方法到現代方法。
透過接觸茶葉生產背後的日本農業景觀，木村被田野中抹茶（用於抹茶的磨碎茶葉）和稻草共存的景象所震撼。這使他相信抹茶和米在文化和美食上都具有天然的相容性。
作為一個日本人和抹茶巧克力師，他想將米表達為連接抹茶和巧克力的成分。這種渴望標誌著產品開發的真正開始。
開發米製白巧克力的挑戰
該產品使用岐阜縣高山市 Wani Farm 特殊種植的米品種「Milky Queen」。這種品種具有類似麻糬米的質地和明顯的天然甜味，被認為與抹茶高度相容。
此外，為了回應全球對健康意識和環境意識推動的植物性巧克力日益增長的需求，木村使用 100% 的米和可可脂創造了一種白巧克力。
如何在利用米作為成分的特性的同時實現與可可脂的和諧？從頭開始重新考慮巧克力的製作過程，經過長時間的廣泛試驗和研究，最終完成了一種主要由米製成的無糖白巧克力——不含乳化劑或添加香料。
讓人聯想到抹茶大福的溫和口感
完成的米白巧克力用於包裹用 Seichatsujiki 抹茶製成的原創甘納許，也基於相同的巧克力。其結果是讓人聯想到抹茶大福的溫和口感，米的溫和甜味與抹茶的濃郁香氣自然融合。
關於 Seichatsujiki
Seichatsujiki 是由京都宇治白川第五代茶農辻清春生產的優質抹茶品牌。在繼承傳統宇治方法的同時，該品牌的特點是透過徹底的遮蔭栽培（95% 遮光）和使用有機肥料實現的濃郁風味，有機肥料濃縮了鮮味成分。它在國內和國際茶葉比賽中贏得了無數獎項。
來自 Wani Farm 的 Milky Queen – 日本頂級稻米生產商
本產品中使用的稻米來自 Wani Farm，該農場已獲得有機 JAS 認證，並實行無農藥和無化學肥料的種植。該農場被譽為日本頂級稻米生產商之一，已連續六年獲得國際稻米品嚐比賽的金牌。
關於木村信介
木村信介 / 抹茶糕點師 / 卓越侍酒師
木村信介在各種餐飲服務領域擁有豐富的經驗，包括法國餐廳、知名飯店和熱門咖啡館，涵蓋從管理到產品開發、生產和銷售的所有方面。
2021 年，他創立了「TREEE'S KYOTO」，這是一個使用有機宇治抹茶的糖果品牌。2023 年，他推出了一個名為「鶴井京都」的全新奢華抹茶糖果品牌。
憑藉他透過獲得高級葡萄酒資格「卓越侍酒師」而磨練出的精湛嗅覺和味覺分析技能，他開發了創新的抹茶糖果，透過準確捕捉茶葉產地和品種的香氣和風味特徵，最大限度地發揮抹茶的潛力。
關於品牌
鶴井京都 – 一家透過糖果傳達抹茶文化和美學的奢華抹茶糖果店
秉持著「令人難忘的抹茶糖果」的理念，這家奢華抹茶糖果店與日本飲食文化的象徵抹茶互動，透過超越日本和西方界限的糖果表達方式傳達其深度和背景。
該店使用來自京都宇治白川的 Seichatsujiki 抹茶——首相獎獲得者——不僅重視成分選擇和生產方法，還重視抹茶歷史意義、持久風味和審美情趣的表達。透過糖果，它呈現出精緻的味覺體驗和抹茶的世界觀。
TREEE'S KYOTO – 一個透過設計和技術展現抹茶個性的抹茶糖果品牌
秉持著「ENJOY THE GREEN」的理念，這個有機抹茶糖果品牌由持有高級資格卓越侍酒師的糕點師木村信介創立。
透過分析精心挑選的國內有機抹茶的特徵——例如香氣、苦味和鮮味——並為巧克力、餅乾、蛋糕和其他糖果使用不同類型的抹茶，該品牌致力於設計和生產方法，以展現抹茶的個性。
開發者木村信介的評論
在繼續作為抹茶糕點師製作糖果的同時，我開始思考，「我是否可以從不同的角度表達抹茶的吸引力？」為了讓更多人有機會發現抹茶的美味，我製作了這種不含過敏原（不含 28 種特定過敏原）的植物性抹茶巧克力。
對於將在 JR 名古屋高島屋限時銷售的「MASSIRO」，我專注於如何透過 bonbon 巧克力的形式表達日本人熟悉的抹茶和米之間的關係。所使用的米和抹茶都是在農民的合作下，經過精心挑選的產地和品質。
抹茶是一種具有細膩而深刻的香氣和持久風味的成分。這就是為什麼我覺得它與不會添加太多風味或香氣的「減法」成分搭配得很好。一個答案是米。為了利用米的溫和甜味和質地作為支持抹茶風味的基礎，我致力於開發主要由米製成的植物性白巧克力。
「MASSIRO」代表了抹茶和米搭配的新領域。如果您可以在一塊糖果中體驗到每種成分的個性和深度，我將感到非常高興。
銷售資訊
產品名稱：MASSIRO 3 件裝
成分：巧克力（可可脂、米（國產））、麴甘酒、和三盆糖、抹茶、澱粉糖漿、金箔
28 種特定過敏原：無
銷售地點：JR 名古屋高島屋「2026 Amour du Chocolat」10 樓（每天 100 盒 / 限量銷售）
銷售期間：2026 年 1 月 16 日（星期五）至 2 月 14 日（星期六）
價格：¥4,320（含稅）
