El evento gastronómico & Chocolat et Créations (アンドショコラ エ クレアシオン) se llevará a cabo en Nihonbashi, Tokio, durante tres días, desde el sábado 10 de octubre hasta el lunes 12 de octubre (día festivo nacional) de 2026. El evento reúne a destacados chocolateros, pasteleros y chefs de Japón y Taiwán, y venderá productos originales desarrollados especialmente para la ocasión en cantidades limitadas.
La selección incluye creaciones que solo se podrán encontrar aquí: ingredientes de empresas centenarias de Nihonbashi, combinados con la sensibilidad de jóvenes pasteleros y chocolateros emergentes. Al fusionar la tradición de Nihonbashi con la actualidad, y la cultura gastronómica japonesa con la taiwanesa, los productos encarnan los conceptos del evento de "Maridaje sin fronteras", "Meridiano de sabor" y "Taiwán se encuentra con Nihonbashi".
Sabores tradicionales de Nihonbashi vistos a través de los ojos de jóvenes creadores
Chef Takeo Shimizu de "Takeo": Sabores de Nihonbashi en siete tipos de galletas, "Le Terroir de Nihonbashi"
El chef Takeo Shimizu de "Takeo" (多計雄) ha creado una lata de galletas original para el evento, "Le Terroir de Nihonbashi", utilizando ingredientes de tres empresas centenarias de Nihonbashi.
La lata contiene siete tipos de galletas en total: tres hechas con dashi del especialista en copos de bonito Ninben (にんべん), tres hechas con té japonés de Yamamotoyama (山本山) y una hecha con nori e iwanori (algas de roca) tsukudani de Yamamoto Noriten (山本海苔店).
Los copos de bonito y el dashi, el té japonés y el nori son ingredientes que se han transmitido durante mucho tiempo en Nihonbashi. El chef Shimizu, cuyo estilo tiene sus raíces en la confitería francesa, convierte sus sabores en galletas. Al resaltar el aroma, el umami y el regusto persistente de cada ingrediente, los ha refinado en sabores nunca antes vistos, lo que convierte a esta lata en una forma de disfrutar del "terroir de Nihonbashi".
Marca de chocolate taiwanesa "ORIGIN": El dashi de Ninben se encuentra con el chocolate de alto cacao, un nuevo chocolate nacido en Nihonbashi
La marca taiwanesa "ORIGIN", que hace su primera aparición en un evento en Japón, ofrecerá tabletas de chocolate originales del evento elaboradas con dashi de Ninben.
Los chocolates utilizan dos tipos de dashi de Ninben. Cada uno se combina con chocolate de alto cacao de una manera que mantiene el sabor del dashi, dando como resultado dos sabores diferentes.
El umami del dashi, que una empresa centenaria de Nihonbashi ha seguido protegiendo, se encuentra con la técnica de elaboración de chocolate de un chocolatero taiwanés, creando un nuevo maridaje de sabores. Estos son chocolates originales que simbolizan el encuentro entre "Taiwán y Nihonbashi" y solo se pueden encontrar aquí.
*El vendedor (importador) es L'Isle Joyeuse Co., Ltd.
Capturando el "Nihonbashi, Meridiano de la delicia" en un solo producto
Nihonbashi ha sido durante mucho tiempo el punto de partida de las antiguas carreteras, un lugar donde la gente, la cultura y la comida se han cruzado.
En & Chocolat et Créations, Nihonbashi se considera una nueva línea de referencia (Meridiano) donde se encuentran los sabores deliciosos de Japón y del extranjero. Creadores de Japón y Taiwán superan las fronteras de ingredientes, técnicas y culturas para crear nuevos sabores.
Estos productos de edición limitada son un símbolo de esa idea. Un joven pastelero aplica su propia sensibilidad sobre ingredientes tradicionales arraigados en Nihonbashi, y un chocolatero taiwanés descubre ingredientes japoneses.
"Tradición x modernidad", "Japón x Taiwán" e "ingredientes x creación": estos son productos especiales nacidos de cruzar muchos tipos de fronteras, y solo se pueden disfrutar aquí.
Información del producto
"Le Terroir de Nihonbashi"
- Chef: Takeo Shimizu
- Vendedor: Takeo (多計雄)
- Producto: Surtido de siete tipos de galletas
- Precio: ¥8,000 (impuestos incluidos)
- Cantidad: Limitado a 40 latas
- Ingredientes utilizados: 3 tipos de dashi de Ninben, 3 tipos de té japonés de Yamamotoyama, 1 tipo de nori e iwanori tsukudani de Yamamoto Noriten
Ninben
- Kaoru Aji Dashi con pez volador a la parrilla (薫る味だし 焼あご入り)
- Kaoru Aji Dashi con bonito y alga kombu (薫る味だし かつおと昆布)
- Kaoru Aji Dashi con verduras y alga kombu (薫る味だし 野菜と昆布)
Yamamotoyama
Yamamoto Noriten
- Nori tostado "Ume no Hana", tipo hoja (「梅の花」焼海苔 板のり)
- Exclusivo de la tienda principal: Ichimo Hyakumi Iwanori Tsukudani (【本店限定】一藻百味 岩海苔佃煮)
Sobre "Takeo" (多計雄)
"Takeo" es una marca lanzada en enero de 2026 por el pastelero Takeo Shimizu. Basada en la confitería francesa, valora el significado de cada dulce, aprovechando la individualidad de los ingredientes mismos, el entorno en el que se cultivaron y los pensamientos de los productores. La marca tiene como objetivo ofrecer con sinceridad sabores nacidos de conversaciones con los productores.
Takeo Shimizu nació en la prefectura de Saitama en 1989. Comenzó su carrera en una pastelería en su ciudad natal de Saitama, luego trabajó en La Bambooche, Avancé y Decadence du Chocolat antes de mudarse a Francia en 2018. Allí trabajó como pastelero en Lapérouse, el restaurante más antiguo de París, fundado en 1766, y junto con Christophe Michalak y Ryotaro Sato (佐藤亮太郎) ayudó a crear el nuevo mundo de Lapérouse. Tras regresar a Japón, se desempeñó como chef ejecutivo de Pâtisserie Tout le Monde, y desde enero de 2024 como chef ejecutivo de dial, donde también participó en el lanzamiento de la tienda. En enero de 2026, comenzó su propia marca, "Takeo".
Tabletas de chocolate originales "ORIGIN"
- Fabricante: ORIGIN (Taiwán)
- Vendedor: L'Isle Joyeuse Co., Ltd.
- Producto: 2 tipos de chocolate de alto cacao
- Precio: ¥3,227 cada uno (impuestos incluidos)
- Cantidad: Limitado a 80 barras de cada tipo
- Ingredientes utilizados: 2 tipos de dashi de Ninben
Ninben
Sobre "ORIGIN"
"ORIGIN" es una marca que lleva la experiencia y el sentido estético taiwanés en té, café y cacao a regiones productoras de todo el mundo y los convierte en valor.
Con "de MIT (Hecho en Taiwán) a MBT (Hecho por taiwaneses)" como núcleo, la marca aplica el conocimiento taiwanés, las técnicas de procesamiento y las habilidades de creación de sabor en el origen de cada ingrediente. En particular, posiciona al cacao como "el mejor socio para el café y el té", y utiliza una técnica patentada de molienda fina para mezclar hojas de té, café, especias y más en el chocolate, expresando los sabores de los ingredientes en tres dimensiones.
En la competencia ICA Asia-Pacífico en 2021-22, su primera aparición, ORIGIN ganó un premio de plata y dos de bronce. En la misma competencia en 2023, obtuvo un total de nueve premios: dos de oro, cinco de plata y dos de bronce. También ganó un premio de bronce en la competencia mundial ICA en 2026.
*Todos estos son productos exclusivos del evento.
*El contenido y las especificaciones del producto están sujetos a cambios.
Información del evento
- Nombre del evento: & Chocolat et Créations (アンドショコラ エ クレアシオン)
- Fechas y horarios:
- Sábado 10 de octubre de 2026: 10:00 a. m. a 8:00 p. m.
- Domingo 11 de octubre de 2026: 10:00 a. m. a 8:00 p. m.
- Lunes 12 de octubre de 2026 (día festivo nacional): 10:00 a. m. a 6:00 p. m.
- Lugar: Muromachi Mitsui Hall & Conference, 3F COREDO Muromachi Terrace, 2-3-1 Nihonbashi-Muromachi, Chuo-ku, Tokio (conectado directamente con la estación Mitsukoshimae del metro de Tokio y la estación JR Shin-Nihombashi)
- Entrada: Gratuita
- Organizador: Comité Ejecutivo de & Chocolat et Créations
- Sitio web oficial: Sitio web oficial de & Chocolat et Créations
Marcas participantes (Japón)
AFTERGLOW CHOCOLATE / akane kameya / bubó BARCELONA / CACAO broma / Café Irodori / Café Mahlzeit / chocolaterie ATHENA / Davis no Ouchi / EMMÉ / FILFIL CACAO FACTORY / FruOats / Grand Chainon / Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA / imalive chocolate / INNOCENTURE / Itoma Chocolate / KAISEI chocolate laboratory / Kashiya Melancolmelt / kiitos / Koyo Coffee / l'atelier de nono / L'Isle Chocolat / LA BASE de Chez Lui / Le Jardin -fukui- / marco Chocolaterie / MURATA / Occitanial / online pâtisserie Lien / pâtisserie COULEUR / Pâtisserie L'Arche / PRESQU'ÎLE chocolaterie / RAU / Sachi Takagi / SATURDAYS / Zenji Suikoan / Takeo (多計雄) / 1899
*Las siguientes marcas se venden en el stand de "L'IsleChocolat":
Antidote / Bean to bar chocolate NAGANO / CHOCOLATERIE TAKASU / CRAFT CHOCOLATE WORKS / Fjåk Chocolate / MAGIE DU CHOCOLAT / MAROU / Noel Verde / PACARI / Pâtisserie Chocolaterie Recit / THEO & PHILO / TIMELESS CHOCOLATE
Marcas participantes (Taiwán), Primera aparición en Japón
Cho-Meal Chocolate / COFE / Love Brown Cacao / MASFINO / MOON&DEER / ORIGIN / Rebirth Chocolate / TERRA / Une Flair / COCOMAKER
*Las marcas participantes están sujetas a cambios.
*Las ventas de productos, opciones para comer en el lugar y otras ofertas varían según la marca.
