BUTTER NO ITOKO, la marca de dulces artesanales de Nasu, Tochigi, inaugura una nueva tienda en el segundo sótano del Edificio Principal de Ginza Mitsukoshi el miércoles 11 de noviembre de 2026.
Para celebrar la apertura, la tienda ofrecerá un sabor exclusivo, "BUTTER NO ITOKO Cheesecake", creado por Yuichi Goto (後藤裕一), pastelero propietario de la pastelería Equal (イコール) en Shibuya, Tokio. Goto ha supervisado la receta de BUTTER NO ITOKO desde su desarrollo, y este nuevo sabor aporta la técnica y sensibilidad de una pastelería a un dulce artesanal de souvenir muy accesible.
La tienda también venderá el cheesecake insignia de Equal todos los viernes, sábados y domingos, limitado a 20 unidades por día. Las ventas comienzan a la 1:00 PM y el servicio podría suspenderse durante ciertos períodos.
Por qué Ginza Mitsukoshi: Llevando la calidad de pastelería a un formato accesible
Ginza Mitsukoshi es un lugar para elegir regalos para seres queridos o un capricho especial para uno mismo. La nueva tienda busca ofrecer una experiencia de dulces basada en la rareza y la originalidad, lo cual es posible gracias a esta ubicación.
La "calidad de pastelería" de Goto se presenta aquí en forma de un dulce de souvenir familiar. Junto con la historia de sostenibilidad detrás de BUTTER NO ITOKO, que otorga un nuevo valor a la leche desnatada, la tienda ofrece dulces cotidianos con un toque de calidad de Ginza.
Información de la tienda
- Nombre de la tienda: Tienda BUTTER NO ITOKO Ginza Mitsukoshi
- Fecha de apertura: Miércoles 11 de noviembre de 2026
- Ubicación: Ginza Mitsukoshi Edificio Principal, B2F, sección de Confitería Occidental, 4-6-16 Ginza, Chuo-ku, Tokio
- Horario de atención: 10:00 AM a 8:00 PM (sigue el horario comercial de Ginza Mitsukoshi)
Los productos están disponibles en cantidades limitadas y pueden agotarse. La línea de productos y la oferta están sujetas a cambios.
BUTTER NO ITOKO se encuentra con el Cheesecake en Ginza
BUTTER NO ITOKO es una marca de dulces artesanales de Nasu que comenzó enfocándose en la leche desnatada, un subproducto de la elaboración de mantequilla. Una masa esponjosa de tipo gaufrette (ゴーフレット) envuelve una mermelada rica en leche hecha con abundante leche desnatada. El dulce ofrece tres texturas: "esponjosa, crujiente y fundente", y la receta no ha cambiado desde el lanzamiento de la marca.
Goto, quien supervisó esa receta original, se unió a la marca nuevamente para crear el "BUTTER NO ITOKO Cheesecake" en honor a la apertura en Ginza Mitsukoshi.
El sabor a Cheesecake: El primer bocado es BUTTER NO ITOKO, el sabor persistente es Cheesecake
El dulce contiene una mermelada suave con un suave aroma a queso y una crema de mantequilla con la rica profundidad del queso crema. El primer bocado ofrece el sabor familiar de BUTTER NO ITOKO, y a medida que sigues comiendo, el sabor se desplaza hacia el cheesecake.
El sabor busca un equilibrio entre el dulzor elegante y el toque ácido refrescante característicos del queso crema, por lo que es intenso pero deja un regusto limpio. La crema de mantequilla utiliza azúcar de grano fino en lugar de azúcar crudo (粗糖), añadiendo una suavidad tipo cheesecake a la textura crujiente y fundente.
Una caja violeta con aire de pastelería
El empaque de color violeta (すみれ色) refleja el concepto de la tienda de Ginza Mitsukoshi, "el mundo de la pastelería". Las letras estampadas en papel metalizado le dan a la caja un aspecto refinado y premium, manteniendo a la vez su carácter accesible.
La caja contiene el sabor delicado y rico del dulce de Cheesecake y es ideal para un capricho personal o un regalo para alguien especial. Contiene dos tipos de "felicidad", BUTTER NO ITOKO y cheesecake, en un solo bocado.
Cheesecake de fin de semana de Equal
La tienda de Ginza Mitsukoshi también vende el cheesecake insignia de la pastelería Equal de Goto todos los viernes, sábados y domingos.
Es un cheesecake horneado hecho con queso crema fresco de leche cruda producida en Normandía, Francia, y horneado lentamente a baja temperatura. Tiene un fundido suave y un rico sabor a queso, y la capa de base salada junto con la crema en la parte superior se combinan para un regusto refrescante.
- Nombre del producto: Equal Cheesecake
- Contenido: 1 pieza
- Precio: ¥780 (impuestos incluidos)
- Días de venta: Todos los viernes, sábados y domingos
- Cantidad: Limitado a 20 piezas por día
- Inicio de venta: 1:00 PM
- Nota: Las ventas pueden suspenderse durante ciertos períodos.
Sobre Yuichi Goto (後藤裕一)
Yuichi Goto nació en Tokio en 1980. Tras trabajar en el Hôtel de Mikuni (オテル・ドゥ・ミクニ) en Yotsuya, Tokio, y en Cuisine[s] Michel Troisgros (キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ) en Shinjuku, se convirtió en el primer chef pastelero asiático en el restaurante principal de Troisgros (トロワグロ) en Francia.
Tras regresar a Japón, abrió el restaurante PATH en Yoyogi-Hachiman con el chef Taichi Hara (原太一) del Bistro Rojiura. En septiembre de 2019, inauguró Equal, una pastelería enfocada en comida para llevar. Es una figura destacada en la escena de dulces y panadería de Japón.
Equal en Instagram: https://www.instagram.com/equal_pastryshop/
Línea de productos en la tienda de Ginza Mitsukoshi
La tienda ofrece productos clásicos y artículos de regalo.
BUTTER NO ITOKO
Este es el producto estrella original de la marca. La masa de gaufrette con aroma a mantequilla envuelve abundante mermelada de leche hecha de leche desnatada. Ofrece las texturas de masa esponjosa, crema de mantequilla crujiente y mermelada de leche que se funde.
- Sabores: Cheesecake (exclusivo de la tienda Ginza Mitsukoshi); Leche, Caramelo Salado y Chocolate (estándar); Mont Blanc (de temporada)
- Precio: ¥1,080 cada uno (caja de 3 piezas)
BUTTER NO ITOKO Hitotsu (バターのいとこ ひとつ)
- Sabores: Cheesecake (exclusivo de la tienda Ginza Mitsukoshi); Leche, Caramelo Salado y Chocolate (estándar)
- Precio: ¥378 cada uno (caja de 1 pieza)
BUTTER NO ITOKO THE GOLDEN BOX
Una caja de regalo con cuatro sabores: Leche, Chocolate, Mantequilla con Frijol Rojo (あんバター) y Caramelo Salado. Es adecuada tanto para compartir con familiares y amigos como para regalar.
- Precio: ¥4,158 (12 piezas por caja, 3 de cada sabor: Leche, Caramelo Salado, Chocolate y Mantequilla con Frijol Rojo)
Itoko no Rusk (いとこのラスク)
Estos rusks están hechos aprovechando cada trozo de la deliciosa masa de BUTTER NO ITOKO, horneados hasta lograr una textura crujiente. Tienen una textura similar a la de una galleta y un sabor ligeramente tostado.
- Itoko no Rusk Tetra: ¥999 (Butter Sugar, caja de 6 bolsas)
- Itoko no Rusk Assort: ¥1,998 (Butter Sugar, Chocolate, Matcha y Leche, 3 bolsas de cada uno, caja de 12 bolsas)
Melting Baked Cake (とろけるベイクドケーキ)
Este dulce nació del concepto: "¿Qué pasaría si BUTTER NO ITOKO se convirtiera en un pastel?" Aprovecha los bordes de la masa gaufrette y se termina como un pastel horneado con un dulzor suave. Se coloca mermelada de leche en el interior y se cubre con una capa de chocolate blanco como tapa, y se esconde caramelo de fresa triturado como ingrediente secreto. El pastel ofrece la dulzura y riqueza de la leche con una textura que se derrite en la boca.
- Melting Baked Cake Leche y Caramelo Salado: ¥972 cada uno (caja de 3 piezas)
- Melting Baked Cake Assort: ¥1,944 (caja de 6 piezas)
Todos los precios incluyen impuestos. La línea de productos y los diseños de los empaques pueden cambiar según la temporada y la situación de las ventas.
Sobre BUTTER NO ITOKO
BUTTER NO ITOKO nació en Nasu, Tochigi, en 2018, del deseo de aumentar el valor de la leche desnatada, un subproducto creado cuando se elabora mantequilla a partir de la leche. La leche desnatada, que es algo así como un "primo" (itoko, いとこ) de la mantequilla, se convierte en una mermelada con sabor a leche. La mermelada se coloca entre la masa de gaufrette con aroma a mantequilla para crear un dulce con tres texturas: "esponjosa, crujiente y fundente".
