FONDAN, una tienda especializada en "dulces que se derriten en la boca", abrirá su primera tienda temporal en la tienda principal de Hankyu Umeda en Osaka (B1F "Tree Terrace") durante ocho días, del 11 de noviembre (miércoles) al 18 de noviembre (miércoles) de 2026. FONDAN es una nueva marca de dulces de Tokio que se vende exclusivamente en su tienda situada justo al lado de las puertas de acceso de la salida norte de Yaesu en la estación de Tokio, sin ventas en línea. Esta tienda temporal marca la primera aparición de la marca en Kansai. Junto con sus emblemáticos Fondan Sand y Fondan Galette, la tienda también venderá Fondan Chocolat Sand, un artículo exclusivo de invierno lanzado recientemente el 1 de noviembre.
Los dulces de la estación de Tokio que se derriten en la boca llegan a Kansai por primera vez
FONDAN es una marca nueva que ofrece "dulces que se derriten en la boca" enfocándose en cómo se disuelven en el paladar, aprovechando al máximo la mantequilla cruda casera elaborada a partir de leche cruda de vacas criadas en pastizales en Hokkaido.
Fondan Sand envuelve caramelo de mantequilla cruda que se derrite en una lengua de gato ultrafina horneada con una forma tridimensional. La lengua de gato, crujiente, fragante y ligera, combinada con el caramelo de mantequilla cruda que se derrite, lo convierte en el dulce insignia de FONDAN. Fondan Galette es una galette horneada fragantemente y recubierta con un suave fondant de mantequilla cruda, combinando el aroma de los dulces horneados con la suave fusión del fondant de mantequilla cruda.
También estará disponible Fondan Chocolat Sand, un nuevo producto exclusivo de invierno lanzado el 1 de noviembre. El chocolate crudo que se derrite se sella generosamente dentro de una lengua de gato ultrafina, combinando la crujiente y fragante galleta con un chocolate cremoso y suave. Las diferentes texturas y sabores combinados lo convierten en un sándwich de chocolate crudo exclusivo de FONDAN.
Esta es la primera oportunidad de probar los dulces FONDAN, que hasta ahora solo se podían conseguir en la estación de Tokio, en la región de Kansai.
Detalles de la tienda temporal
- Fechas: 11 de noviembre (miércoles) al 18 de noviembre (miércoles) de 2026
- Ubicación: Tienda principal de Hankyu Umeda, B1F "Tree Terrace" (8-7 Kakuda-cho, Kita-ku, Osaka, 530-8350)
- Horario: 10:00 a. m. a 8:00 p. m.
- Productos: Fondan Sand, Fondan Chocolat Sand (nuevo producto), Fondan Galette
- Sitio web oficial: https://fondan.jp/
Catálogo de la tienda temporal
Fondan Sand
Un sándwich de lengua de gato que envuelve caramelo de mantequilla cruda que se derrite en un crujiente fragante
El caramelo que se derrite se coloca entre finas y crujientes lenguas de gato. La mantequilla cruda casera se derrite en el caramelo al finalizar, dejando un retrogusto profundo, agradable y rico. La textura crujiente de la lengua de gato y el rico y suave caramelo que se derrite se unen en una nueva textura.
- Nombre del producto: Fondan Sand
- Precio: 5 piezas ¥1,350, 10 piezas ¥2,646, 18 piezas ¥4,763 (impuestos incluidos)
Un método único en el que la mantequilla cruda casera se derrite suavemente utilizando el calor residual del caramelo cocinado
Galleta de lengua de gato horneada finamente
La textura crujiente de la galleta de lengua de gato y la textura fundente del caramelo crudo
Fondan Galette
Una fragante galette recubierta con suave fondant de mantequilla cruda
El fondant elaborado con mantequilla cruda casera fundida se rocía sobre una galette fragante, crujiente y quebradiza. Tras el rico y lujoso sabor de la galette, la profunda y agradable riqueza del fondant y el suave aroma de la mantequilla se extienden delicadamente. La masa crujiente y la fusión suave se combinan en un sabor lujoso.
- Nombre del producto: Fondan Galette
- Precio: 4 piezas ¥1,458 (impuestos incluidos)
Un método único en el que la mantequilla cruda casera se derrite suavemente al finalizar
Galette horneada fragantemente
El contraste entre el fondant suave y la masa crujiente
Fondan Chocolat Sand (Edición limitada de invierno, nuevo producto)
Un sándwich de chocolate crudo que envuelve chocolate crudo que se derrite en un crujiente fragante
Las galletas de lengua de gato ultrafinas se moldean tridimensionalmente y se rellenan generosamente con chocolate crudo que se derrite.
El chocolate crudo está elaborado con la propia leche de vacas criadas en pastizales de la empresa, que tiene mayor contenido de grasa láctea y más riqueza en invierno. Resalta el rico sabor de la leche mientras termina con una fusión suave, dejando un suave retrogusto lácteo con cada bocado.
La lengua de gato se hornea lo más fina posible, dándole un rico aroma a mantequilla y una textura ligera y crujiente. Al envolver el rico chocolate crudo fundido en la fina y ligera lengua de gato, el dulce ofrece un contraste de "crujiente" y "fundente" en una sola pieza. Fino, ligero y tridimensional.
Es un sándwich de chocolate crudo exclusivo de FONDAN, que combina la fragante lengua de gato y el chocolate crudo que se derrite en diferentes texturas y sabores.
- Nombre del producto: Fondan Chocolat Sand
- Precio: 6 piezas ¥2,160 (impuestos incluidos)
Rico chocolate crudo elaborado con leche de vaca de pasto de invierno
"Crujiente" – galleta de lengua de gato horneada finamente
Textura fragante y crujiente y una suavidad fundente
Mantequilla cruda con un retrogusto largo y rico
La "mantequilla cruda" original de FONDAN fue posible gracias a un grupo que gestiona todo, desde la producción de ingredientes como leche y huevos hasta la planificación y fabricación. Inspirada en la "mantequilla cruda" francesa, se desarrolló aprovechando las fortalezas del grupo de criar sus propias vacas y poseer instalaciones de producción láctea. La leche de vaca recién ordeñada de pasto solo recibe la pasteurización a baja temperatura mínima necesaria y se prepara sin homogeneización, preservando el sabor suave y la delicadeza de la leche cruda. Se siente ligera en el momento en que entra en la boca, luego la riqueza se extiende gradualmente, dejando un retrogusto largo y rico.
Los dulces en sí también se elaboran con especial atención a la temperatura para preservar el delicado sabor de la mantequilla cruda. Para el Fondan Sand, la mantequilla cruda se derrite utilizando el calor residual del caramelo cocinado. Para el Fondan Galette, se añade en la etapa final, mientras se retira el calor inicial. Al preservar el sabor de los ingredientes tanto como sea posible, FONDAN logra su "ligereza y profunda riqueza".
Referencia: Ingredientes y desarrollo
Ingredientes para dulces deliciosos
Entre los "tres principios de los dulces deliciosos" del grupo, el principio de "usar mejores ingredientes que en cualquier otro lugar" llevó al grupo a elaborar ingredientes de primera calidad con sus propias manos.
Basado en la idea de "agricultura regenerativa", que restaura el medio ambiente global, el grupo practica la ganadería basada en pastizales en la que las vacas pastan libremente, así como la avicultura de corral. A medida que las vacas comen hierba y se mueven libremente, el suelo se vuelve más rico y la hierba absorbe más dióxido de carbono. Las vacas criadas sin estrés producen leche deliciosa y sabrosa. La búsqueda de la delicia ha llevado a ingredientes que son amables tanto con el planeta como con los animales.
Circulando sin desperdicios, desde el alimento hasta el estiércol
Como refrigerio para las gallinas, el grupo alimenta con galletas que no pudieron venderse como productos de su fábrica de confitería, junto con cáscaras de fresa que quedan después de hacer pasteles (dentro del 20% de su dieta). Esto produce huevos sabrosos adecuados para hacer dulces. También es una iniciativa respetuosa con el medio ambiente que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y la basura.
¿Qué es la "mantequilla cruda"? El pensamiento detrás de su desarrollo
FONDAN comenzó cuando el grupo se enteró de que Francia tiene una mantequilla llamada "mantequilla cruda", hecha solo de crema que no ha sido sometida a tratamiento térmico para refinarla, y se preguntó si un grupo que maneja todo, desde leche de vaca de pasto hasta dulces terminados, podría hacerla también.
Al probarla, la "mantequilla cruda" deja un retrogusto largo y rico y tiene un carácter completamente diferente al de la mantequilla común o la mantequilla cultivada. El grupo elabora su mantequilla cruda cuidadosamente en casa a partir de leche de vaca de pasto recién ordeñada, utilizando solo la esterilización mínima necesaria y un proceso no homogeneizado, manteniendo la suavidad de la leche cruda y protegiendo su delicado sabor. El uso de esta "mantequilla cruda" original hizo posible crear dulces con un retrogusto largo y rico.
