A partir del 4 de junio de 2026, el restaurante KAGARIBI del Hotel Indigo Karuizawa, en la prefectura de Nagano, lanza una nueva colección de repostería creada por el recién nombrado chef pastelero Koji Tachikake. Cada pieza de la selección se inspira en las flores que brotan en los alrededores de Karuizawa, traduciendo el paisaje natural y los colores estacionales de la región en forma de postre.
Acerca del chef pastelero Koji Tachikake
El chef Tachikake se graduó en la Escuela de Confitería Tsuji y perfeccionó su técnica en Kobe antes de trasladarse a Francia para formarse como pastelero. Tras regresar a Japón, trabajó en hoteles de lujo y se incorporó al FAUCHON HOTEL KYOTO como chef pastelero en 2020. Posteriormente, fue jefe de pastelería en The Shinmonzen antes de asumir su cargo actual en el Hotel Indigo Karuizawa en abril de 2026. Su enfoque combina una base tradicional francesa con un toque de alegría y estacionalidad.
"Quiero ofrecer dulces que hagan bailar el corazón mientras disfrutan de la naturaleza y las estaciones de Karuizawa. Espero que los huéspedes no solo disfruten de los sabores, sino también del placer de observar la vitrina y tomarse su tiempo para elegir".
— Chef Koji Tachikake
Nuevos productos en la vitrina
Las cinco nuevas creaciones están disponibles para comer en el restaurante, disfrutar en la habitación o pedir para llevar desde la vitrina de KAGARIBI.
Tarte Citron "Daisy" — ¥920
Basado en la clásica tarta de limón francesa, este postre presenta crema de limón y confitura elaborada con limones Meyer cultivados en Shinshu. Los pétalos de merengue dispuestos para evocar flores aportan una acidez refrescante equilibrada por un dulzor suave.
Tarte Fraise "Vif Éclat" — ¥980
Una tarta especial que combina capas de mermelada de fresa casera, mousse de chocolate blanco y fresa, y una gelatina de romero y lima alrededor de fresas frescas. Los sabores clásicos se ven acentuados por el aroma de las hierbas y la fruta.
Mousse Chocolat "Dahlia Noir" — ¥940
Un gâteau premium para adultos, elaborado con un bizcocho ligero, una bavarois con aroma a ron y una crema de chocolate que concentra la profundidad del cacao. La interacción de texturas y aromas contrastantes añade dimensión a cada bocado.
Millefeuille "Casablanca" — ¥920
Capas de hojaldre crujiente y dorado se combinan con crema de mascarpone y se rematan con una generosa cantidad de vainas de vainilla de Madagascar. Rica y fragante, esta combinación ofrece un dulzor lujoso.
Shortcake "Anemone" — ¥960
Un pastel de fresa que combina crema de vainilla de Madagascar con mermelada de fresa casera para resaltar lo mejor de la fruta. El bizcocho tierno aporta el carácter dulce y ácido de las fresas junto con la rica fragancia de la vainilla.
Información del local
Hotel Indigo Karuizawa — Vitrina del restaurante KAGARIBI
- Horario: 10:00 a. m. – 10:00 p. m. (hasta agotar existencias; productos de panadería disponibles desde las 8:00 a. m.)
- Dirección: 18-39 Aza Yashikizoe, Oaza Nagakura, Karuizawa-machi, Kita-Saku-gun, Nagano
- Acceso: Aproximadamente a 2,6 km de la estación de Karuizawa (JR Hokuriku Shinkansen / Shinano Railway); unos 5 minutos en coche
- Instagram: @hotelindigokaruizawa
- Sitio web: https://karuizawa.hotelindigo.com/
