Un nuevo dorayaki inspirado en la figura protectora "Kakudaishi" de Jindaiji llega a Jindaiji Motomachi, en la ciudad de Chofu, Tokio. A partir del sábado 18 de julio de 2026, el "Kakudaishi Dorayaki" estará a la venta los fines de semana y días festivos a través de Jindaiji Shokubunka Henshu-shitsu, un proyecto de cultura alimentaria gestionado por fudo square LLC.
El dorayaki fue planeado por cuatro mujeres de finales de los 40 y principios de los 50 años que realizaron una formación sistemática en cultura alimentaria a través del curso de Diseño de Cultura Alimentaria de la Universidad de las Artes de Kioto. Con el deseo de convertir la cultura transmitida en Jindaiji en un dulce fácil de disfrutar, encargaron su elaboración a una pastelería de larga trayectoria con 115 años de historia. A lo largo del camino que lleva al templo, rodeado de restaurantes de soba de Jindaiji, este dulce propone una nueva forma de disfrutar la zona de Jindaiji: mediante paseos gastronómicos y llevándose un pequeño obsequio a casa.
Un símbolo Yakuyoke, convertido en un dorayaki exclusivo de Jindaiji
El Kakudaishi Dorayaki toma su motivo del "Kakudaishi", una figura venerada durante mucho tiempo para ahuyentar la desgracia, y se vende exclusivamente a través de Jindaiji Shokubunka Henshu-shitsu. Se dice que Kakudaishi es la forma que adoptó el gran sacerdote del período Heian, Ganzan Daishi, para alejar las plagas, transformándose en una figura similar a un demonio como símbolo de protección contra el infortunio. Esa apariencia, ligeramente aterradora pero extrañamente encantadora, se ha plasmado en el diseño del dorayaki.
La artesanía de cuarta generación de Okita, una pastelería fundada hace 115 años
El Kakudaishi Dorayaki es elaborado bajo pedido por Okita, una pastelería con 115 años de historia en Nagasaki. Su propietario de cuarta generación, Shintaro Okita, valora aportar una nueva sensibilidad a las técnicas artesanales transmitidas de generación en generación. La masa, elaborada con técnicas de pastelería, tiene una textura distintivamente esponjosa, húmeda y masticable. Para el relleno, se seleccionaron cuidadosamente granos extragrandes de judías azuki Dainagon, conocidas por su gran tamaño. Cocinado lentamente durante dos días para que las judías mantengan su forma, el relleno se mantiene poco dulce, resaltando el sabor y la textura naturales de las legumbres en cada bocado.
Okita también forma parte de quienes estudiaron el curso de Diseño de Cultura Alimentaria en la Universidad de las Artes de Kioto. La conexión formada allí con este grupo de mujeres llevó a esta colaboración con la histórica pastelería de Nagasaki, dando forma a un nuevo dorayaki que continúa la cultura de la zona de Jindaiji.
Convertir el estudio de la cultura alimentaria en una nueva forma de disfrutar la zona
Cerca del centro de Tokio y fácil de visitar en cualquier momento, la zona de Jindaiji está llena de encanto, desde los terrenos del templo y su acceso hasta su paisaje de agua y vegetación. El Kakudaishi Dorayaki es una idea que solo podría haber surgido de una formación sistemática en cultura alimentaria a través del curso de Diseño de Cultura Alimentaria de la Universidad de las Artes de Kioto: en lugar de simplemente introducir la cultura y la historia transmitidas en la zona, las convierte en una experiencia.
A través de Jindaiji Shokubunka Henshu-shitsu, el objetivo es editar el encanto de la zona a través de la lente de la cultura alimentaria y crear un ciclo de comer, aprender, llevarse algo a casa y volver de nuevo. Camina por un sendero por el que normalmente no irías. Descubre la cultura transmitida en la zona. Prueba lo que ha producido y llévate algo a casa como regalo. Y siente ganas de volver a Jindaiji. El Kakudaishi Dorayaki es un producto que da forma a esa idea, editando la cultura que se ha transmitido a través de la comida y proponiendo una nueva forma de pasar el tiempo allí.
Resumen del producto
Nombre del producto: Kakudaishi Dorayaki
Fecha de lanzamiento: Sábado, 18 de julio de 2026
Días de venta: Solo fines de semana y días festivos
Lugar de venta: Jindaiji Shokubunka Henshu-shitsu
Dirección: 3-35-38 Jindaiji Motomachi, ciudad de Chofu, Tokio
Precio: 432 yenes (impuestos incluidos)
Contenido: Un dorayaki con relleno grueso elaborado con judías azuki Dainagon
Método de venta: Solo venta en tienda
Nota: Cantidad limitada disponible; las ventas terminan cuando se agoten las existencias
