Sankt Gallen Ltd. (Atsugi, prefectura de Kanagawa) lanza una nueva cerveza llamada Nashi no Weizen, elaborada con peras japonesas demasiado dañadas o estropeadas para su venta minorista habitual. La cerveza sale a la venta el 16 de septiembre de 2026 en cantidad limitada.
Hay más detalles disponibles en la página del producto: https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/
Una cerveza reciclada hecha de peras "estéticamente imperfectas"
En los últimos años, muchos productores de pera han luchado contra una condición llamada mitsusho, que el intenso calor del verano ha hecho más común. El mitsusho provoca que parte de la pulpa de la fruta se vea empapada y semitranslúcida. Aunque la dulzura resultante es a menudo apreciada en las manzanas, en las peras se obtiene a costa de la textura característica de la fruta, lo que hace que sea difícil venderlas a través de los canales minoristas normales.
Incluso con su textura afectada, las peras con mitsusho siguen siendo perfectamente aptas para el consumo. Tras ser contactados por personas vinculadas a la industria de la pera de Kanagawa, Sankt Gallen desarrolló esta cerveza para aprovecharlas.
La cervecería también compra peras que no pueden venderse como producto normal por otras razones, como arañazos por rozar con ramas debido al viento, grietas o irregularidades en el color, forma o tamaño.
Más allá de las peras, Sankt Gallen elabora cervezas de frutas con productos imperfectos durante todo el año, incluida la Shonan Gold, hecha con naranjas con imperfecciones, y la Apple Cinnamon Ale, hecha con manzanas con imperfecciones.
Debido a que las cervezas de frutas de Sankt Gallen dependen de grandes cantidades de fruta real en lugar de saborizantes para resaltar el aroma y el sabor naturales, el uso de fruta menos costosa y estéticamente imperfecta también ayuda a mantener bajos los costos de los ingredientes.
Para los agricultores, vender fruta que de otro modo no se vendería proporciona ingresos, mientras que la cervecería obtiene ingredientes a un costo menor de lo habitual, lo que la convierte en un acuerdo mutuamente beneficioso. Algunas de las cervezas de frutas de la cervecería fueron creadas incluso en respuesta a que los agricultores contactaron para ofrecer excedentes de fruta imperfecta. El uso de estos productos también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, contribuyendo a los objetivos de los ODS.
Peras añadidas en tres formas para un sabor jugoso y afrutado
La cerveza se basa en el estilo weizen, un estilo a base de trigo conocido por su carácter afrutado. La levadura weizen produce naturalmente aromas que recuerdan a la pera y al melocotón, y combinar eso con pera real da como resultado una cerveza jugosa y afrutada.
Diced pear, pear puree, and pear juice are added in three separate stages during production. Cada método de procesamiento extrae diferentes aromas, dulzura y jugosidad, capas que se combinan para recrear la sensación de morder una pera fresca. Cada año, los bebedores describen que captan lo que parece ser la textura crujiente de la pera misma, lo que la convierte en una cerveza que permite a los fanáticos disfrutar plenamente del carácter de las peras japonesas (nashi).
Nashi no Weizen: Detalles del producto
- Nombre: Nashi no Weizen (happoshu). La relación de malta de este producto es del 50 % o superior, pero debido a que la cantidad de pera utilizada excede lo que la ley de impuestos sobre el alcohol de Japón permite para que un producto sea etiquetado como "cerveza", se clasifica como happoshu.
- Fecha de lanzamiento: 16 de septiembre de 2026 (miércoles), cantidad limitada
- Tamaño de la botella: 330 ml (también hay barriles disponibles para restaurantes y bares)
- Precio minorista sugerido: ¥539 (impuestos incluidos)
- Contenido de alcohol: 5.5 %
- Dónde comprar: Tienda oficial en línea de Sankt Gallen (pedidos anticipados abiertos) y minoristas seleccionados. Los detalles completos se actualizarán en el sitio web oficial después del lanzamiento.
Disfrútela de barril en la taberna y festivales de cerveza locales
También es posible disfrutar de la cerveza de barril en la taberna de la cervecería o en festivales cercanos.
Sankt Gallen Taproom
Ubicada justo al lado de la salida norte de la estación Hon-Atsugi, la taberna ofrece alrededor de 20 cervezas Sankt Gallen de barril, desde las habituales de todo el año hasta las versiones de temporada. Las pizzas se estiran a mano bajo pedido y se hornean en un horno de piedra.
- Dirección: 1F, Hon-Atsugi Mylord 2, 2-2-1 Naka-cho, Atsugi, Kanagawa (justo fuera de la salida norte de la estación Hon-Atsugi)
- Teléfono: 046-230-7017
- Horario: De domingo a jueves, de 12:00 p. m. a 10:00 p. m.; viernes, sábado y vísperas de festivos, de 12:00 p. m. a 11:00 p. m. (último pedido de comida una hora antes del cierre, último pedido de cerveza 30 minutos antes del cierre)
- Instagram: @sanktgallen_taproom
También está programado que la cerveza aparezca en los siguientes festivales:
- Keyaki Hiroba Autumn Beer Festival 2026 — Del 17 de septiembre (jueves) al 21 (lunes, festivo)
- Atsugi Oktoberfest 2026 — Del 18 de septiembre (viernes) al 27 (domingo)
- Yokohama Oktoberfest 2026 — Del 18 de septiembre (viernes) al 4 de octubre (domingo)
También estará disponible en otros bares que sirven cervezas Sankt Gallen, con actualizaciones publicadas en el sitio web oficial a medida que estén disponibles.
