Merek Chocolat & Haute Pâtisserie "GABRIELE RIVA" dan toko utamanya "GR caffè" akan dibuka pada hari Jumat, 30 Oktober 2026, di Komoro, Nagano. Merek ini dijalankan oleh FONZ (株式会社フォンス).
Pendiri dan direktur merek ini adalah Gabriele Riva, seorang koki pastri dan ahli cokelat yang dikenal secara internasional, yang juga sangat dihormati sebagai pembuat gelato dan pelopor panettone. Panggung untuk kreasi barunya adalah Kota Komoro di Prefektur Nagano, tempat sejarah dan budaya kota kastil masih terus hidup.
Membangun teknik dan kepekaan cokelat, pastri, dan gelato yang diasah di Italia dan disempurnakan di seluruh dunia, merek ini memadukan musim, bahan-bahan, dan kisah-kisah khas Jepang, serta mengekspresikan daya tarik masing-masing dalam setiap produk.
GR caffè
GR caffè adalah kafe dan toko dengan bengkel kerja terlampir, Komoro Labo (小諸Labo), yang bertempat di bangunan bersejarah dekat Stasiun Komoro yang dibangun sekitar tahun 1910 (Meiji 43).
Bangunan bergaya kura-style (蔵造り) yang kokoh ini telah diberikan sentuhan kontemporer sambil tetap menghormati sejarah dan atmosfernya, bahkan waktu dan udara di dalam ruangannya telah dirancang dengan cermat. Bangunan ini telah terlahir kembali sebagai ruang yang nyaman dan berkualitas tinggi yang ditujukan untuk dikunjungi berulang kali.
Penawarannya lebih dari sekadar kopi pilihan. Cokelat, pastri, dan gelato yang inovatif dibuat dengan cermat menggunakan bahan-bahan berkualitas yang dihasilkan oleh lingkungan alam Nagano yang kaya, dikombinasikan dengan tradisi Italia dan kepekaan internasional. Ini bukan sekadar kafe, toko spesialis cokelat, atau toko spesialis gelato. Melintasi batas-batas di antara ketiganya, tempat ini bertujuan untuk membuka dunia rasa yang baru.
Ini adalah tempat untuk momen spesial bagi diri sendiri atau hadiah untuk seseorang yang penting, menawarkan cita rasa yang tetap membekas bersama kenangan saat mengunjungi Komoro.
Lantai dua bangunan ini memiliki ruang komunitas yang dapat digunakan oleh orang tua dan anak-anak untuk beristirahat, menyusui, dan mengganti popok, serta untuk pertemuan komunitas dan lokakarya. Tetap dekat dengan kehidupan sehari-hari masyarakat setempat, tempat ini bertujuan menjadi basis baru untuk berbagi daya tarik Komoro, tempat yang juga ingin disinggahi oleh para pelancong dalam perjalanan mereka.
Produk
Keahlian yang Menonjolkan Karakter Setiap Bahan
Alih-alih hanya mengumpulkan bahan-bahan berkualitas tinggi, pendekatan merek ini adalah menentukan peran apa yang dimainkan setiap bahan dalam sebuah produk.
Aroma kakao, kekayaan susu, individualitas buah dan kacang-kacangan. Dengan menonjolkan karakter masing-masing dan menggabungkannya sehingga bahan-bahan tersebut "berdialog" satu sama lain, merek ini menciptakan cita rasa berlapis.
Tidak ada rasa manis yang tidak perlu atau elemen tambahan yang ditambahkan, dan apa pun yang tidak diperlukan disingkirkan. Pilihan yang menonjolkan daya tarik bahan-bahan dibuat dengan cermat, satu demi satu.
Dalam setiap produk, kejernihan rasa, kontras tekstur, dan rasa manis yang pas sangat dihargai, dengan perhatian pada setiap momen mulai dari saat masuk ke mulut hingga sisa rasa yang tertinggal di akhir. Tujuannya adalah cita rasa di mana karakter setiap bahan dirasakan dengan paling indah.
Cokelat: Keseimbangan dan Tekstur
Cokelat berfokus pada karakteristik kakao itu sendiri, dengan setiap bahan memainkan perannya sambil menonjolkan daya tarik bahan lainnya. Alih-alih meninggalkan kesan kuat melalui rasa manis, pahit, atau kekayaan rasa, tujuannya adalah cita rasa halus yang secara alami menetap di benak.
Sebuah cokelat baru lengkap hanya jika mencakup sensasi dari saat cokelat masuk ke mulut hingga meleleh. Mulai dari sentuhan pertama yang jernih dan halus hingga rasa renyah, lelehan yang mulus, bangkitnya aroma, dan hasil akhir yang tertinggal, perubahan rasa dirancang untuk menciptakan "penemuan-penemuan kecil."
Kehadiran yang mendalam dan berkesan tetap tertinggal di mulut, namun tidak pernah terasa berat, dan rasanya meleleh dengan tenang. Merek ini mengejar keseimbangan ini dengan teknik yang presisi dan ekspresi yang sederhana.
Tentang Gabriele Riva (ガブリエレ リヴァ)
Gabriele Riva lahir di Milan, Italia. Ia berlatih di sekolah pastri ternama Italia, CAST Alimenti, menjabat sebagai Executive Pastry Chef di NOBU New York, dan telah menjadi duta untuk Cacao Barry.
Sejak 30 Oktober 2026, ia akan berbagi budaya kembang gula baru dari Jepang, dan dari Komoro di Prefektur Nagano.
Berbagi Daya Tarik Komoro Melalui Pengalaman Kuliner Baru
FONZ telah memilih Komoro, Nagano, sebagai panggung kreatif untuk merek barunya, GABRIELE RIVA, dan bertujuan untuk berbagi daya tarik wilayah ini melalui pengalaman kuliner baru.
GABRIELE RIVA diluncurkan di sebuah bangunan bersejarah sebagai bagian dari "Proyek Pusat Pertukaran Budaya dan Pariwisata Distrik Komoro Honjin, Otemon, dan Sannomon" (小諸本陣・大手門・三之門地区 文化・観光交流拠点化プロジェクト). Proyek ini dimulai dengan kesepakatan pengembangan kota (まちづくり協定) yang ditandatangani pada Januari 2025 (Reiwa 7) oleh Kota Komoro, Urban Renaissance Agency (UR都市機構), dan 酢久商店株式会社. Sebuah bengkel kerja, Komoro Labo (小諸Labo), disertakan di dalamnya. Dengan meneruskan sejarah dan budaya daerah tersebut, proyek ini bertujuan untuk menciptakan keramaian dan nilai baru di Komoro.
Gambaran Umum
- Nama merek: GABRIELE RIVA
- Nama toko: GR caffè
- Alamat: 1-6-8 Ote (大手), Komoro, Nagano (長野県小諸市大手1丁目6−8)
- Telepon: 0267-31-6907
- Tanggal pembukaan: Jumat, 30 Oktober 2026
- Jam operasional: Hari kerja 10:00 - 17:00; akhir pekan dan hari libur 09:00 - 18:00
- Tutup: Selasa, Rabu, serta libur akhir tahun dan Tahun Baru
Hari dan jam operasional dapat bervariasi tergantung musim. Silakan periksa situs web resmi untuk detailnya.
Tautan Terkait
- Situs web resmi: https://gabrieleriva-milano-nagano.com
