Mulai 4 Juni 2026, restoran all-day dining KAGARIBI di Hotel Indigo Karuizawa, Prefektur Nagano, meluncurkan koleksi kue baru yang diciptakan oleh Pastry Chef yang baru saja ditunjuk, Koji Tachikake. Setiap sajian dalam koleksi ini mengambil inspirasi dari bunga-bunga yang mekar di sekitar area Karuizawa, menerjemahkan pemandangan alam dan warna musiman wilayah tersebut ke dalam bentuk hidangan penutup.
Tentang Pastry Chef Koji Tachikake
Chef Tachikake lulus dari Tsuji Confectionery College dan mengasah keahliannya di Kobe sebelum pindah ke Prancis untuk berlatih sebagai pâtissier. Setelah kembali ke Jepang, ia bekerja di berbagai hotel mewah dan bergabung dengan FAUCHON HOTEL KYOTO sebagai Pastry Chef pada tahun 2020. Ia kemudian menjabat sebagai Executive Pastry Chef di The Shinmonzen sebelum menempati posisinya saat ini di Hotel Indigo Karuizawa pada April 2026. Pendekatannya memadukan fondasi tradisional Prancis dengan sentuhan keceriaan dan nuansa musiman.
"Saya ingin menghadirkan sajian manis yang membuat hati Anda menari saat menikmati alam dan musim di Karuizawa. Saya berharap para tamu tidak hanya menikmati rasanya, tetapi juga kesenangan saat menatap etalase dan meluangkan waktu untuk memilih."
— Chef Koji Tachikake
Pilihan Menu Baru di Etalase
Kelima kreasi baru ini tersedia untuk dinikmati di restoran, di dalam kamar, atau untuk dibawa pulang dari etalase KAGARIBI.
Tarte Citron "Daisy" — ¥920
Berdasarkan resep klasik tarte citron Prancis, hidangan penutup ini menampilkan krim lemon dan selai yang dibuat dari lemon Meyer hasil panen Shinshu. Kelopak meringue yang disusun menyerupai bunga memberikan rasa asam yang menyegarkan, diseimbangkan dengan rasa manis yang lembut.
Tarte Fraise "Vif Éclat" — ¥980
Kue tar istimewa yang memadukan lapisan selai stroberi buatan sendiri, mousse cokelat putih dan stroberi, serta jeli rosemary dan jeruk nipis di sekeliling stroberi segar. Rasa klasik dipertegas dengan aroma herbal dan buah-buahan.
Mousse Chocolat "Dahlia Noir" — ¥940
Gâteau premium untuk orang dewasa ini dibuat dengan bolu ringan, bavarois beraroma rum, dan crème chocolat yang memusatkan kepekatan kakao. Interaksi antara tekstur dan aroma yang kontras memberikan dimensi pada setiap gigitan.
Millefeuille "Casablanca" — ¥920
Lapisan kue renyah berwarna keemasan dipadukan dengan krim mascarpone dan disempurnakan dengan kacang vanili Madagaskar dalam jumlah melimpah. Perpaduan yang kaya dan harum ini memberikan rasa manis yang mewah.
Shortcake "Anemone" — ¥960
Shortcake stroberi yang memadukan krim vanili Madagaskar dengan selai stroberi buatan sendiri untuk mengeluarkan cita rasa terbaik dari buah tersebut. Bolu yang lembut membawa karakter manis-asam dari stroberi di samping aroma vanili yang kaya.
Informasi Toko
Hotel Indigo Karuizawa — Etalase All-Day Dining KAGARIBI
- Jam Operasional: 10:00–22:00 (sampai habis; produk roti tersedia mulai pukul 08:00)
- Lokasi: 18-39 Aza Yashikizoe, Oaza Nagakura, Karuizawa-machi, Kita-Saku-gun, Nagano
- Akses: Sekitar 2,6 km dari Stasiun Karuizawa (JR Hokuriku Shinkansen / Shinano Railway); sekitar 5 menit dengan mobil
- Instagram: @hotelindigokaruizawa
- Situs Web: https://karuizawa.hotelindigo.com/
