Pengecer anggur Enoteca akan mulai menjual dua anggur alami dari Jean-Yves Millaire, produsen yang mempraktikkan pertanian biodinamik di Fronsac, Bordeaux, dengan penjualan yang diluncurkan secara bertahap mulai bulan Agustus: Cabernet Franc dan Petit Verdot.
Tentang Jean-Yves Millaire
Jean-Yves Millaire adalah perkebunan anggur yang didirikan pada tahun 1998 oleh pemiliknya yang namanya digunakan sebagai merek. Saat ini ia bekerja bersama istrinya, Christine, di bawah filosofi yang mereka sebut sebagai "seni pendampingan", merawat alam sekaligus menciptakan anggur khas dari berbagai varietas yang disesuaikan dengan kondisi buah anggur dan tanah.
Perkebunan anggur ini terletak di Fronsac, sebuah apelasi terkemuka di tepi kanan Sungai Dordogne, bertetangga dengan Pomerol dan Saint-Émilion. Diberkati dengan tanah batu kapur dan medan berbukit, area ini telah menarik perhatian yang berkembang dalam beberapa tahun terakhir berkat generasi produsen baru. Jean-Yves Millaire memiliki dan mengelola sekitar 35 hektar tanaman anggur — sekitar 25 hektar kebun milik sendiri ditambah 10 hektar berdasarkan kontrak — membudidayakan lebih dari 20 petak yang bervariasi dalam ketinggian, tanah, dan paparan sinar matahari, menonjolkan karakter setiap petak dari tanaman anggur yang rata-rata berusia 35 tahun.
Dari organik ke biodinamik
Perkebunan ini telah memprioritaskan koeksistensi dengan lingkungan alam sejak didirikan, mengadopsi pertanian organik pada tahun 2006 dan beralih ke biodinamik pada tahun 2009. Perkebunan ini sekarang memegang sertifikasi AB (Agriculture Biologique) dan Biodyvin. Pada tahun 2023, pembuatan anggur yang menghargai alam ini diakui dengan hadiah utama, "Grand Prix d'Or", dalam kategori "Nature et Respect" dari kompetisi yang diselenggarakan oleh majalah anggur Prancis, Terre de Vins. Perkebunan ini juga berpartisipasi dalam RAW WINE, yang diselenggarakan oleh Master of Wine Isabelle Legeron, dan La Renaissance des Appellations, sebuah kelompok produsen biodinamik yang didirikan oleh Nicolas Joly.
Pendekatan "infus" yang menjaga kemurnian buah
Jean-Yves Millaire beralih dari gaya yang berat dan kuat yang secara tradisional dikaitkan dengan Bordeaux, dan justru mengejar anggur yang ringan dan hidup yang ditentukan oleh kemudahan untuk diminum dan karakter buah yang murni. Berangkat dari gagasan menangani buah anggur seperti daun teh berkualitas daripada menekannya, perkebunan ini menjaga suhu fermentasi tetap rendah dan menggunakan metode "infus" yang hanya mengekstraksi cukup untuk membasahi kulit buah secara ringan, dengan hati-hati menarik keluar karakter buah alami, aroma, dan tanin halus dari anggur tersebut. Pembuatan anggur juga mengikuti filosofi intervensi minimal: fermentasi bergantung pada ragi liar, dan penggunaan sulfit dijaga seminimal mungkin. Tergantung pada tahun panen (vintage) dan terroir, perkebunan ini menggunakan tangki baja tahan karat, tangki beton, foudres (tong kayu besar), dan amfora untuk mengeluarkan individualitas penuh dari setiap anggur.
Desain label yang ceria mencerminkan keinginan produsen agar orang-orang menikmati anggur ini secara santai serta mencerminkan lahan tempat anggur tersebut dibuat. Alih-alih membangkitkan citra chateau batu tradisional Bordeaux, desain modern yang artistik ini menangkap karakter anggur yang lahir dari harmoni air, lereng, dan tanah.
Rilis baru
Cabernet Franc
Cabernet Franc biasanya dicampur di Bordeaux, tetapi anggur ini dibuat dari varietas tunggal. Aroma raspberry dan bunga violet yang cerah berpadu dengan kesegaran dan rasa buah yang kaya untuk gaya yang elegan.
- Varietas: 100% Cabernet Franc
- Tipe: Merah
- Tahun Panen: 2025
- Volume: 750 ml
- Harga: ¥4.180 termasuk pajak (¥3.800 sebelum pajak)
Petit Verdot
Anggur merah yang terbuat dari 100% Petit Verdot. Aroma kakao, kopi, dan rempah yang kaya terungkap, dan anggur ini tetap bertubuh penuh (full-bodied) dan terstruktur sambil mempertahankan kesegaran yang hidup. Anggur ini juga cocok dipadukan dengan hidangan Jepang yang kaya rasa yang dibumbui dengan kecap atau miso.
- Varietas: 100% Petit Verdot
- Tipe: Merah
- Tahun Panen: 2023
- Volume: 750 ml
- Harga: ¥4.180 termasuk pajak (¥3.800 sebelum pajak)
Kedua anggur ini menambah jajaran anggur alami Enoteca yang terus berkembang, ditawarkan sebagai perkenalan yang mudah diakses bagi pelanggan yang belum terbiasa dengan apa yang membuat anggur alami menarik.
