Kenmin Foods, produsen merek bifun (bihun) terlaris di Jepang dengan pangsa pasar 43,6%*1, membawa restoran Tiongkok yang dikelola langsung oleh mereka, Kenmin Dining, ke wilayah Greater Tokyo untuk pertama kalinya. Mulai 9 September, restoran ini akan bergabung dalam "THE TIME, & Omeza Gourmet Festa" di Yagihashi Department Store di Saitama. Kenmin Dining baru saja memperbarui menunya dengan konsep "bebas gluten × masakan Tiongkok" untuk merayakan hari jadinya yang ke-30, dan kehadiran di departemen store ini merupakan kesempatan bagi lebih banyak orang untuk mencicipinya. Pengunjung dapat menyaksikan demonstrasi memasak langsung hidangan andalan restoran, yakni yakibifun (bihun goreng), hidangan yang telah menarik penggemar setia di Kobe selama 30 tahun, karena bahan dasar bihunnya memenuhi permintaan yang terus meningkat akan pilihan bebas gluten.
*1: Statistik bea cukai, kategori bifun, pangsa pasar Januari–Desember 2025: 43,6%
Pilihan Menu
Kenmin-Style Yakibifun — ¥750 (termasuk pajak)
Bihun beras tipis dengan tekstur kenyal yang pas, dipadukan dengan perut babi yang gurih dan lima jenis sayuran yang serasi dengan bihun. Kecap berbasis beras menambah aroma yang lezat.
Spicy Yakibifun — ¥900 (termasuk pajak)
Beberapa jenis cabai dicampur dalam rasio yang tepat. Rasa pedas yang tajam berpadu dengan kekayaan kacang-kacangan menghasilkan rasa yang dalam dan berlapis — keseimbangan antara umami, aroma, dan rempah yang membuat orang terus kembali.
Yakibifun Duo (Terbaik dari Keduanya) — ¥1.080 (termasuk pajak)
Satu piring bernilai ekonomis yang memungkinkan pelanggan menikmati yakibifun gaya Kenmin dan versi pedas dalam satu pesanan.
Hidangan disajikan dalam wadah sederhana.
Ikhtisar Acara
- Tanggal: 9 September (Rabu) hingga 14 September (Senin), 2026
- Jam Buka: 10:00 hingga 18:30 (tutup pukul 17:00 pada hari terakhir)
- Tempat: Yagihashi Department Store, ruang acara lantai 7 — https://www.yagihashi.co.jp/
- Alamat: 74 Nakamachi, Kumagaya, Saitama
Penjualan Ritel Produk Klasik Kenmin
Selain pop-up restoran, tersedia juga penjualan ritel produk kemasan Kenmin Foods yang paling terkenal, termasuk "Kenmin Yaki Bifun" yang sudah lama diminati, hidangan kaya sayuran yang dapat disiapkan dalam tiga menit, serta "Rice Pasta" yang bebas gandum.
Tentang Kenmin Dining
Kenmin Dining adalah contoh langka restoran Tiongkok skala nasional yang berspesialisasi dalam bihun, dikelola langsung oleh Kenmin Foods, produsen bihun terbesar di Jepang. Restoran ini telah terpilih tiga kali untuk daftar 100 restoran Tiongkok terbaik versi Tabelog WEST.
Restoran ini dibuka pada tahun 1995 di lantai dasar gedung Kenmin Foods di distrik Motomachi, Kobe, yang dibuat untuk memperkenalkan lebih banyak orang pada bihun buatan perusahaan. Selama 30 tahun terakhir, restoran ini telah menarik pelanggan lokal maupun pengunjung dari prefektur lain, dengan antrean yang terbentuk di luar restoran dan sering diliput oleh media.
Untuk menandai hari jadinya yang ke-30, restoran ini direnovasi dan teknik memasaknya dibangun kembali dari nol menggunakan bahan-bahan berbasis beras — kecap beras, tepung beras, minyak beras, dan mi Tiongkok berbahan tepung beras — dengan tujuan mengeluarkan rasa alami bahan-bahan dalam hidangan yang lebih ramah bagi tubuh.
Kenmin Dining (eksterior)
Kenmin Dining (interior)
Mengenal Kepala Koki
Kepala koki Kenmin Dining, Ryota Matsumoto, lulusan Osaka Abeno Tsuji Culinary Institute. Ia pernah menjabat sebagai sous chef di restoran Sichuan ternama, kemudian memegang peran sebagai kepala koki pembuka di beberapa cabang grup restoran Kanton terkemuka yang berbasis di wilayah Kansai. Ia bergabung dengan Kenmin Foods pada tahun 2014 dan menjadi kepala koki pembuka untuk lokasi kedua Kenmin Dining, "Kenmin Dining Roppongi", saat dibuka pada tahun 2016 (lokasi tersebut tutup pada tahun 2021). Ia menjadi sous chef di restoran utama Kenmin Dining pada tahun 2021 dan menjadi kepala koki pada tahun 2022. Sejak peremajaan hari jadi ke-30 restoran pada Desember 2025, ia telah mengembangkan hidangan yang menggabungkan masakan bebas gluten dan masakan Tiongkok.
Komentar dari Kepala Koki Ryota Matsumoto
Masakan Tiongkok sering dikaitkan dengan tepung terigu dan pati kentang, namun menggunakan tepung beras kali ini membuahkan penemuan — hasilnya membuat minyak terasa lebih ringan dan teksturnya meningkat. Sangat menyenangkan memikirkan hidangan yang menonjolkan rasa alami bahan-bahannya. Melepaskan ide-ide yang sudah terpaku memungkinkan kami menemukan jenis masakan Tiongkok yang baru.
