Ryokan bersejarah Misasa Yakushi no Yu Mansuirou, yang terletak di Misasa Onsen, Prefektur Tottori, menghadirkan tiga jenis krustasea istimewa dalam satu meja musim dingin ini. Mulai 7 November 2026 (Sabtu) hingga 31 Maret 2027 (Rabu), ryokan ini menyajikan "Ebi-Kani Kaiseki" (kaiseki udang dan kepiting) edisi terbatas yang menampilkan kepiting salju, hidangan musim dingin terbaik; mosa-ebi, hidangan khas San'in yang langka; serta lobster Ise, primadona dari wilayah Ise-Shima.
Dua Laut, Satu Kaiseki: Memadukan Kekayaan Laut Ise dan San'in
Paket ini menggabungkan kepiting salju musim dingin khas San'in dengan dua jenis udang, yaitu mosa-ebi dan lobster Ise, merangkai tiga krustasea dengan karakteristik unik ke dalam satu menu kaiseki. Ini adalah hidangan musim dingin istimewa yang hanya ada di Mansuirou, menghubungkan kekayaan laut dari dua wilayah, Ise dan San'in.
Operator Mansuirou juga mengelola ryokan Umi no Cho di Kota Ise, Prefektur Mie, yang menyajikan masakan berbasis hidangan laut khas wilayah Ise-Shima. Paket ini dikembangkan dari kaiseki udang-dan-kepiting yang disajikan tahun lalu di Umi no Cho dan mendapatkan respons positif dari para tamu. Untuk versi Misasa Onsen ini, lobster Ise dari Ise-Shima dikombinasikan dengan kepiting salju musim dingin San'in dan mosa-ebi yang langka.
Lobster Ise adalah bahan premium yang dihargai karena teksturnya yang padat dan kenyal, serta rasa manis lembut dengan umami yang mendalam. Mosa-ebi, yang terkadang dijuluki sebagai "udang hantu" karena jumlah tangkapannya yang sedikit, memberikan rasa manis yang kaya dan tekstur yang lumer di mulut. Ditambah dengan kepiting salju, primadona perairan musim dingin San'in, paket ini memungkinkan para tamu untuk menikmati tekstur dan cita rasa unik dari ketiga krustasea tersebut sekaligus.
Dua Jenis Umami dalam Satu Mangkuk: "Sup Krim Mosa-Ebi dan Kepiting"
Salah satu menu andalan dari Ebi-Kani Kaiseki adalah "sup krim mosa-ebi dan kepiting", yang memadukan umami dari mosa-ebi langka khas San'in dengan kepiting musiman ke dalam sup krim yang kaya namun lembut.
Hidangan ini dikembangkan dari "sup krim mosa-ebi", resep pemenang penghargaan ryokan tersebut yang meraih juara pertama dalam kontes hidangan khas "Food Capital Tottori" tahun 2010. Kaiseki ini mengolah kembali hidangan klasik Mansuirou tersebut, memusatkan rasa manis mosa-ebi yang kaya dan cita rasa kepiting yang mendalam ke dalam satu mangkuk.
Ditutup dengan Hot Pot: Pilihan Kepiting atau Wagyu Tottori
Setelah hidangan krustasea, tamu dapat memilih antara dua jenis hot pot untuk menutup sesi makan: suki-nabe kepiting atau sukiyaki Wagyu Tottori. Suki-nabe kepiting dimasak dalam kaldu yang diperkaya dengan umami kepiting, dan diselesaikan dengan bubur nasi agar tamu dapat menikmati cita rasa kepiting salju hingga suapan terakhir.
Sementara itu, sukiyaki Wagyu Tottori menggunakan daging sapi Wagyu Tottori yang dikenal karena marbling-nya yang halus dan rasa yang kaya, menawarkan kenikmatan berbeda di samping hidangan berbahan dasar laut.
Lobster Ise dari Ise-Shima, mosa-ebi dari San'in, dan kepiting salju musim dingin: menyatukan kekayaan laut dari dua wilayah berbeda dalam satu kaiseki memungkinkan tamu untuk merasakan karakteristik setiap bahan serta tradisi kuliner di baliknya. Dipadukan dengan berendam di air Misasa Onsen, paket ini melengkapi pengalaman menginap yang penuh dengan cita rasa musim dingin San'in.
Catatan dari Kepala Koki
"Kami menyusun paket di mana para tamu dapat menikmati lobster Ise, yang sering disebut sebagai raja udang; mosa-ebi, hidangan khas San'in yang langka; dan kepiting salju, hidangan khas musim ini, semuanya dalam satu kaiseki. Saya harap para tamu dapat menikmati perbedaan rasa manis, umami, dan tekstur dari setiap bahan, serta membawa pulang kenangan malam musim dingin San'in yang tak terlupakan. Ini adalah paket yang secara khusus saya rekomendasikan bagi siapa saja yang menyukai krustasea."
Profil: Kepala Koki Hashiguchi, Misasa Yakushi no Yu Mansuirou
Hashiguchi memulai kariernya sebagai koki di sebuah restoran ternama di Nagoya pada tahun 1995. Ia kemudian berlatih di Mansuirou, ryokan bersejarah di Misasa Onsen, Tottori, untuk mengasah keterampilan dan sensibilitasnya dalam masakan Jepang. Setelah bertahun-tahun berlatih dan menimba pengalaman, ia diangkat menjadi kepala koki pada tahun 2018.
Selain menonjolkan cita rasa alami dari setiap bahan, ia memberikan perhatian besar pada bagaimana hidangan diselaraskan dengan peralatan makan dan keindahan penyajiannya, mengejar masakan yang mengekspresikan musim melalui rasa dan tampilan. Sembari menghormati tradisi, ia membawa sentuhan pribadinya ke dalam setiap hidangan, mendapatkan pujian tinggi dari banyak tamu.
Ringkasan Ebi-Kani Kaiseki (Kaiseki Udang dan Kepiting)
- Periode: 7 November 2026 hingga 31 Maret 2027 (tidak termasuk 31 Desember 2026 hingga 3 Januari 2027)
- Harga: Satu malam dengan dua kali makan, mulai dari ¥28.600 per orang (berdasarkan hunian ganda; sudah termasuk pajak, pajak pemandian terpisah)
Menu
- Minuman selamat datang: Anggur pir
- Makanan pembuka: Aneka sayuran musiman
- Menu sup: Sup krim mosa-ebi dan kepiting
- Sashimi: Lobster Ise, mosa-ebi, kepiting, dan satu menu lainnya
- Gorengan: Tempura lobster Ise, kepiting, dan dua jenis sayuran
- Kukusan: Kepiting yang dikukus dalam keranjang bambu
- Hot pot: Suki-nabe kepiting (dengan bubur nasi) atau sukiyaki Wagyu Tottori
- Makanan utama: Nasi kukus, sup penutup, dan acar
- Makanan penutup: Kue musiman
*Nasi yang digunakan adalah jenis Kinumusume yang ditanam di Misasa.
*Isi menu dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.
Ringkasan Fasilitas
Misasa Yakushi no Yu Mansuirou adalah ryokan bersejarah yang didirikan pada tahun 1941, terletak di atas bukit Misasa Onsen, area yang dikenal memiliki salah satu konsentrasi radon tertinggi di dunia dalam air mata air panasnya. Sebanyak 44 kamar tamu di ryokan ini masing-masing memiliki karakter tersendiri, dan para tamu dapat menikmati air mata air panas yang diambil dari tiga sumber pribadi serta masakan kaiseki yang dibuat dari bahan-bahan musiman San'in. Pemandangan sekitarnya berubah mengikuti musim, dari bunga sakura musim semi dan dedaunan hijau segar hingga dedaunan musim gugur dan salju musim dingin, menawarkan tempat untuk bersantai di tengah lambatnya ritme kota mata air panas.
- Nama: Misasa Yakushi no Yu Mansuirou
- Alamat: 5 Yamada, Misasa-cho, Tohaku-gun, Tottori 682-0122
- Telepon: 0858-43-0511
- Kamar: 44
- Fasilitas: Aula perjamuan, pemandian terbuka, pemandian pribadi, pemandian umum besar, toko oleh-oleh
- Akses: Sekitar 15 menit dengan bus jemputan gratis dari Stasiun Kurayoshi
- Situs web: https://www.mansuirou.co.jp/
