Produsen makanan manis dingin Monteur, yang berbasis di Yashio, Saitama, merilis dua produk kolaborasi baru yang diawasi oleh Chef Koichi Izumi dari ASTERISQUE di Yoyogi-Uehara, Tokyo. "Choux à la Crème Chocolat & Custard" dan "Éclair Caramel Salé" akan tersedia di supermarket pilihan mulai 1 Juni (Senin) hingga 31 Juli (Jumat), 2026.
Chef Izumi telah meraih berbagai penghargaan di kompetisi domestik dan internasional, termasuk juara ketiga secara keseluruhan di World Chocolate Masters 2005. Kolaborasi ini menggabungkan filosofinya tentang lapisan rasa dan teori kue dengan teknik manufaktur Monteur yang telah dikembangkan sejak lama, menciptakan manisan premium yang dirancang untuk memberikan sentuhan luar biasa dalam kehidupan sehari-hari.
Choux à la Crème Chocolat & Custard
Kue sus ini memiliki dua lapisan: krim cokelat yang dibuat dari pasta cokelat Belgia dan ganache buatan sendiri, dipadukan dengan kustar praline kaya rasa yang dicampur dengan praline almond, vanila Tahiti, dan krim Hokkaido.
Kustar khusus dikembangkan secara eksklusif untuk kolaborasi ini guna mengeluarkan rasa terbaik dari cokelat dan kekayaan rasa telur kustar, sekaligus mencapai rasa yang harmonis. Praline almond aromatik dan vanila Tahiti yang langka dan harum secara floral (menggunakan 91% vanila) disertakan, menciptakan kustar dengan aroma yang mendalam. Kedalaman rasa kacang dari kustar praline dan rasa manis vanila yang halus berpadu dengan rasa cokelat yang kaya untuk memberikan rasa yang berlapis dan kompleks.
Kulit kue dicetak dengan pola dekoratif dan dipanggang untuk menciptakan permukaan bertekstur, memberikan kesan elegan yang pantas untuk kolaborasi chef. Sedikit garam dan gula merah ditambahkan ke dalam adonan, mengeluarkan rasa umami dari kulit kue dan melengkapi rasa krimnya.
Harga eceran yang disarankan: 237 yen (291 yen di Okinawa)
Éclair Caramel Salé
Éclair ini melapiskan pasta karamel asin yang kaya rasa dibuat dengan garam batu Alpen Salz di atas krim kustar yang dalam, diselesaikan dengan lapisan cokelat rasa karamel. Keseimbangan rasa asin disesuaikan dengan cermat untuk menonjolkan keberadaan karamel sekaligus tetap mengeluarkan rasa manis dan rasa kustar. Rasa asin yang lembut dan sedikit rasa pahit dari karamel menonjolkan rasa manis dan kekayaan rasa, memberikan kedalaman dan sentuhan akhir yang tertinggal.
Harga eceran yang disarankan: 237 yen (291 yen di Okinawa)
Tentang Chef Koichi Izumi
Chef Izumi menghabiskan bertahun-tahun sebagai kepala pastry chef di Salon de Thé Cerisier di Chofu, Tokyo, dan meraih juara ketiga secara keseluruhan di World Chocolate Masters 2005. Pada tahun 2006 dan 2008, ia berkompetisi di World Pastry Team Championship selama dua turnamen berturut-turut, meraih juara kedua secara keseluruhan dan juara pertama dalam kategori Chocolate Showpiece kedua kalinya. Pada tahun 2012, ia membuka ASTERISQUE di Kami-Hara, Shibuya, Tokyo. Sejak saat itu, ia mengabdikan dirinya untuk melatih para pesaing kompetisi dan menjabat sebagai juri kompetisi. Pada tahun 2024, ia diterima di organisasi bergengsi Prancis, Relais Desserts, yang mengumpulkan para pastry chef terbaik dunia. Pada Januari 2026, ia meraih juara kedua di Trophée International de la Pâtisserie Française.
Situs web ASTERISQUE: https://asterisque-izumi.com/index.html
Chef Izumi berkomentar tentang kolaborasi ini:
"Saya tertarik dengan pendekatan tulus Monteur terhadap pengembangan produk dan komitmen mereka terhadap bahan serta metode manufaktur, yang mendorong saya untuk ambil bagian dalam kolaborasi ini. Banyak orang telah menikmati manisan Monteur sepanjang hidup mereka. Saya percaya bahwa dengan menggabungkan keahlian yang telah dikumpulkan Monteur dengan pendekatan saya sendiri terhadap kue, kami telah menciptakan sesuatu yang baru yang hanya bisa muncul dari kolaborasi ini. Kami memperhatikan dengan cermat bagaimana mengeluarkan rasa setiap bahan, bagaimana menggabungkannya, bagaimana menciptakan kesatuan secara keseluruhan, dan bagaimana menonjolkan kualitas kue sus dan éclair masing-masing. Monteur melalui banyak sekali percobaan untuk mencapai rasa istimewa dan kualitas dengan harga yang terjangkau. Saya harap banyak orang menikmatinya."
Detail Penjualan
Periode penjualan: 1 Juni (Senin) hingga 31 Juli (Jumat), 2026
Wilayah penjualan: Tohoku, Kanto, Chubu, Kinki, Chushikoku, Kyushu, Okinawa
Catatan: Beberapa toko di wilayah penjualan yang tercantum mungkin tidak menyediakan produk ini.
