Nagoya Marriott Associa Hotel (Distrik Nakamura, Nagoya; Manajer Umum Atsushi Sugimoto) akan mengadakan Kelas Memasak Jepang untuk Orang Tua dan Anak pada hari Sabtu, 15 Agustus, dan Minggu, 16 Agustus 2026, di KYOTO TSURUYA, restoran Jepang hotel yang terletak di lantai 18.
Dipandu oleh kepala koki restoran, peserta akan belajar cara membuat kaldu dashi autentik dan dasar-dasar penyajian makanan ala Jepang. Anak-anak yang mengisi lembar kerja khusus selama sesi berlangsung dapat menjadikannya sebagai proyek studi mandiri liburan musim panas mereka, sambil mempelajari budaya kuliner Jepang bersama orang tua mereka.
Peserta akan mencicipi dan membandingkan "umami" yang dihasilkan dari rumput laut, serutan bonito, dan serutan tuna, serta mencoba menyajikan hidangan Jepang di dalam wadah saji dengan bentuk yang unik. Jamuan makan akan diadakan setelah kelas, memberikan kesempatan bagi keluarga untuk makan dan belajar bersama.
Kelas Memasak Jepang untuk Orang Tua dan Anak
Tanggal: Sabtu, 15 Agustus, dan Minggu, 16 Agustus 2026
Jadwal:
- Bagian 1 — Kelas memasak (mencicipi dashi, pengalaman penyajian ala Jepang): 15.30
- Bagian 2 — Makan (menu kaiseki keluarga musim Obon): 17.30
Harga: ¥8.000 per grup (maksimal satu orang dewasa dan dua anak usia sekolah dasar atau lebih muda; sudah termasuk kelas dan makanan)
Suvenir: Satu "KYOTO TSURUYA Warabi Mochi" dan satu "Set Serutan Bonito dan Rumput Laut" per orang
- Orang dewasa tambahan dapat bergabung dengan biaya ¥8.000 per orang.
- Jika grup membawa tiga anak atau lebih usia sekolah dasar atau lebih muda, setiap anak dari yang ketiga dan seterusnya dikenakan biaya ¥5.000.
- Grup yang terdiri dari satu orang dewasa dan satu anak usia sekolah dasar juga dikenakan harga grup sebesar ¥8.000, dengan porsi makanan untuk setiap peserta.
- Topi koki dan celemek sudah termasuk dalam program; tamu juga diperbolehkan membawa celemek sendiri.
Isi Kelas Memasak
Mencicipi dashi
Peserta akan mencicipi dashi yang dibuat secara terpisah dari rumput laut, serutan bonito, dan serutan tuna, serta "ichiban dashi" yang merupakan kombinasi dari rumput laut dan serutan bonito, membandingkan bagaimana rasa dan umami berubah antara kaldu bahan tunggal dan kaldu gabungan.
Koki juga akan menjelaskan sains di balik mengapa dashi gabungan terasa jauh lebih kaya umami daripada masing-masing bahan secara terpisah.
Pengalaman penyajian ala Jepang
Menggunakan wadah saji berbentuk unik, peserta belajar bagaimana menyisakan ruang kosong yang disengaja di atas piring dapat menonjolkan warna bahan musiman.
Pengalaman ini mencakup penataan hidangan di sekitar lima warna tradisional masakan Jepang (merah, kuning, hijau, hitam, dan putih) serta menambahkan hiasan musiman untuk presentasi tiga dimensi yang berlapis, sehingga setiap peserta dapat menata hidangan ala kaiseki mereka sendiri.
Staf hotel akan membantu memotret selama kelas berlangsung, dan mengisi lembar kerja khusus akan melengkapi proyek studi mandiri liburan musim panas anak. Anak-anak yang mengikuti kelas hingga selesai akan menerima sertifikat "Junior Head Chef". Setiap keluarga juga akan membawa pulang set serutan bonito dan rumput laut untuk mempraktikkan apa yang telah mereka pelajari di rumah, bersama dengan "KYOTO TSURUYA Warabi Mochi", barang populer dari toko suvenir "Croche".
Setelah kelas berakhir, keluarga dapat menikmati menu kaiseki keluarga yang mencakup hidangan pembuka yang telah mereka tata sendiri.
Kepala Koki Motoi Uegaki, KYOTO TSURUYA
Masakan Jepang menjunjung tinggi rasa hormat terhadap bahan musiman, perhatian pada presentasi, dan semangat keramahan terhadap tamu. Melalui kelas memasak ini, peserta dapat menikmati proses memasak dengan tangan mereka sendiri sambil menemukan kedalaman dan daya tarik makanan Jepang. Sangat menyenangkan jika pengalaman ini dapat memicu minat anak-anak terhadap makanan dan memberikan alasan bagi keluarga untuk memasak bersama di rumah.
Selama musim Obon (Sabtu, 8 Agustus, hingga Minggu, 16 Agustus), KYOTO TSURUYA juga menyajikan menu kaiseki keluarga musim Obon untuk makan malam, yang disajikan dalam piring besar bersama agar keluarga dapat menikmati hidangan tersebut secara bersama-sama.
Menu kaiseki keluarga musim Obon (¥8.000 per orang)
Menu:
- Aneka hidangan pembuka (piring bersama)
- Aneka sashimi (piring bersama)
- Sup bening
- Aneka tempura (piring bersama)
- Hidangan panggang
- Sushi gulung tangan (piring bersama)
- Makanan penutup
Reservasi
KYOTO TSURUYA, lantai 18, Nagoya Marriott Associa Hotel
Tel: 052-584-1104
Reservasi dapat dilakukan melalui situs web resmi hotel: https://www.associa.com/nma/restaurant/tsuruya/
