Roppongi Tea Factory, yang dijalankan oleh Godo Kaisha Satoyama Marketing Office (Minato-ku, Tokyo) dan juga mengoperasikan merek budaya Jepang wanova, akan mengadakan lokakarya "chazume" (pengisian teh) pada 8 Agustus 2026 (Sabtu) mulai pukul 17.00, di mana peserta akan mengemas daun teh tencha ke dalam toples. Ini adalah lokakarya teh skala kecil yang melakukan langkah terakhir pembuatan teh, yaitu pematangan dalam toples, di tengah kota yang jauh dari perkebunan teh mana pun.
Sesi pertama lokakarya pada bulan Juli mengisi seluruh delapan slot dalam hitungan jam setelah diumumkan, dan pertanyaan mengenai sesi susulan terus berdatangan setelahnya, yang mendorong diadakannya sesi tambahan untuk umum ini. Peserta akan mengemas tencha ke dalam toples dengan tangan dan menyegelnya sendiri; setelah dimatangkan selama sekitar tiga bulan, mereka akan dipertemukan kembali dengan teh mereka pada bulan November dalam upacara "kuchikiri", saat toples dibuka, dan menikmati "matcha matang" yang baru digiling dengan batu di tempat.
Mengapa Membuat Teh di Roppongi
Di Roppongi, terdapat sebuah lokakarya teh yang mematangkan tencha (daun yang digunakan untuk matcha) dan membagikan budaya teh tradisional Jepang: Roppongi Tea Factory.
Akar bisnis ini bermula dari usaha awal wanova untuk menyampaikan nilai budaya Jepang dan satoyama (lanskap pedesaan) kepada dunia. Melalui pekerjaan tersebut, perusahaan membangun hubungan dengan banyak orang yang terhubung dengan budaya dan teh Jepang, dan dari sana sebuah ide secara alami terbentuk: untuk menyajikan sencha single-origin yang menunjukkan keunikan setiap perkebunan dan matcha yang dinikmati melalui etiket tradisional, teh dalam bentuknya yang paling murni, dari kota internasional Roppongi ke dunia.
Tencha yang dipetik dan dikukus di tempat asalnya dipercayakan ke lokakarya ini, yang kemudian mematangkannya dalam toples, melakukan pembukaan kuchikiri, menggilingnya dengan penggiling batu, dan menyajikannya dalam wadah buatan tangan, untuk dinikmati bersama karya seni dan kerajinan Jepang yang dikurasi oleh wanova. Pengunjung dapat menikmati matcha yang baru digiling dengan batu yang dimatangkan di Roppongi, dipadukan dengan karya-karya kurasi wanova yang berkisar dari karya Harta Karun Nasional Hidup hingga seniman kerajinan populer masa kini.
Upacara Teh yang Diketahui Setiap Praktisi, namun Jarang Disaksikan
Daun teh yang dipetik pada awal musim panas dikemas ke dalam toples, dimatangkan sepanjang musim panas, dan baru dicicipi untuk pertama kalinya setelah segel dibuka pada akhir musim gugur. "Kuchikiri" (pembukaan toples) ini adalah salah satu tonggak sejarah paling formal sepanjang tahun dalam dunia upacara teh, yang terkadang disebut sebagai "Tahun Baru bagi praktisi teh." Pada periode Edo, teh dari Uji dibawa ke Edo dalam prosesi yang dikenal sebagai "Ochatsubo Dochu," sebuah bukti betapa hati-hatinya teh dalam toples ditangani dahulu kala.
Sebelum itu terdapat "chazume no gi," upacara mengemas teh ke dalam toples. Banyak praktisi teh yang mengetahui istilah ini, namun dalam kehidupan modern, kesempatan untuk menyaksikannya secara langsung sudah menjadi langka.
Mengemas daun teh sumber ke dalam toples, membiarkannya matang sepenuhnya, lalu menggilingnya dengan penggiling batu adalah metode tradisional yang diturunkan sejak zaman dahulu. Dalam masyarakat yang kini mengutamakan efisiensi dan cenderung melupakan nilai dari waktu yang tidak terburu-buru, Roppongi Tea Factory memperlakukan praktik ini sebagai simbol menghabiskan waktu dengan penuh perhatian.
Sesi bulan Juli terjual habis dalam hitungan jam setelah diumumkan, dan pertanyaan tentang "apakah akan ada sesi berikutnya" terus berlanjut sejak saat itu. Alih-alih hanya mengamati, peserta sendiri yang akan mengemas matcha ke dalam toples teh dengan tangan mereka sendiri, sehingga kapasitas untuk sesi tambahan ini dibatasi untuk delapan orang.
Suasana dari lokakarya "chazume" dengan tencha dan toples teh.
Peserta dari berbagai generasi berkumpul pada sesi sebelumnya. Umpan balik yang diberikan termasuk komentar seperti, "Sangat sedikit kesempatan untuk mempelajari atau merasakan chazume, jadi lokakarya seperti ini sangat disambut baik. Tencha juga tidak mudah ditemukan untuk dibeli, jadi saya ingin membeli sedikit untuk dibawa pulang."
Instrukturnya adalah Ako Yoshino (dosen paruh waktu di Universitas Shizuoka; sekretariat Nihon Sado Juku).
Lokakarya "Chazume": Mengemas Toples, Menyegelnya, dan Bertemu Kembali di Bulan November
Peserta akan membungkus tencha untuk koicha (teh kental) ke dalam kantong teh washi, menuliskan nama teh di atasnya, dan menempatkannya di tengah toples teh. Mereka kemudian akan merasakan urutan lengkap mengemas tencha untuk usucha (teh encer) di sekelilingnya dan menyegel toples tersebut.
Buku catatan dilampirkan pada toples, yang kemudian disegel dengan stempel Roppongi Tea Factory. Toples tersebut langsung masuk ke tahap pematangan di lokakarya dan akan menyambut peserta kembali pada acara minum teh "kuchikiri" yang direncanakan untuk bulan November. Peserta dalam sesi ini akan diberikan pemesanan prioritas untuk lokakarya kuchikiri tersebut.
Pada hari tersebut, selain mencicipi dan membandingkan tencha koicha dan usucha sebelum dikemas ke dalam toples, lokakarya juga akan menawarkan tencha yang dimatangkan menggunakan metode yang menciptakan kembali teknik pematangan era Sen no Rikyu. Ini adalah program untuk merasakan sepenuhnya sekitar tiga bulan masa pematangan setiap toples sebelum kuchikiri musim gugur, dan bagaimana teh berubah selama waktu tersebut.
Setiap peserta mengemas koicha ke dalam kantong kertas washi, mengikatnya dengan tali kertas, dan menyegelnya dengan tinta.
Kantong koicha kemudian dimasukkan ke dalam toples teh, dengan usucha dikemas di sekelilingnya. Setiap peserta membuat kantong koicha mereka sendiri dan menempatkannya ke dalam toples.
Terakhir, toples teh disegel dengan kertas washi dan lem yamato, stempel dan segel lokakarya ditambahkan dengan tinta, dan toples tersebut kemudian memasuki proses pematangan selama sekitar setengah tahun.
Banyak peserta senang mengambil foto di ponsel mereka, karena ini adalah kesempatan yang sangat langka.
Tencha: Teh yang Jarang Terlihat di Pasaran
Tencha merujuk pada daun itu sendiri sebelum menjadi matcha. Biasanya digiling menjadi matcha di tempat asalnya sebelum mencapai pasar, sehingga kesempatan untuk memperoleh tencha dalam bentuk daun aslinya sangat terbatas.
Tencha yang digunakan dalam lokakarya ini dan ditawarkan untuk dijual adalah tencha kualitas tertinggi yang disiapkan untuk penggunaan upacara teh oleh Shogyokuen, spesialis teh Uji yang didirikan pada tahun 1827. Kepala lokakarya saat ini memegang satu dari hanya belasan kualifikasi "master teh 10th dan" di seluruh negeri.
Tencha yang ditanam dan dipetik dengan tangan oleh Shogyokuen dipercayakan ke Roppongi Tea Factory, yang menangani semuanya mulai dari pematangan dan kuchikiri hingga penggilingan batu dan menyajikannya dalam secangkir teh.
Tersedia berbagai jenis tencha, mulai dari kualitas yang disukai oleh para kepala sekolah teh hingga tencha untuk usucha.
Roppongi Tea Factory menyediakan beberapa varietas tencha, daun yang sebagian besar telah menghilang dari pasar umum, dan menerima pertanyaan, termasuk untuk pesanan dalam jumlah besar.
Tencha kualitas tertinggi yang langka dan matcha matang yang ditampilkan dalam lokakarya ini juga dapat dipesan dan dibeli dalam jumlah terbatas sebelumnya melalui situs web resmi (toko daring). Mereka yang tidak dapat menghadiri lokakarya secara langsung dipersilakan untuk menikmati teh Roppongi Tea Factory melalui situs web sebagai gantinya.
Halaman penjualan: https://wanova.org/pages/matcha
Matcha Matang "Ryudo no Mukashi" dan "Shinonome no Shiro," Kini Menerima Reservasi
Roppongi dulunya dikenal sebagai "Ryudo," sebuah nama tempat yang membawa kenangan akan "bumi" (tsuchi/do). Roppongi Tea Factory menawarkan teh langka yang telah keluar dari jaringan distribusi teh Jepang saat ini, termasuk koicha yang dinamai berdasarkan nama tempat tersebut, "Ryudo no Mukashi," dan usucha yang disebut "Shinonome no Shiro."
Reservasi saat ini sedang diterima untuk dua varietas matcha matang (pengiriman setelah kuchikiri bulan November). Tencha sebelum digiling menjadi matcha, baik untuk koicha maupun usucha, juga sudah dijual sekarang.
Jajaran produknya mencakup dua varietas matcha:
- Matcha matang koicha "Ryudo no Mukashi" (Masa Lalu Ryudo): koicha yang dinamai berdasarkan "Ryudo," nama tempat lama untuk area Roppongi yang lebih luas.
- Matcha matang usucha "Shinonome no Shiro" (Putih Langit Fajar): usucha yang mencerminkan warna langit saat fajar menyingsing.
Gambaran Umum Lokakarya
- Tanggal dan waktu: 8 Agustus 2026 (Sabtu), 17.00 hingga 18.30
- Tempat: wanova TOKYO (Roppongi, Minato-ku, Tokyo); alamat lengkap akan dibagikan hanya kepada peserta
- Kapasitas: 8 orang
- Biaya: 5.000 yen (termasuk pajak, termasuk tencha)
- Instruktur: Ako Yoshino (dosen paruh waktu di Universitas Shizuoka; sekretariat Nihon Sado Juku)
- Penyelenggara: wanova (Godo Kaisha Satoyama Marketing Office)
- Pemesanan: https://wanova.org/pages/wabunka-kouza
Ini adalah halaman daftar untuk kursus budaya Jepang wanova. Kursus di bagian paling atas halaman adalah kursus yang dibahas dalam rilis ini.
Informasi Produk Roppongi Tea Factory
Tencha kualitas tertinggi yang langka dan matcha matang yang ditampilkan dalam lokakarya ini juga dapat dipesan dan dibeli dalam jumlah terbatas sebelumnya melalui situs web resmi (toko daring). Mereka yang tidak dapat menghadiri lokakarya secara langsung dipersilakan untuk menikmati teh Roppongi Tea Factory melalui situs web sebagai gantinya.
- Matcha matang koicha "Ryudo no Mukashi": 8.748 yen (termasuk pajak) / reservasi dibuka, pengiriman mulai November
- Matcha matang usucha "Shinonome no Shiro": 6.048 yen (termasuk pajak) / reservasi dibuka, pengiriman mulai November
- Tencha (untuk koicha): 6.264 yen (termasuk pajak) / sudah dijual sekarang
- Tencha (untuk usucha): 3.780 yen (termasuk pajak) / sudah dijual sekarang
Halaman penjualan: https://wanova.org/pages/matcha
