도쿄 쿠혼부츠에 본점을 둔 베이커리 'Comme'N TOKYO'가 2026년 8월 1일 토요일부터 10월 31일 토요일까지 Comme'N TOKYO 및 Comme'N STAND에서 한정판 디저트 'œuf bâton'을 출시합니다. 이는 3성급 레스토랑에서 수련한 카나이 후미유키 셰프가 운영하는 쿠혼부츠의 파티세리 'INFINI'와 진행하는 두 번째 협업입니다. 2026년 3월부터 판매해 온 기존 기프트 세트를 바탕으로, 이번 신제품은 '파르팡(Parfum)'과 '얼그레이'라는 두 가지 맛에 INFINI의 감성을 담아냈습니다. Comme'N의 크루아상과 INFINI의 섬세한 머랭을 조합하여 이번 기간에만 맛볼 수 있는 특별한 풍미를 선사합니다.
'œuf bâton' 출시를 기념하여 Comme'N STAND에서는 8월 1일 토요일부터 8월 16일 일요일까지 INFINI가 감수한 한정판 트로피컬 파르페도 함께 선보입니다.
또한 Comme'N TOKYO 본점과 아자부다이 힐스점은 '타베로그 빵 도쿄 100대 명점 2026'에 선정되었습니다.
쿠혼부츠를 향한 애정에서 시작된 두 번째 협업
Comme'N과 INFINI는 쿠혼부츠 지역을 활성화하고 싶다는 공통된 바람으로 2026년 3월 첫 협업 이벤트를 진행했습니다.
당시 두 브랜드는 Comme'N의 빵과 INFINI의 제과 기술 및 감각을 결합하여 코스 요리 형태의 디저트를 선보였으며, 빵과 디저트를 함께 즐기는 새로운 방식을 제시해 많은 고객에게 큰 호평을 받았습니다.
이러한 반응에 힘입어 양사는 Comme'N에서 이미 판매 중인 'œuf bâton' 기프트 세트에 INFINI의 풍미를 더한 협업 제품을 개발했으며, 두 브랜드의 매력을 하나로 담아낸 한정판 제품이 탄생하게 되었습니다.
크루아상과 머랭의 새로운 식감 조합: 'œuf bâton'
입안에서 부드럽게 녹아드는 INFINI의 시그니처 머랭과 Comme'N의 향긋하고 품질 좋은 AOP 버터를 사용한 크루아상을 조합했습니다.
낮은 온도에서 천천히 구워낸 머랭은 가볍고 섬세한 식감을, 크루아상은 향긋하고 바삭한 식감을 자랑합니다.
첫 입을 베어 물면 머랭이 공기처럼 가볍게 녹아내리고, 뒤이어 크루아상의 바삭한 질감이 어우러지며 즐거운 식감의 대비를 만들어냅니다.
각 세트는 '파르팡' 맛 3개와 '얼그레이' 맛 2개, 총 5개입으로 구성되어 두 가지 향을 비교하며 즐길 수 있습니다. 집에서 즐기기에도, 특별한 분을 위한 선물로도 적합한 제품입니다.
파르팡 (Parfum)
INFINI의 대표작 중 하나인 '파르팡'에서 영감을 받아 신선하고 생생한 향을 강조했습니다. 베르가못, 장미, 자스민의 우아한 노트가 딸기와 라즈베리의 과일 산미와 어우러져 청량하고 생동감 넘치는 향과 맛을 선사합니다.
얼그레이
홍차와 베르가못의 향기에 패션후르츠의 과일 산미를 포인트로 더해, 다채롭고 향긋한 얼그레이의 풍미를 표현했습니다.
제품명: œuf bâton
구성: 파르팡 3개, 얼그레이 2개
가격: 3,500엔 (세금 포함)
판매 기간: 2026년 8월 1일 토요일 ~ 10월 31일 토요일
판매처: Comme'N TOKYO, Comme'N STAND
*수량이 한정되어 있어 재고 소진 시 판매가 종료될 수 있습니다.
INFINI 감수, 한정판 트로피컬 파르페
'œuf bâton' 출시를 기념하여 Comme'N STAND에서는 INFINI가 감수한 한정판 파르페를 선보입니다.
여름 대표 과일인 망고와 패션후르츠를 주재료로 사용하여 열대 과일의 풍미를 가득 담았습니다.
크럼블, 젤리, 아이스크림을 층층이 쌓고 향긋하고 과즙이 풍부한 과일을 곁들여 매 입마다 새로운 식감을 느낄 수 있습니다.
민트, 시소, 생강을 포인트로 더해 상쾌한 향과 입체적인 맛을 구현했습니다. 과일의 달콤함과 산미가 이러한 향신료 노트와 결합하여 먹을 때마다 다양한 향미가 펼쳐집니다.
화려한 비주얼뿐만 아니라 다채로운 향과 식감, 맛을 경험할 수 있는 올여름 한정 디저트입니다.
제품명: 파르페 엑조틱 (Parfait Exotique)
가격: 2,800엔 (세금 포함)
판매 기간: 2026년 8월 1일 토요일 ~ 8월 16일 일요일
판매처: Comme'N STAND
*수량이 한정되어 있어 재고 소진 시 판매가 종료될 수 있습니다.
셰프 프로필: 카나이 후미유키
1978년 사이타마현 출생.
츠지 제과 전문학교 졸업 후 '비고 도쿄(Bigot Tokyo)'에서 수련.
2009년 프랑스로 건너가 3성급 레스토랑 '기 사부아(Guy Savoy Paris)'에서 파인 디저트 실력을 쌓았으며, 재직 중 1성급 레스토랑 '르 시벨타(Le Cibergat)'의 파티시에 대행을 맡기도 했습니다.
귀국 후 도쿄 아오야마의 알랭 뒤카스 그룹 '브누아(Benoit)'에서 파티시에로 근무했으며, 이후 'UN GRAIN'의 파티시에를 역임했습니다.
2019년 퇴사 후 독립 준비 기간을 거쳐 2020년 'INFINI'를 오픈했습니다. 매장 운영 외에도 기업 고문 활동, 요리학교 강사, 국내외 데몬스트레이션 및 워크샵 등 폭넓게 활동 중입니다.
Comme'N TOKYO 본점 및 아자부다이 힐스점, '타베로그 빵 도쿄 100대 명점 2026' 선정
Comme'N TOKYO 본점과 아자부다이 힐스점이 '타베로그 빵 도쿄 100대 명점 2026' 리스트에 이름을 올렸습니다.
Comme'N은 재료 선정부터 제조 방식까지 세심하게 관리하며, 빵을 통해 사람들이 연결되는 공간을 만들겠다는 철학 아래 모든 빵을 수작업으로 정성껏 구워내고 있습니다.
두 매장 모두 명점으로 인정받은 만큼, 앞으로도 일상에 스며드는 빵을 제공하며 새로운 도전을 멈추지 않을 계획입니다.
