도쿄의 '에테코 브레드(étéco bread)', 캘리포니아 푸룬 한정 메뉴 2단계에 걸쳐 출시

도쿄 세타가야구 이케노우에에 위치한 인기 베이커리 '에테코 브레드(étéco bread)'가 캘리포니아 푸룬을 활용한 한정 메뉴 2종을 출시합니다. 오너 셰프 카지와라 유타카가 개발한 이번 신제품은 2026년 5월 2일 토요일부터 두 단계에 걸쳐 판매됩니다.

카지와라 셰프는 캘리포니아 푸룬의 서로 다른 매력을 극대화하기 위해 이번 메뉴를 설계했습니다. 푸룬의 보습력을 활용해 빵의 속살을 부드럽게 만들고, 푸룬 특유의 깊은 단맛과 산미로 풍미의 깊이를 더했습니다. 그는 푸룬을 통째로 사용하거나 퓨레 형태로 가공하는 등 다양한 방식으로 재료의 다재다능함을 강조했습니다. 카지와라 셰프는 "캘리포니아 푸룬은 빵 반죽과 매우 잘 어우러집니다. 푸룬의 풍부한 단맛과 과즙은 제빵에 새로운 가능성을 열어줍니다"라고 전했습니다.

세계 최대 푸룬 생산지인 캘리포니아의 새크라멘토 밸리와 샌호아킨 밸리에서 재배되는 캘리포니아 푸룬은 설탕을 첨가하지 않은 자연 그대로의 단맛과 풍부한 향으로 잘 알려져 있습니다. 또한 식이섬유, 칼륨, 비타민 K 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 식품입니다.

한정 메뉴

1단계: 캘리포니아 푸룬 쑥 베이글

판매 기간: 2026년 5월 2일~31일

캘리포니아 푸룬 쑥 베이글

이 베이글은 사워도우 발효종의 깊은 풍미와 쑥의 신선하고 향긋한 향을 조화롭게 담아냈습니다. 통 캘리포니아 푸룬을 반죽 속에 넣어 자연스러운 새콤달콤함을 그대로 살렸습니다. 겉면은 바삭하고 향긋하게 구워졌으며, 쑥과 푸룬이 지닌 보습력 덕분에 속은 촉촉함을 유지합니다. 한 입 베어 물 때마다 당밀처럼 진한 단맛과 쑥 향이 퍼지며, 먹을수록 푸룬의 풍미가 더욱 진하게 느껴집니다.

2단계: 캘리포니아 푸룬 가토 브르통

판매 기간: 2026년 6월 3일~28일

캘리포니아 푸룬 가토 브르통

이 구움 과자는 향긋한 럼을 가미한 진한 가토 브르통 반죽을 베이스로 합니다. 통 캘리포니아 푸룬과 푸룬 퓨레를 겹겹이 넣어, 버터 향 가득한 묵직한 반죽 속에서도 푸룬 특유의 응축된 단맛과 산미가 돋보입니다. 바삭한 겉면과 부드러운 속살, 그리고 쫀득한 푸룬의 식감이 대비를 이루어 다채롭고 만족스러운 맛을 선사합니다.

두 메뉴의 판매 기간은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

에테코 브레드를 만드는 셰프들

카지와라 유타카 & 나츠코 셰프

오너 셰프 카지와라 유타카는 도쿄의 유명 베이커리에서 생산, 판매, 상품 개발 및 마케팅 등 전 과정을 거치며 실력을 쌓은 뒤 2019년 세타가야 이케노우에에 에테코 브레드를 오픈했습니다. 프랑스 요리 경력이 있는 그의 아내 카지와라 나츠코 셰프는 섬세한 예술적 감각으로 베이커리만의 독창적인 심미성을 완성합니다. 이들의 빵은 '그 자체로 하나의 요리'라 평가받으며, 모든 창작물에 담긴 장인 정신과 예술성을 증명하고 있습니다.

오픈 초기부터 가게 앞에는 긴 대기 줄이 형성되었으며, 보석처럼 화려한 토핑이 가득한 시각적으로 아름다운 제품들은 소셜 미디어에서 큰 화제를 모으며 일본 국내외 고객들의 발길을 끌어당기고 있습니다.