지바현 우라야스시에 위치한 하얏트 리젠시 도쿄 베이에서 긴자의 미슐랭 1스타 레스토랑인 '라피나주(L'AFFINAGE)'와 함께 하룻밤 한정 콜라보레이션 디너를 개최합니다.
이번 행사를 위해 하얏트 리젠시 도쿄 베이의 노가미 히데토시 총주방장과 라피나주의 타카라 야스유키 셰프가 오직 이날 밤만을 위한 특별한 코스 요리를 준비했습니다.
요리와 함께 하얏트 리젠시 도쿄 베이의 소믈리에가 엄선한 샴페인과 페어링 와인을 즐기며 특별한 저녁 시간을 보내실 수 있습니다.
두 셰프는 과거 같은 호텔에서 근무했던 인연으로 시작점을 공유하고 있습니다.
각자의 위치에서 셰프로서 경험을 쌓고 성장해 온 두 사람이 오랜 시간을 지나 하나의 주방에서 다시 만나게 되었습니다.
이번 디너의 테마는 다음과 같습니다.
"과거로부터 배우고, 현재를 진화시키며, 성숙한 미래를 향하여"
초창기에 배운 기본기를 바탕으로, 각 셰프가 이후 독자적인 경험을 통해 개발해 온 요리를 선보이며 다가올 미래의 가능성을 제시합니다.
이번 하룻밤 한정 콜라보레이션을 통해 두 셰프가 함께 만들어내는 새로운 맛의 향연을 만끽해 보시기 바랍니다.
이벤트 정보
일시: 2026년 11월 7일 (토)
시간: 오후 6시 30분부터
가격: 1인 33,000엔 (와인 페어링 포함 디너)
장소: 하얏트 리젠시 도쿄 베이, 지바현 우라야스시 아케미 5-8-23
예약: 전화 047-305-8835
호텔 공식 웹사이트: https://x.gd/cx639
*표시된 가격에는 서비스료와 소비세가 포함되어 있습니다.
*예약은 정원이 차는 대로 마감됩니다.
디너 메뉴
- 아뮤즈 부쉬 (두 레스토랑 공동 창작 요리)
- 콜드 애피타이저 (노가미 셰프)
- 웜 애피타이저 (타카라 셰프)
- 광어 요리 (노가미 셰프)
- 기니 fowl(뿔닭) 요리 (타카라 셰프)
- 디저트 (타카라 셰프)
*메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 일부 변경될 수 있습니다.
주류
두 셰프가 만든 요리와 어울리도록 하얏트 리젠시 도쿄 베이의 소믈리에가 엄선한 와인 셀렉션으로, 샴페인, 로제, 화이트 와인, 레드 와인을 각 1잔씩 페어링하여 제공합니다.
(왼쪽) 타카라 셰프, (오른쪽) 노가미 히데토시 셰프
타카라 야스유키 (Yasuyuki Takara)
타카라 야스유키는 1985년 도쿄 이케부쿠로의 호텔 메트로폴리탄에서 프렌치 퀴진 셰프로 경력을 시작했으며, 1989년 프랑스로 건너갔습니다.
프랑스 현지 랑드(Landes)와 앵(Ain) 등 지방을 중심으로 연수를 마친 후 2년 뒤 일본으로 귀국했습니다.
귀국 후 아카사카의 '르 메스트로 폴 보퀴즈 도쿄'에서 수셰프를 역임하고 히비야의 '난부테이'에서 근무했으며, 우에노의 '브라세리 레크랭' 총주방장을 거쳐 긴자 '레크랭'의 총주방장을 역임했습니다.
2018년 10월, 도쿄 긴자 5초메에 자신의 레스토랑 '라피나주'를 오픈했습니다.
미슐랭 가이드 도쿄 2026 에디션에서 1스타를 획득했으며, 고미요(Gault & Millau) 2026 에디션에서 20점 만점에 16.5점과 3토크를 받았습니다.
2021년에는 농림수산성에서 주관하는 셰프 표창 제도인 '요리 마스터즈'에서 동상을 수상했습니다.
일본 전역에서 공수한 최고급 식재료와 정성스럽게 만든 소스를 중심으로 현대적인 감각을 가미한 프렌치 요리를 선보이고 있습니다.
또한 프렌치 요리 전통을 계승하고 차세대 셰프를 양성하기 위해 조직된 프렌치 셰프 그룹 '클럽 아틀라스(Club Atlas)'의 회장을 맡고 있습니다.
노가미 히데토시 (Hidetoshi Nogami)
노가미 히데토시는 호텔 메트로폴리탄에서 경력을 시작했습니다. 히로오의 '레스토랑 알라딘'과 '호텔 닛코 도쿄'에서 연수하는 동안 여러 2스타 셰프들과 함께 작업하며 국내외 호텔에서 프렌치 퀴진 위주로 경험을 쌓았습니다. 도쿄 돔 호텔을 거쳐 하얏트 리젠시 도쿄 베이의 총주방장으로 부임했습니다.
