일본 내 정통 이탈리아 요리의 개척자로 손꼽히는 도쿄 니시아자부 '리스토란테 알포르토'의 카타오카 마모루 셰프가 호텔 뉴 오타니 마쿠하리에서 3일간 특별한 다이닝 이벤트를 선보입니다. 2026년 6월 26일부터 28일까지 호텔의 올데이 다이닝 레스토랑 '사츠키(SATSUKI)'에서는 가이세키 요리에서 영감을 받은 코스형 파스타 경험, '알포르토 카타오카 마모루 셰프의 파스타 컬렉션: 초여름, 오감을 깨우는 이탈리아 요리'를 선보일 예정입니다.
'파스타 가이세키'의 미학
1983년 니시아자부에 리스토란테 알포르토를 설립한 이래, 카타오카 셰프는 정통 이탈리아 요리를 일본에 뿌리내리는 것을 사명으로 삼아왔습니다. 그는 오랜 기간 일본의 가이세키 전통을 이탈리아 요리에 접목하여, 제철 식재료를 살린 아름다운 작은 접시 요리들을 차례로 제공하는 독자적인 형식을 구축했습니다. 이는 식사 시간을 하나의 완벽한 감각적 여정으로 변화시키는 그의 철학입니다.
이번 페어에서는 초여름의 신선한 식재료가 주인공으로 등장합니다. 코스는 차가운 파스타, 클래식한 롱 파스타, 그리고 셰프의 자부심이 담긴 라자냐로 이어지며, 각 요리의 장인 정신이 돋보이는 가이세키 스타일의 순서로 구성됩니다.
첫 번째 코스: 과일 토마토 케차 소스를 곁들인 콜드 카펠리니
코스의 시작은 제철 과일 토마토의 달콤하고 풍부한 맛을 살린 소스에 버무린 차가운 카펠리니입니다. 얼음물에 차갑게 식힌 면을 사용하여 입맛을 돋우며, 앞으로 이어질 파스타 코스의 서막을 산뜻하게 장식합니다.
특별 디너 코스
카타오카 셰프의 시그니처 요리를 모두 경험하고 싶은 분들을 위해 준비된 특별 디너 코스(13,200엔)는 알포르토의 대표 메뉴와 이번 행사를 위해 특별히 마련된 요리들로 구성됩니다. 전채 요리, 차가운 옥수수 수프, 랍스터 소스를 곁들인 링귀네 피콜로, 그리고 메인 요리로 송아지 안심과 푸아그라 소테 마르살라 소스가 제공됩니다.
카타오카 셰프와 함께하는 쿠킹 살롱
카타오카 셰프가 직접 방문하는 6월 27일(토)에는 사전 예약제로 운영되는 '셰프 카타오카 쿠킹 살롱'이 진행됩니다. 이 세션에서는 엄선된 전채, 파스타, 메인 요리를 배우게 되며, 요리 경험이 없는 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 셰프가 직접 기술을 전수합니다. 시연 후에는 준비된 요리를 코스로 즐길 수 있습니다. 오후 시간의 마무리로 열리는 토크쇼에서는 카타오카 셰프의 긴 요리 인생에 대한 이야기와 일상 요리를 더 풍성하게 만드는 팁을 나눌 예정입니다.
행사 개요
호텔 뉴 오타니 마쿠하리 – 올데이 다이닝 '사츠키(SATSUKI)'
'알포르토' 카타오카 마모루 셰프의 파스타 컬렉션: 초여름, 오감을 깨우는 이탈리아 요리
- 일정: 2026년 6월 26일(금) – 6월 28일(일)
- 장소: 호텔 뉴 오타니 마쿠하리 올데이 다이닝 '사츠키(SATSUKI)' (로비층)
- 런치: 오전 11:30 – 오후 1:30 (L.O.) 4,950엔부터 (봉사료 별도)
- 디너: 오후 5:00 – 오후 8:00 (L.O.) 8,250엔부터 (봉사료 별도)
셰프 카타오카 쿠킹 살롱 (사전 예약제)
- 일시: 6월 27일(토), 오전 11:00 – 오후 2:00 (오전 10:30 접수 시작)
- 가격: 1인 11,000엔 (세금 및 봉사료 포함)
- 포함 사항: 레시피, 요리 시연, 식사, 기념품, 세금 및 봉사료
- 예약 및 문의: 전화 043-299-1848 (사츠키 직통)
카타오카 마모루 셰프 소개
1948년생인 카타오카 마모루는 1968년 주밀라노 일본 총영사관의 요리사로 파견되어 이탈리아 전역의 유명 레스토랑에서 수학했습니다. 1973년 귀국 후 여러 유명 레스토랑을 거쳐 1983년 니시아자부에 '리스토란테 알포르토'를 오픈했습니다. 이 레스토랑은 일본 내 정통 이탈리아 요리의 선구자로 자리 잡았으며, 특히 파스타 요리는 큰 찬사를 받았습니다. 2015년 '현대의 명공(현대 장인)'으로 선정되었으며, 2021년에는 황수포장(黃綬褒章)을 수훈했습니다.
