VILLA COMMUNICO의 호리타 다이키와 Itsukiri의 기무라 아이, 나라와 치바 보소 반도를 잇는 2일 한정 미식 리트릿 개최

게시됨: 2026년 7월 2일 •

치바현 이스미시의 사토야마에 위치한 리트릿 'Itsukiri'가 2026년 9월 8일(화)과 9일(수) 양일간 특별한 미식 이벤트를 개최합니다. '공명하는 테루아 - 땅과 바다'라는 주제로 열리는 이번 행사는 나라의 미식 오베르주 VILLA COMMUNICO의 오너 셰프 호리타 다이키를 초청해 Itsukiri의 기무라 아이 총괄 셰프와 함께 선보이는 흔치 않은 협업입니다.

나라와 보소

Itsukiri 총괄 셰프 기무라 아이

두 셰프는 각기 다른 자연 환경에 기반을 두고 있지만, 생산자와 함께 요리하며 땅의 고유한 개성을 접시에 담아낸다는 철학을 공유합니다. 각자의 고향이 지닌 테루아를 하나로 융합한 코스 요리를 완성할 예정입니다.

이번 이벤트는 단순한 저녁 식사를 넘어, Itsukiri에서의 숙박을 중심으로 설계된 미식 체험입니다.

사토야마의 정적 속에서 보소 반도에서 보기 드문 흑탕 천연 온천과 사우나로 휴식을 취하고, 모닥불 주위에 모여 식사의 여운을 즐길 수 있습니다. 요리와 온천, 자연, 그리고 그 땅을 흐르는 시간이 어우러지는 더할 나위 없는 2박 리트릿을 경험해 보세요.

VILLA COMMUNICO: 나라의 테루아를 전하다

나라 와카쿠사산 기슭에는 5개의 객실을 갖춘 미식 오베르주 VILLA COMMUNICO가 자리하고 있습니다. (https://villa-communico.com/)

'Communico'는 라틴어로 '공유하다'라는 뜻을 담고 있습니다. 미쉐린 스타를 획득한 이 숙소는 나라의 역사, 문화, 자연, 그리고 생산자의 정신을 요리와 숙박이라는 형태를 통해 손님과 공유하는 것을 목표로 합니다.

고도의 테루아에 깊이 뿌리를 둔 이곳의 요리는 와카쿠사산의 야마야키 축제와 지역의 신토 의식에서 영감을 받은 장작구이를 중심으로 하며, 땅의 기억과 계절의 변화를 접시마다 담아냅니다. 객실은 불, 물, 흙, 바람, 나무라는 다섯 가지 자연 요소를 테마로 하여, 머무는 것만으로도 나라의 정취를 느낄 수 있게 설계되었습니다.

땅에 새겨진 풍경과 문화, 일상을 음식으로 표현하는 VILLA COMMUNICO는 일본을 대표하는 미식 오베르주로서 코스마다 그 지역의 이야기를 들려줍니다.

나라 와카쿠사산 기슭의 5실 미식 오베르주 VILLA COMMUNICO

다이닝룸에서 바라본 VILLA COMMUNICO의 라이브 장작구이

Itsukiri: 보소의 사토야마를 맛보다

치바현 이스미시의 풍요로운 사토야마에 위치한 Itsukiri는 2023년 7월에 문을 연 리트릿입니다. 현지 생산자 및 어부들과 협력하여 이 지역만의 고유한 식문화를 지켜왔습니다.

보소의 바다와 사토야마가 키워낸 풍성한 식재료를 사용하는 Itsukiri는 테루아 자체를 즐기는 숙박을 제안합니다. 단순한 잠자리를 넘어, 땅의 시간과 계절, 일상의 리듬과 교감하며 깊은 인상을 남기는 목적지가 되고자 합니다.

반경 20km 이내의 식재료를 주로 사용하는 주방은 이스미와 보소 외곽 해안의 생산자들이 전하는 계절 식재료를 활용하며, 바다와 사토야마가 만나는 곳에서 탄생한 식문화를 반영한 로컬 미식을 추구합니다.

치바현 이스미 사토야마에 위치한 리트릿 Itsukiri

산과 바다, 불과 물 - 하룻밤을 위한 두 테루아의 대화

나라 요시노의 산이 키워낸 대지의 은혜.

보소 외곽의 바다와 사토야마가 길러낸 풍요로운 식재료.

호리타 셰프의 강렬한 장작구이 요리와 바다와 사토야마의 계절감을 섬세하게 표현하는 기무라 셰프의 조우. 두 테루아가 서로 공명하며 단 하룻밤을 위한 하나의 코스 요리로 완성됩니다.

당일, 호리타 셰프의 시그니처인 장작구이 요리는 다이닝 좌석에서 보이는 안뜰에서 라이브로 준비되어, 음식뿐만 아니라 타오르는 불꽃의 모습과 향기까지 저녁 시간의 일부로 즐기실 수 있습니다.

식사를 넘어선 경험

이벤트 당일의 경험은 식사 그 이상으로 이어집니다. 저녁 식사 후에는 모닥불 주위에 모여 대화를 나누며 사토야마의 고요함 속에 머물거나, 두 셰프가 요리를 통해 전하는 이야기를 되새기며 천연 온천과 사우나에서 긴장을 풀 수 있습니다.

Itsukiri의 핵심은 단순한 잠자리 제공이 아니라 테루아 자체를 음미하는 숙박입니다. 사토야마의 풍경과 계절에 따라 변하는 숲과 들판, 그곳에서 길러진 식재료, 현지 생산자들의 노고, 그리고 땅을 흐르는 시간과 공기를 온전히 느끼도록 돕습니다.

보소의 희귀한 흑탕 천연 온천은 이 리트릿의 특징 중 하나입니다. 고대 식물에서 유래한 유기 화합물이 풍부한 진갈색 물은 부드럽고 온화한 촉감으로 유명합니다. 노천탕, 반노천탕, 사우나와 함께 사토야마의 정적 속에서 몸과 마음의 휴식을 선사합니다.

부드러운 질감과 풍부한 유기 화합물로 사랑받는 보소의 희귀 흑탕 천연 온천

사토야마의 고요함 속에서 즐기는 웰니스 경험을 위한 프라이빗 사우나

바닷가에서의 새로운 시작: 온주쿠 Itsukiri 2026년 7월 오픈

이스미의 Itsukiri에 이어, 2026년 7월 치바현 온주쿠에 새로운 숙소 '온주쿠 Itsukiri'가 오픈합니다. (https://itsukiri-onjuku.com/)

새로운 리트릿은 '달의 사막(츠키노 사바쿠)'이라는 노래로 알려진 온주쿠 해변 바로 앞에 위치하여, 물가에서 몇 걸음 떨어진 특별한 환경을 자랑합니다. 스위트룸과 빌라 타입의 10개 객실을 갖춘 해안가 사토우미(마을 바다) 리트릿으로 운영될 예정입니다.

온주쿠 해변의 백사장 옆, 해안선이 바로 앞에 펼쳐진 온주쿠 Itsukiri

모든 객실에는 천연 온천수가 공급되는 노천탕과 프라이빗 사우나, 냉탕이 완비될 예정입니다. 일부 객실에는 바다와 하늘이 만나는 지점을 조망할 수 있는 인피니티 풀이 마련되어 해안가 숙소만의 탁 트인 평온함을 제공합니다.

요리는 온주쿠를 사토우미 리트릿으로 정의하고, 보소 외곽의 해산물과 사토야마의 은혜를 결합하여 바다가 만들어낸 땅의 기억과 계절의 변화를 표현하는 일본식 풀코스 메뉴를 중심으로 구성됩니다.

이스미 사토야마의 Itsukiri와 온주쿠 해안의 온주쿠 Itsukiri는 앞으로도 산에서 바다에 이르기까지 테루아를 즐기는 숙박 경험을 제공할 것입니다.

셰프 프로필

VILLA COMMUNICO 오너 셰프 호리타 다이키

호리타 다이키 (VILLA COMMUNICO)

오너 셰프

1982년 나라현 나라시 출생. 2005년 이탈리아로 건너가 볼로냐의 'Il Sole'를 중심으로 수련했습니다. 일본 귀국 후 '리스토란테 카노비아노 교토'와 '리스토란테 이 룽가'에서 경험을 쌓은 뒤, 2014년부터 '랑벨리르 교토'에서 프랑스 요리 기법을 연구했습니다. 2015년에는 'Abbots'의 셰프를 역임했습니다.

2018년 나라현 히가시이코마에 자신의 레스토랑 'communico'를 오픈했습니다. 나라의 테루아와 식문화를 깊이 있게 탐구한 요리로 높은 평가를 받으며 '고미요(Gault & Millau)' 가이드에서 4년 연속 2토크를 획득했습니다. 또한 '미쉐린 가이드 나라 특별판'에서 2022년과 2023년 연속으로 별을 받았습니다.

2024년, 나라 공원의 와카쿠사산 기슭에 5실 규모의 미식 오베르주 VILLA COMMUNICO를 오픈했습니다. 근원적인 장작구이를 중심으로 요리와 숙박을 통해 나라의 역사, 문화, 테루아를 표현하는 독자적인 미식을 추구하고 있습니다.

태어나고 자란 나라에 대한 깊은 애정을 바탕으로 지역 생산자 및 문화와 긴밀히 교류하며 나라의 식문화를 국내외에 알리고 있습니다.

VILLA COMMUNICO
https://villa-communico.com/

Itsukiri 총괄 셰프 기무라 아이