2026년 3월 24일부터 호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이 6층에 위치한 레인보우 브리지 뷰 다이닝 & 샴페인 바 맨해튼에서 새로운 런치 플랜인 ‘맨해튼 셰프 셀렉션 프리픽스 뷔페’를 선보입니다. 도쿄 베이의 탁 트인 전망을 배경으로 셰프의 특선 요리를 자유로운 스타일로 즐길 수 있습니다.
미식 여행의 세 가지 컨셉
① 향기와 색채의 프롤로그
갓 구운 빵과 셰프가 엄선한 다채로운 콜드 애피타이저 뷔페로 경험이 시작됩니다.
② 주문 제작 그릴 프랑스 메인 요리
맨해튼의 대표적인 그릴 요리 중에서 한 가지를 선택하여 세심한 온도 조절로 준비하고 갓 구운 상태로 테이블에 제공합니다.
③ 바다와 하늘이 만나는 곳
도쿄 베이가 내려다보이는 탁 트이고 쾌적한 식당에서 풍성한 디저트 시간을 마무리합니다.
콜드 애피타이저 뷔페
뷔페에는 10가지 이상의 콜드 애피타이저가 준비되어 있습니다.
- 구제르
- 호두 바게트와 돼지고기 릴레트
- 맨해튼 스페셜 테린
- 제철 과일과 셀바티카 샐러드를 곁들인 햄
- 그린피 블랑망제
- 죽순과 닭 허벅지 키슈
- 감귤류를 곁들인 붉은 도미 마리네이드
- 오징어와 버섯 프리카세
- 튀긴 양파를 곁들인 참치와 아보카도 포케
- 연어 마리네이드
- 그리비슈 소스를 곁들인 마리네이드 야채
- 파테 드 캄파뉴
샐러드 볼: 그린 샐러드, 오렌지 향 당근 라페, 다채로운 야채와 콩 샐러드
드레싱: 구운 양파 드레싱, 당근 드레싱, 허브 드레싱
갓 구운 빵: 콘 브레드, 팽 오 루즈, 버터 롤, 호두 빵, 미니 바게트, 포카치아
풍부하고 따뜻한 빵 향기가 식당을 가득 채웁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트와 수제 포카치아를 마음껏 즐길 수 있습니다.
그릴 프랑스 메인 요리
메인 요리는 세심한 주의를 기울여 준비한 맨해튼의 대표적인 그릴 프랑스 요리로 갓 구운 상태로 테이블에 제공됩니다. 이 플랜은 풀 코스의 만족감과 뷔페의 자유로움을 결합합니다.
메인 요리 선택 (세트 ¥7,700부터 포함):
- 키로시마 돼지 등심 로티, 페르시야드 스타일, 칼바도스 향 소스 마데르
- 아몬드 크러스트를 입힌 신겐 치킨, 올리브 액센트, 소스 쉬프림
- 유채꽃 리조또와 레귐 프리트를 곁들인 삼치 구이
프리미엄 메인 요리 (선택 사항):
- 극저온 숙성 앵거스 비프 서로인 그릴, 제철 퓌레와 폼프리트 (+¥2,420)
- 더블 에이징 구마모토 아소 아카우시 서로인 그릴, 베리 향 레드 와인 소스 (+¥3,410)
- 트러플 향 페리고 소스를 곁들인 A3 구로게 와규 그릴 (+¥4,950)
디저트 뷔페
마무리는 총괄 제과장이 만든 정교한 디저트 뷔페입니다. 라인업은 다음과 같습니다.
- 수플레 치즈케이크
- 사바랭을 곁들인 바닐라 무스
- 레몬 파이
- 초콜릿 판나코타
- 오렌지 젤리
- 제철 판나코타
- 초콜릿 브라우니
- 피낭시에
- 구운 과자
- 제철 무스 타르트
- 아이스크림
- 셔벗
- 신선한 과일 (2종류)
플랜 세부 정보
| 항목 | 세부 정보 |
|---|---|
| 기간 | 2026년 3월 24일 (화) – 진행 중 |
| 장소 | 레인보우 브리지 뷰 다이닝 & 샴페인 바 맨해튼 / 6층 |
| 시간 | 오전 11:30 – 오후 4:30 (코스 L.O. 오후 2:30 / 뷔페 L.O. 오후 4:15) |
| 애피타이저 뷔페 + 디저트 뷔페 | ¥5,500부터 (세금 포함, 봉사료 15% 별도) |
| 애피타이저 뷔페 + 메인 요리 + 디저트 뷔페 | ¥7,700부터 (세금 포함, 봉사료 15% 별도) |
*메뉴 항목 및 재료는 가용성에 따라 변경될 수 있습니다.
메뉴를 담당하는 셰프
헤드 셰프 무라카미 요시미
1990년 가나가와현에서 태어난 무라카미는 식품 과학을 전공한 니혼대학교 바이오자원과학부를 졸업한 후 2013년 4월 호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이에 입사했습니다. 호텔의 고급 레스토랑 라 프로방스에서 프랑스 요리의 기초를 다졌으며 2023년 9월 맨해튼의 헤드 셰프로 임명되었습니다. 그는 맛, 프레젠테이션, 코스 균형을 최우선으로 생각하며 항상 고객이 다시 찾고 싶어하는 요리를 만들기 위해 노력합니다.
총괄 제과장 나가이 쇼야
나가이는 임페리얼 호텔의 제과 주방에서 약 7년 동안 근무하며 수많은 신제품을 개발했습니다. 그 후 독립 컨설턴트, 요리 학교 특별 강사로 활동했으며 캐나다로 건너가 두 번째 티에리 초콜릿 매장을 열었습니다. 그는 2022년 1월 호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이에 입사하여 미국 5성급 호텔에서 제과장 대행을 역임했으며 2024년 6월 호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이의 총괄 제과장으로 임명되었습니다. 그는 제과를 개성을 표현하는 예술로 여기며 자유롭고 틀에 얽매이지 않는 정신을 모든 창작물에 불어넣습니다.
호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이
도쿄도 미나토구 가이간 1-16-2
예약: 03-5404-2222
