미나토구 타케시바 워터프론트 지역에 위치한 모던 럭셔리 호텔 '메즘 도쿄, 오토그래프 컬렉션'은 2026년 7월 1일부터 9월 30일까지 16층 바 & 라운지 '위스크(Whisk)'에서 여름 한정 '레이어드 파르페'를 선보입니다. 1960년대 로마의 우아한 오후 문화와 이탈리아의 식전주 전통인 '아페리티보(aperitivo)'에서 영감을 받은 이 디저트는 신선한 멜론과 프로슈토를 마스카포네, 요거트, 피스타치오, 토마토, 바질, 라임과 함께 조화롭게 구성했습니다.
호텔의 '레이어드 파르페'는 매 시즌 테마가 바뀝니다. 이번 여름 에디션은 1960년대 이후 로마의 활기차고 세련된 음식 문화와 해 질 녘 식사 전 가벼운 술을 즐기는 '아페리티보' 관습에서 아이디어를 얻었습니다. 디저트임에도 불구하고 하나의 요리처럼 즐길 수 있도록 설계된 것이 특징입니다.
주재료는 과즙이 풍부한 신선한 멜론과 감칠맛이 가득한 프로슈토입니다. 그 주위를 마스카포네, 요거트, 피스타치오, 토마토, 바질, 라임이 감싸며 치즈의 풍부함과 허브의 향긋함, 토마토의 산미가 균형을 이룹니다. 멜론 젤리와 과육은 신선한 단맛을 더하고, 피스타치오 가나슈 크림을 층층이 쌓은 마스카포네 무스는 부드럽고 풍성한 맛을 선사합니다. 프루트 토마토 젤리, 요거트 무스, 그리시니 크럼블이 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛을 조화롭게 어우러지게 합니다.
잔의 가장 아래층에는 라임과 바질 젤리가 자리하고 있어 마지막 한 숟가락까지 산뜻한 향을 선사하며, 놀라운 피니시로 식사의 경험을 완성합니다. 상단에는 프로슈토를 장미 꽃잎처럼 배치해 로마의 오후 풍경을 연상케 하며, 바질 잎과 올리브 오일 한 방울이 한 입 먹을 때마다 향긋한 악센트를 더합니다.
프로슈토 & 멜론 '레이어드 파르페' 구성
상단: 멜론 및 프로슈토 장식
신선한 멜론과 짭짤한 프로슈토를 로마의 오후를 연상시키는 우아한 형태로 장식했습니다. 바질 잎, 올리브 오일, 부드러운 그리시니와 함께 곁들여 완벽한 한 입을 즐겨보세요.
첫 번째 층: 요거트 무스
가볍고 기분 좋은 산미의 요거트 무스가 파르페에 상큼한 인상을 더해줍니다. 프로슈토와 치즈의 풍부한 맛을 중화하여 깔끔하고 여름다운 피니시를 제공합니다.
두 번째 층: 프루트 토마토 젤리
새콤달콤한 프루트 토마토로 만든 젤리가 멜론의 단맛과 마스카포네의 풍미 속에서 신선한 산미와 선명한 붉은빛을 더합니다.
세 번째 층: 마스카포네 무스와 피스타치오 가나슈 크림
비단처럼 부드러운 마스카포네 무스와 향긋하고 진한 피스타치오 가나슈 크림이 겹겹이 쌓여 있습니다. 치즈의 은은한 풍미와 견과류의 여운이 디저트다운 깊은 만족감을 줍니다.
네 번째 층: 멜론 젤리와 과육
멜론 과육과 함께 구성된 멜론 젤리가 여름의 풍요로운 신선함을 담아냅니다. 멜론 특유의 부드러운 단맛과 향기가 잔 전체에 은은하게 퍼집니다.
다섯 번째 층: 라임과 바질 젤리
가장 아래층은 라임의 산미와 바질의 향긋함을 담은 젤리입니다. 파르페를 다 먹어갈 때쯤 상쾌한 향기가 퍼지며 전체적인 풍미를 시원하고 활기차게 마무리합니다.
상세 정보
| 판매 기간 | 2026년 7월 1일(수) ~ 9월 30일(수) |
| 운영 시간 | 평일: 14:00 |
| 위치 | 메즘 도쿄, 16F 바 & 라운지 '위스크' (도쿄도 미나토구 카이간 1-10-30) |
| 가격 | 레이어드 파르페: 2,800엔 / 드링크 세트 (커피 또는 차 무제한 리필): 4,000엔 ※ 가격에는 소비세와 15% 서비스 요금이 포함되어 있습니다. ※ 한정 수량으로 조기 소진될 수 있습니다. |
| 예약 | https://x.gd/aaDJM 또는 전화: 03-5777-1112 |
참고: 프로슈토와 멜론의 조합은 고대 로마의 식이 요법에서 유래된 것으로, 멜론의 '차고 습한 성질'을 프로슈토와 같은 짠 음식으로 보완하던 것에서 시작되었습니다. 이 조합은 19세기 말 이탈리아 요리책에도 등장하며, 1960년대 이후부터는 여름철 애피타이저로 널리 사랑받게 되었습니다.
이 파르페는 하마리큐 은사정원의 푸르름과 도쿄만의 워터프론트 전망을 자랑하는 바 & 라운지 '위스크'에서 즐길 수 있습니다. 낮에는 편안한 워터사이드 카페 분위기를 자아내며, 밤이 되면 화려한 야경을 배경으로 음악과 예술 공연이 어우러지는 바 라운지로 변모합니다.
바 & 라운지 위스크 (16F)
운영 시간: 평일 14:0024:00 (L.O. 23:00) / 주말 및 공휴일 12:0024:00 (L.O. 23:00)
좌석: 56석
