생갈렌의 파인애플 에일 — 골든 파인애플 600kg을 사용한 봄/여름 시즌 한정 맥주 출시

생갈렌 브루어리(가나가와현 아쓰기시)가 배치당 약 600kg의 골든 파인애플을 사용하는 봄/여름 한정 과일 맥주 '파인애플 에일'을 출시했습니다. 2026년 4월 24일(금)부터 판매를 시작하며, 9월 말까지 선보일 예정입니다.

거품까지 느껴지는 생생한 파인애플 풍미

파인애플 에일은 델몬트가 관리하는 농장에서 재배하고 요코하마의 공장에서 직접 손으로 자른 골든 파인애플을 사용하여 만들어집니다. 손으로 직접 자르는 과정은 과일에 가해지는 스트레스를 최소화하여 과즙과 향의 손실을 줄였으며, 덕분에 파인애플 본연의 생생한 풍미가 완성된 맥주에 고스란히 담겼습니다.

파인애플 에일 양조에 사용되는 골든 파인애플

양조를 위해 손으로 직접 자른 골든 파인애플

과일은 발효가 시작되기 전 맥아즙(발효 전 단계의 맥아 액체)에 직접 추가됩니다. 맥아즙과 과일의 당분을 함께 발효시킴으로써 파인애플의 풍미가 잔에 따랐을 때의 향뿐만 아니라 거품에까지 스며들어, 은은하고 달콤한 파인애플의 캐릭터를 완성합니다.

양조 과정에서 함께 발효 중인 맥아즙과 파인애플

생갈렌의 파인애플 에일 양조 과정

과일의 풍미를 극대화하기 위해 설계된 브뤼 IPA 베이스

이 맥주의 베이스는 과일 맥주로는 드문 스타일인 브뤼 IPA입니다. 샴페인의 드라이한 끝맛에서 영감을 받은 이 스타일은 밝고 선명한 홉의 향을 전달하는 동시에 입안에서 가볍고 깔끔한 느낌을 선사합니다. 맥아의 풍미를 의도적으로 낮춤으로써 파인애플의 생생하고 상쾌한 캐릭터가 중심을 이루게 했습니다.

잔에 따른 파인애플 에일의 색상과 거품

잔에 담긴 생갈렌 파인애플 에일

왜 '맥주'가 아닌 '발포주'인가

일본 주세법에 따르면 맥주를 만들 때 부재료로 과일을 사용할 경우, 그 양을 맥아 중량의 5% 이내로 제한하고 있습니다. 파인애플 에일은 맥아 중량의 30%에 해당하는 양의 과일을 사용하기 때문에, 이 기준을 훨씬 초과하여 맥주가 아닌 공식적으로 발포주(발포주 / Sparkling liquor)로 분류됩니다. 다만, 맥아 함량은 여전히 높기 때문에 실제 적용되는 세금은 맥주와 동일합니다.