오사카 세인트 레지스 호텔(오사카시 주오구 혼마치 3-6-12)은 싱가포르를 대표하는 미쉐린 2스타 레스토랑 생 피에르(Saint Pierre)의 특별 다이닝 시리즈 '사뵈르 데 생(Saveurs des Saints)'을 2026년 11월 20일(금)부터 11월 22일(일)까지 3일간 개최합니다. 생 피에르의 개업 25주년을 기념하는 이 시리즈는 몰디브와 쿠알라룸푸르를 거치며 각 지역의 식문화와 어우러지는 여정을 이어왔습니다. 오사카는 그 대장정의 마지막 장으로, 단 3일간 일본의 제철 식재료와 생 피에르의 철학이 만나는 특별한 시간을 선사합니다.
아시아 미식 여행, 오사카에 도착하다
생 피에르는 아시아에서 체득한 감성을 프랑스 요리의 전통에 입혀 독자적인 요리 철학을 구축해 왔습니다. 오너 셰프 엠마누엘 스트루반트(Emmanuel Stroobant)가 이끄는 '사뵈르 데 생'은 레스토랑의 25주년을 기념하여 아시아 각지의 세인트 레지스 호텔 앤 리조트를 순회하는 특별 시리즈입니다. 더 세인트 레지스 몰디브 보믈리 리조트에서는 바다의 풍요로움과 함께, 더 세인트 레지스 쿠알라룸푸르에서는 다채로운 문화가 빚어낸 식문화의 매력과 함께 선보였으며, 각 지역에서 얻은 영감이 모든 요리에 녹아들어 있습니다.
피날레는 오사카 세인트 레지스 호텔의 브라세리 레진(Brasserie RÉGINE)에서 펼쳐집니다. 이곳의 요리는 도쿄 롯폰기의 미쉐린 2스타 레스토랑 '류즈(Ryuzu)'의 오너 셰프 이즈카 류타가 총괄하며, 프랑스 요리의 정석을 기반으로 일본의 식재료와 감성을 조화시킨 요리를 선보입니다. 오픈 첫해에 미쉐린 가이드 교토 오사카 2026의 '셀렉티드 레스토랑'으로 선정되기도 한 레진은 식재료와 기술, 그리고 여운까지 세심하게 다듬어진 요리를 통해 호텔이 추구하는 '시대를 초월한 우아함'을 표현합니다.
메뉴 소개
'사뵈르 데 생 바이 생 피에르'는 이 3일간만 만나볼 수 있는 코스 메뉴를 제공합니다. 25년간 다듬어온 생 피에르의 시그니처 요리를 바탕으로 일본의 가을 제철 식재료를 더했습니다.
런치에는 프랑스 기술과 일본의 맛이 어우러진 랍스터 요리에 사이더 뵈르 블랑 소스를 곁들이고, 쇼고인 무 차완무시와 스다치를 더한 메뉴가 준비됩니다. 디너 스페셜 코스에서는 생 피에르의 시그니처인 푸아그라 테린과 함께, 일본의 가을을 상징하는 제철 마나가츠오(병어)와 야생 버섯을 사용합니다. 각 요리는 프랑스의 전통, 아시아에서 배양된 감성, 그리고 일본 가을의 풍요로움을 결합하여 스트루반트 셰프가 25년간 정립해 온 미식 철학을 담아냈습니다.
런치와 디너 모두 요리와 함께 즐길 수 있는 페어링 코스가 준비되어 있습니다. 샴페인과 와인은 '돔 페리뇽 소사이어티' 멤버인 스트루반트 셰프와 인연이 깊은 돔 페리뇽을 비롯한 엄선된 리스트로 구성되었습니다.
셰프와의 미식 대화: 캐비어 워크숍
마지막 날인 11월 22일(일)에는 12명 한정 특별 이벤트 '셰프 앳 더 테이블 – 캐비어 워크숍'이 개최됩니다. 4종의 캐비어와 2종의 돔 페리뇽 빈티지를 비교 시음하며 각기 다른 캐릭터와 풍미를 탐구하고, 캐비어와 샴페인의 페어링을 발견하는 시간입니다. 셰프와의 대화와 함께 진행되는 12인 한정의 프라이빗한 미식 경험입니다.
이벤트 상세 정보
'사뵈르 데 생 바이 생 피에르' 런치 및 디너
- 일시: 2026년 11월 20일(금) (디너), 11월 21일(토) (런치 및 디너)
- 런치 일정: 11:30 입장 / 12:00 엠마누엘 스트루반트 셰프 인사 / 12:15 식사 시작
- 디너 일정: 18:30 입장 / 19:00 엠마누엘 스트루반트 셰프 인사 / 19:15 식사 시작
- 가격:
- 런치 코스: 18,000엔 / 와인 페어링 포함: 25,000엔
- 디너 코스: 33,000엔 / 와인 페어링 포함: 50,000엔
- 장소: 브라세리 레진, 1층
런치 코스
- 오세트라 캐비어, 콜리플라워, 타라곤
- 마나가츠오, 버섯, 산초
- 랍스터, 쇼고인 무, 스다치
- 초콜릿, 라즈베리, 바닐라
디너 코스
- 오세트라 캐비어, 콜리플라워, 타라곤
- 푸아그라 테린, 돗토리 배, 밤
- 마나가츠오, 버섯, 산초
- 아멜라 토마토, 갈랑가 콩소메
- 랍스터, 쇼고인 무, 스다치
- 초콜릿, 라즈베리, 바닐라
'셰프 앳 더 테이블 – 캐비어 워크숍'
- 일시: 2026년 11월 22일(일)
- 시간: 12:30 시작 (12:00 입장)
- 가격: 1인당 48,000엔
- 장소: 브라세리 레진, 2층
- 정원: 12명
- 내용: 4종의 캐비어 비교 시음 / 2종의 돔 페리뇽 빈티지 비교 시음
웹사이트: https://www.regine.stregisosaka.com/saint-pierre
예약 및 문의: 오사카 세인트 레지스 호텔 레스토랑 예약처, 06-6105-5659 (10:00~19:00)
모든 가격에는 소비세가 포함되어 있습니다.
엠마누엘 스트루반트 셰프 소개
엠마누엘 스트루반트는 16세에 미쉐린 1스타 레스토랑 '라 로즈레(La Roseraie)'에서 경험을 쌓으며 요리의 세계에 입문했습니다. 미쉐린 3스타 '메종 드 부쉬(Maison de Bouche)'와 2스타 '로스텔리 생 로슈(l'Hostellerie Saint-Roch)'에서 수련했으며, 호주, 말레이시아, 싱가포르 등에서 활동했습니다. 2000년 자신의 레스토랑 '생 피에르'를 오픈하여 프랑스 요리 기술과 아시아적 감성을 융합한 독보적인 스타일로 큰 찬사를 받았습니다. 2002년과 2006년 월드 고메 서밋에서 '올해의 셰프'로 선정되었습니다. 생 피에르는 2017년 미쉐린 1스타를, 2019년 2스타를 획득하여 현재까지 그 등급을 유지하고 있습니다.
최근에는 미쉐린 2스타 스시 레스토랑 '쇼쿠와(Shoukouwa)'를 운영하는 'Food Inc'를 통해 케이터링 사업, 어린이 요리 교육 프로그램 등으로 영역을 확장하고 있습니다. 건강한 식단을 지향하며 강연자로서도 활동 중이며, 병원 식단 자문 역할도 맡고 있습니다. 2026년, 생 피에르 개업 25주년과 쇼쿠와 10주년을 맞이하여 국제적인 활동을 통해 자신의 요리 철학을 지속적으로 공유하고 있습니다.
생 피에르 웹사이트: https://www.saintpierre.com.sg/
