우에치야 카페, '하얗게 변하는 흑당' 츄라후와 크림 젠자이로 와시타 숍 국제거리점 역대 최고 매출 기록

게시됨: 2026년 8월 18일 •

나하 와시타 숍 국제거리점 내에 새로운 카페 '우에치야 카페(UECHIYA CAFÉ)'가 문을 열었습니다. 2026년 10월 31일까지 운영되는 이 한정 팝업 스토어는 와나키오 반텐(대표 사토 테츠야, 오키나와 토미구스쿠 소재)과 1984년 설립된 수제 흑당 공방 우에치야(대표 우에치 카츠시, 오키나와 시마지리군 야에세초 소재)가 협력하여 운영합니다. 카페의 대표 메뉴인 '츄라후와 크림 젠자이'는 우에치야가 수년간 개발한 기술로 오키나와산 흑당을 화삼봉 방식으로 정제하여 '하얗게 변하는 흑당'이라는 독특한 특징을 가지고 있습니다. 2026년 8월 1일 오픈 이후, 이 카페는 와시타 숍 국제거리점 팝업 스토어 사상 역대 최고 매출을 기록했습니다. 현내 최대 번화가인 국제거리에 위치한 우에치야 카페는 관광객과 현지 주민 모두에게 오키나와산 흑당의 새로운 가능성을 탐험하며 '먹고, 느끼고, 즐길' 것을 제안합니다.

하얗게 변하는 흑당: 우에치야의 시그니처 츄라후와 크림

츄라후와 크림 젠자이의 가장 큰 특징은 젠자이 위에 올라가는 '츄라후와 크림'입니다. 흑당으로 만들었음에도 불구하고 크림은 하얗고 가벼우며 폭신한 식감을 자랑하며, 입안에서 사르르 녹는 고급스러운 질감을 제공합니다. 흑당 제품이 하얗게 변하는 비밀은 제당 단계에서 일주일 동안 정제 과정을 거친 '쇼 화삼봉(Sho Wasanbon)'에 있습니다. 이는 우에치야가 오키나와산 사탕수수를 활용해 수년간 개발한 제당 기술의 결실입니다. 이 쇼 화삼봉으로 만든 츄라후와 크림은 색은 하얗지만 흑당 특유의 풍미는 깊게 남아 있어, 우리가 흔히 생각하는 갈색의 강한 캐러멜 향을 띤 흑당의 이미지를 단 한 입에 완전히 뒤바꿔 놓습니다.

오키나와 주민들에게 흑당은 매우 친숙한 존재이지만, 생산자 감소와 수요 변화로 인해 흑당을 둘러싼 환경은 더욱 어려워졌습니다. 특히 젊은 세대들은 흑당의 매력을 발견할 기회가 줄어들고 있습니다.

우에치야 카페는 츄라후와 크림 젠자이를 통해 현 내외 고객들에게 오키나와산 흑당을 경험하는 새로운 방식을 제시합니다.

흑당의 가치를 높이다: 2대 사장의 '보존과 파괴'에서 '변화를 통한 보존'으로의 추진

우에치야 카페의 근간이 되는 야에세초의 흑당 공방 우에치야는 오키나와현에서 유일하게 흑당을 정제하여 화삼봉 설탕을 제조 및 판매하는 기업입니다(*1).

고급 설탕으로 알려진 화삼봉은 시코쿠 지역의 제품이 유명하며, 저가 제품이 주를 이루는 오키나와 흑당 산업은 박리다매 구조에 갇혀 사탕수수 농가와 흑당 생산자 모두의 고충이 커지고 있었습니다. 우에치야의 '쇼 화삼봉'은 류큐 왕국 시대부터 500년 넘게 오키나와의 핵심 산업을 지탱해 온 흑당의 전통과 기술을 계승하면서도, 흑당은 싸야 한다는 고정관념을 깨고 오키나와산 사탕수수로 고품질 설탕을 생산하겠다는 도전에서 탄생했습니다.

창업자이자 전 사장인 우에치 카츠미는 오키나와산 사탕수수로 만든 프리미엄 흑당 '쇼 화삼봉'을 구축하며 '보존과 파괴'라는 철학을 세웠습니다. 아버지의 비전을 이어받아 제당 기술과 높은 품질을 보존하는 한편, 2대 사장 우에치 카츠시는 도매나 기념품 위주의 판매가 아닌, 고객이 흑당을 직접 경험할 수 있는 공간을 만들고자 고민했습니다. 10년간의 연구와 테스트 끝에 탄생한 결과물이 바로 츄라후와 크림 젠자이입니다.

쇼 화삼봉을 만든 아버지와 츄라후와 크림 젠자이를 만든 아들은 흑당 제조의 변화를 이끄는 두 세대를 상징합니다. 우에치야의 2대 사장 우에치 카츠시는 생산자와 제조사가 하나로 뭉쳐 흑당의 가치를 높여 오키나와산 흑당을 세계에 알리자며 업계의 화합을 강조하고 있습니다.

*(1) 쇼 화삼봉은 2000년에 처음 출시되었습니다. 2026년 8월 기준, 당사 조사에 따르면 오키나와현 내에서 흑당을 정제하여 제품을 제조 및 판매하는 기업은 우에치야가 유일합니다.

히비스커스를 마시다: 오키나와산 재료로 만든 꽃 음료

우에치야 카페에서는 츄라후와 크림 젠자이 외에도 현지에서 '아카바나'라고 불리는 미야코섬산 히비스커스를 100% 사용한 프리미엄 허브 추출물 '베니(Beni)'로 만든 꽃 음료를 제공합니다. 미야코섬의 뜨거운 태양 아래 자라 직접 손으로 수확한 히비스커스 꽃잎은 폴리페놀, 미네랄, 비타민이 풍부한 추출물을 제공하며, 미용과 건강에 도움을 줄 것으로 기대되어 카페의 시그니처 음료로 자리 잡았습니다(*2). 아세로라나 시콰사(오키나와 라임)와 비교했을 때, 독특하고 부드러우며 은은한 새콤달콤함을 느낄 수 있습니다.

*(2) 오키나와 자생 히비스커스(현지 명칭 아카바나)의 성분적 특성에 관한 류큐 대학 농학부 교수이자 농학 박사인 스나가와 카츠노리 교수의 연구를 바탕으로 합니다.