교토 유바 랩 전문점 'yuppa', 2026년 여름을 맞아 Sea Vegetable과 협업한 '냉(冷) 마라 해조류 마제소바' 출시

게시됨: 2026년 7월 2일 •

도쿄 오모테산도 지역에서 교토의 신선한 유바(두유피)로 만든 건강식으로 유명한 'yuppa'가 해조류를 연구하고 재배하는 'Sea Vegetable LLC'와 새로운 협업 메뉴를 선보입니다. 2026년 7월 6일 월요일부터 9월 6일 일요일까지, yuppa 오모테산도 매장에서 해조류를 활용한 차갑고 매콤한 비빔면 'SUMMER SPICY MAZESOBA'를 판매합니다.

yuppa와 Sea Vegetable이 선보이는 신선한 유바로 감싼 SUMMER SPICY MAZESOBA

더욱 심각해지는 일본의 여름 더위

최근 몇 년간 지구 온난화로 인한 여름 기온 상승은 일본의 주요 사회적 문제로 떠오르며 건강 위험을 높이고 일상을 위협하고 있습니다. 2025년에는 전국적으로 35도 이상의 폭염일수가 기록되었고, 고온 현상이 장기간 지속되었습니다. 2026년 4월부터는 열사병 위험이 특히 높은 날을 경고하는 새로운 폭염 지표인 '극서일(gokusho-bi)'이 도입되면서, 더위 대책의 중요성이 더욱 커지고 있습니다.

또한 최근에는 더위가 9월까지 지속되는 경향이 강해지며 일본의 여름이 과거보다 길어지고 있습니다. 이러한 환경 변화로 인해 일상 속에서 더위를 관리하고 건강을 챙길 수 있는 제품과 서비스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

지구 온난화 속 변화하는 해양 생태계

지구 온난화로 인한 해수면 온도 상승은 해양 생태계에도 큰 영향을 미치고 있습니다.

바닷물 온도가 오르면서 겨울철 해조류가 자랄 때 활동이 둔화되어야 할 토끼고기, 놀래기, 성게와 같은 초식 해양 생물들이 일 년 내내 활발하게 활동하고 있습니다. 그 결과, 해조류가 완전히 자라기 전에 먹어치우는 현상이 발생하여 해조숲이 매년 줄어들고 있으며, 이는 해양 생물 다양성과 수산 자원에 심각한 영향을 미치고 있습니다.

이를 해결하기 위해 Sea Vegetable은 종묘 생산 및 재배 기술을 활용하여 사라져가는 해조숲을 재생하는 작업을 하고 있습니다. 단순한 해조류 생산 및 판매를 넘어, 해조류 재배를 지역 일자리 창출과 지속 가능한 산업의 기반으로 삼아 바다와 지역 경제를 위한 선순환 구조를 만들고 있습니다.

이번 협업은 맛있는 음식의 매력을 통해 해양 환경 문제에 대해 알리고, 더욱 지속 가능한 미래를 위한 선택을 독려하고자 하는 마음에서 시작되었습니다.

일본의 전통 식재료를 미래로 이어가는 두 기업

'yuppa'와 'Sea Vegetable'은 일본의 전통 식재료에서 새로운 가치를 창출하고 이를 다음 세대에 전달한다는 공통된 목표를 가지고 있습니다. 유바와 해조류는 오랫동안 일본의 식문화를 지탱해 왔으나, 라이프스타일의 변화와 식습관의 다양화로 인해 오늘날에는 소비 빈도가 줄어들고 있으며, 생산지 역시 일손 부족과 고령화라는 과제에 직면해 있습니다.

'yuppa'는 교토의 전통 유바를 간편하게 즐길 수 있는 건강한 패스트푸드로 재해석하여 새로운 수요를 창출하고 있습니다. 한편, 'Sea Vegetable'은 해조류 재배와 연구를 통해 지속 가능한 해조류 산업을 구축하며 그 매력을 더 많은 이들에게 알리고 있습니다.

이번 협업은 전통 식재료의 가치를 보존하면서도 현대의 라이프스타일에 맞게 재정의하여 미래로 이어가려는 두 기업의 도전입니다.

SUMMER SPICY MAZESOBA: 교토 유바로 감싼 냉 마라 마제소바

'SUMMER SPICY MAZESOBA'는 더위로 입맛을 잃기 쉬운 여름을 위해 부드러운 교토 유바로 감싼 차가운 마라 마제소바입니다. 유바 랩 내부에는 찻잎을 우려 만든 차 소바 면을 기본으로, Sea Vegetable의 '토사카노리'와 '와카히지키'를 사용한 특제 마라 해조류 샐러드가 들어있습니다. 선명한 붉은빛의 토사카노리의 쫄깃한 식감과 귀한 어린 톳으로 만든 와카히지키의 아삭한 식감이 적당한 마라 풍미와 어우러져 한 입 먹을 때마다 새로운 맛을 선사합니다. 크림치즈가 더해져 풍미를 한층 부드럽게 감싸주며, 여름의 신선함과 든든한 포만감을 동시에 잡은 메뉴입니다. yuppa와 Sea Vegetable은 이 제품을 통해 해조류와 신선한 유바의 새로운 가능성을 알리고, 일본 전통 식재료의 매력을 더 많은 사람에게 전하고자 합니다.

*본 제품에 사용된 토사카노리와 와카히지키는 Sea Vegetable이 생산 및 유통하는 해조류로, 각기 독특한 식감과 풍미를 위해 이번 메뉴에 엄선되었습니다.

SUMMER SPICY MAZESOBA 제품 상세 컷