อิซากายะคืออะไร
เกี่ยวกับอิซากายะ
อิซากายะเป็นผับญี่ปุ่นแบบไม่เป็นทางการที่เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารจานเล็กราคาไม่แพงหลากหลายชนิด สถานประกอบการเหล่านี้เป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมทางสังคมของญี่ปุ่น โดยมอบบรรยากาศสบายๆ ที่เพื่อนร่วมงานและครอบครัวมารวมตัวกันหลังเลิกงานหรือในวันหยุดสุดสัปดาห์ ต่างจากร้านอาหารที่เป็นทางการ อิซากายะสนับสนุนการแบ่งปันอาหารและการสนทนาที่ยาวนานกว่าเครื่องดื่ม โดยทั่วไปบรรยากาศจะมีชีวิตชีวาและเป็นกันเอง โดยผู้อุปถัมภ์มักจะทักทายพนักงานด้วยเสียง “Irasshaimase!” ที่กระตือรือร้น รายการเมนูมีตั้งแต่เสียบไม้ย่าง (ยากิโทริ) และซาซิมิสดใหม่ ไปจนถึงหม้อไฟรสเลิศและอาหารฟิวชั่นสร้างสรรค์ ซึ่งทั้งหมดนี้ออกแบบมาเพื่อเสริมเบียร์ สาเก โชจู และเครื่องดื่มอื่นๆ
ฉากอิซากายะของฟุกุโอกะ
วัฒนธรรมอิซากายะของฟุกุโอกะนั้นมีชีวิตชีวาและหยั่งรากลึกในประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายของภูมิภาคและการเข้าถึงวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น ด้วยทำเลที่ตั้งบนทะเลเก็นไก เมืองนี้จึงมีอาหารทะเลสดใหม่ให้บริโภคอย่างต่อเนื่อง ที่อิซากายะในท้องถิ่น คุณสามารถลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อประจำภูมิภาค เช่น โกมะซาบะ (ปลาแมคเคอเรลกับซอสงา) เมนไทโกะ (ไข่ปลาค็อดรสเผ็ด) และโมทสึนาเบะ (หม้อไฟรสเลิศที่ทำจากเนื้อวัวหรือเครื่องในหมู) ซึ่งมักจะทานคู่กับโชจูหรือสาเกในท้องถิ่น
ย่านนากาสุและเทนจินเป็นที่รู้จักกันเป็นพิเศษในด้านความหนาแน่นของอิซากายะ ซึ่งถนนหนทางจะมีชีวิตชีวาในตอนเย็นด้วยผู้คนที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม อาหาร และการตระเวนบาร์ เป็นเรื่องปกติที่จะแวะไปหลายๆ ที่ในคืนเดียวเพื่อสัมผัสบรรยากาศและอาหารที่แตกต่างกัน
ฟุกุโอกะยังมีชื่อเสียงในด้านแผงขายอาหารริมทาง หรือยาไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณนากาสุ แผงขายกลางแจ้งเหล่านี้ให้บริการอาหารทั่วไปหลากหลายประเภท เช่น ราเม็ง ยากิโทริ และเทมปุระ และเป็นส่วนหนึ่งของสถานบันเทิงยามค่ำคืนของเมืองที่เป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
15 สุดยอดอิซากายะในฟุกุโอกะ
1. ร้านยามาจัง นากาสุ (やまちゃん 中洲店)
ร้านยามาจัง นากาสุ (Yamachan 中洲店) นำเสนอการผสมผสานที่โดดเด่นระหว่างการรับประทานอาหารในอิซากายะแบบสบายๆ และราเม็งทงคตสึสไตล์ฮากาตะ มีต้นกำเนิดมาจากประเพณี Nagahama yatai ที่มีมายาวนาน โดยยังคงรักษากลิ่นอายของแผงขายริมถนนไว้ในหน้าร้านโดยเฉพาะ เมนูนี้ผสมผสานอาหารอิซากายะคลาสสิก เช่น เสียบไม้ย่างและอาหารทะเลสดใหม่ เข้ากับราเม็งกระดูกหมูที่เป็นซิกเนเจอร์ซึ่งมีรสชาติเบาแต่เข้มข้น
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 2-4-18 Nakasu, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Nakamura Building Nishiki-koji 5
- การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานีนากาสุ-คาวาบาตะ (สายสนามบิน)
- เวลาทำการ: 18:00 น. - 03:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 02:30 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์และวันจันทร์
2. Kiharu no Gomasabaya（きはるの胡麻鯖や）
Kiharu no Gomasabaya มีชื่อเสียงในฐานะหนึ่งในจุดหมายปลายทางชั้นนำของฟุกุโอกะสำหรับคนรักปลาแมคเคอเรล ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านปลาซาบะที่สดใหม่เป็นพิเศษ เสิร์ฟในเมนูซิกเนเจอร์ เช่น โกมะ-ซาบะหมักงา ซาซิมิ และปลาแมคเคอเรลย่าง การตกแต่งภายในที่อบอุ่นและเมนูที่เน้นทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริงและเป็นกันเอง ความทุ่มเทของพวกเขาเพื่อความสดใหม่นั้นแข็งแกร่งมากจนอาจปิดก่อนเวลาเมื่อปลาแมคเคอเรลหมดในแต่ละวัน
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 2F, 3-21-28 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี Tenjin-Minami (สาย Nanakuma)
- เวลาทำการ: 17:30 น. – 22:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 22:00 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์ (แตกต่างกันไปในวันหยุด)
3. Warayaki Mikan (藁焼 みかん)
อิซากายะแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านการแสดงย่างฟางอันน่าทึ่ง นำวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของจังหวัดโคจิมาสู่ฟุกุโอกะ นักทานจะได้ชมเชฟผู้ชำนาญใช้ไฟฟางที่ลุกโชนเพื่อย่างปลาโอสดและอาหารทะเลอื่นๆ สร้างกลิ่นควันไฟที่อบอวลไปทั่วร้านอาหาร เวลาทำการช่วงดึกและบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาทำให้ที่นี่เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนหนุ่มสาวและนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ สาเกที่มีให้เลือกมากมายช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นของอาหารย่างฟางได้อย่างลงตัว
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 2-12-20 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Watanabe-dori (สาย Nanakuma)
- เวลาทำการ: 18:00 น. – เที่ยงคืน
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์
4. Sakana to Sakana Itookashi（魚ト肴いとおかし）
Sakana to Sakana Itookashi เป็นอิซากายะอาหารทะเลที่เปิดทำการสองช่วงเวลา: เช้าและเย็น ในตอนเช้า เปิดตั้งแต่ 07:00 น. ถึง 12:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้ายเวลา 11:30 น.) ให้บริการอาหารสไตล์อาหารเช้า เช่น ชุดซาซิมิและชามอาหารทะเล ในตอนเย็น จะเปิดอีกครั้งตั้งแต่ 17:30 น. ถึง 23:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้ายเวลา 22:00 น. สั่งเครื่องดื่มรอบสุดท้ายเวลา 22:30 น.) ให้บริการอาหารทะเลสดใหม่หลากหลายประเภท
หนึ่งในไฮไลท์ของร้านอาหารคือตู้ปลาสดหลังเคาน์เตอร์ ซึ่งลูกค้าสามารถชมเชฟเตรียมอาหารทะเลอย่างชำนาญต่อหน้าพวกเขาได้ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่เน้นย้ำถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบ ด้วยบรรยากาศสบายๆ และเมนูที่เน้นอาหารทะเล Itookashi จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โปรดทราบว่าร้านอาหารปิดทำการในเช้าวันพุธ แต่ยังคงเปิดทำการในช่วงเย็น
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 3-25-27 Harunyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี Tenjin-Minami (สาย Nanakuma)
- เวลาทำการ: 07:00 น. - 12:00 น. / 17:30 น. - 23:00 น. (ปิดเช้าวันพุธ)
- ปิดทำการ: ไม่มี (ยกเว้นเช้าวันพุธ)
5. Sakana no Maruta (魚のまるた)
ซ่อนตัวอยู่ในตรอกซอกซอยอันเงียบสงบของ Chuo Ward ของฟุกุโอกะ ร้านอาหารที่เน้นอาหารทะเลแห่งนี้มีเพียงตัวเลือกเดียวเท่านั้น: คอร์สที่เชฟเลือก รายการอาหารประกอบด้วยอาหารสดใหม่หลากหลายประเภท เช่น ซาซิมิ ซูชิ ปลาย่างและเคี่ยว และอาหารทะเลพิเศษที่สร้างสรรค์ ซึ่งทั้งหมดนี้ปรับให้เข้ากับอาหารที่จับได้ในแต่ละวัน
แม้ว่าคำว่า omakase มักจะทำให้นึกถึงการรับประทานอาหารระดับไฮเอนด์ แต่ที่นี่มีรูปแบบที่สบายกว่าและทานได้ไม่อั้น โดยให้ทั้งคุณภาพและปริมาณที่สร้างความประทับใจให้กับนักทานอย่างสม่ำเสมอ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 3-2-21 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Streamline Maizuru 1F
- การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานี Akasaka (รถไฟใต้ดิน)
- เวลาทำการ: วันจันทร์-ศุกร์ 12:00 น. - 22:00 น. / วันเสาร์ 16:00 น. - 22:00 น.
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
6. Tori to Sakana Furuya (鶏と肴 フルヤ)
Tori to Sakana Furuya เป็นอิซากายะบรรยากาศสบายๆ ที่ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยอันเงียบสงบของย่าน Hirao ของฟุกุโอกะ ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านไก่ Takasaka jidori ระดับพรีเมียม ให้บริการอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ เช่น เสียบไม้ย่างและซาซิมิไก่ การตกแต่งภายในด้วยไม้ที่อบอุ่นและที่นั่งที่เป็นส่วนตัวสร้างบรรยากาศชวนคิดถึงที่ชวนให้นึกถึงชนบทของญี่ปุ่น
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 1-9-6 Hirao, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Hirao (Nishitetsu)
- เวลาทำการ: 17:00 น. - 00:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 23:00 น.)
- ปิดทำการ: วันหยุดไม่ประจำ
7. Onokoro Hanjyo（おのころ五合）
Onokoro Hanjyo เป็นอิซากายะที่ผ่อนคลายแต่หรูหราที่ซ่อนตัวอยู่ใน Chuo‑ku, Fukuoka ซึ่งเป็นที่รักของคนรักสาเกเนื่องจากมีไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดี เมนูเน้นอาหารทานเล่นคู่กับสาเกแบบดั้งเดิม เช่น จานซาซิมิสดใหม่ ปลาย่าง และอาหารจานเล็กที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ซึ่งออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสบการณ์การดื่ม พนักงานที่เป็นมิตรและมีความรู้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสาเกส่วนตัว ทำให้เป็นที่ต้อนรับสำหรับทั้งผู้มาใหม่และผู้ที่ชื่นชอบ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 1-4-24 Minato, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Grace T&T 1F
- การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี Ohori-Koen (รถไฟใต้ดิน)
- เวลาทำการ: 17:00 น. - 23:00 น.
- ปิดทำการ: วันอังคาร
8. Tsukune Seisakusho（捏製作所）
Tsukune Seisakusho เป็นอิซากายะที่ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นในย่าน Fujisaki ของฟุกุโอกะ ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านสึคุเนะนึ่ง (ลูกชิ้นไก่) โดยนำเสนอสึคุเนะที่สร้างสรรค์แตกต่างกันห้าแบบในแต่ละสัปดาห์ เช่น ใบโหระพาและถั่ว หรือสาหร่ายทะเลและเคเปอร์ สามารถเพลิดเพลินกับตัวเลือกรายสัปดาห์เหล่านี้เป็นตัวอย่างชิมหรือจานเต็มรูปแบบ ด้วยการตกแต่งภายในที่สบายๆ และเป็นกันเอง พร้อมที่นั่งแบบเคาน์เตอร์และโต๊ะ จึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารแบบสบายๆ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 1-14-5 Fujisaki, Sawara-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Fujisaki (รถไฟใต้ดิน)
- เวลาทำการ: จันทร์ อังคาร เสาร์ อาทิตย์ 11:00 น. - 19:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 17:00 น.) / พุธ 11:00 น. - 18:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 16:00 น.) / ศุกร์ 17:00 น. - 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 19:00 น.)
- ปิดทำการ: วันพฤหัสบดีและวันหยุดไม่ประจำ
9. Hyakushiki (百式)
Hyakushiki เป็นอิซากายะโรบาตะยากิที่มีสไตล์ในย่าน Yakuin/ Imaizumi ของฟุกุโอกะ ที่เคาน์เตอร์แบบเปิด นักทานสามารถชมอาหารโรบาตะย่างถ่านและข้าวหม้อดินเผาที่ค่อยๆ เตรียมไว้ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าดึงดูดและน่าตื่นเต้น เมนูมีการเปลี่ยนแปลงเป็นประจำเพื่อให้สะท้อนถึงวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยมีอาหาร เช่น อาหารทะเล ผักย่าง และชุดอาหารข้าวพิเศษ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 1-4-25 Imaizumi, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Summit Tenjin-Minami 1F
- การเดินทาง: เดิน 6 นาทีจากสถานี Tenjin (Nishitetsu) / เดิน 5 นาทีจากสถานี Yakuin
- เวลาทำการ: 13:00 น. - 22:00 น. (เข้ารอบสุดท้าย 20:00 น.)
- ปิดทำการ: วันหยุดไม่ประจำ
10. Amano (あまの)
Amano เป็นอิซากายะอาหารทะเลที่หรูหราซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Nishi-Nakasu กลางเมืองฟุกุโอกะ เดินเพียง 3 นาทีจากสถานี Tenjin-Minami เป็นที่รู้จักจากการตกแต่งภายในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและบรรยากาศที่เงียบสงบ ร้านอาหารแห่งนี้มีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ โต๊ะพื้นต่ำ และห้องส่วนตัว ด้วยอาหารทะเลที่หลากหลายเป็นพิเศษ รวมถึงปลาสดที่ปรุงตามสั่ง ซาซิมิตามฤดูกาล อาหารพิเศษย่าง และอาหารจานเล็กที่จับคู่กับสาเก Amano จึงได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอิซากายะที่เน้นอาหารทะเลที่ครอบคลุมมากที่สุดในฟุกุโอกะ รองรับทั้งนักทานทั่วไปและโอกาสพิเศษ ให้บริการที่ราบรื่นและอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 9-4 Nishi-Nakasu, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานี Tenjin-Minami (รถไฟใต้ดิน)
- เวลาทำการ: 17:00 น. - 22:30 น. (ที่นั่งปลอดบุหรี่)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
11. Osake to Hakata Kozara TANAKADA (お酒と博多小皿 たなかだ)
Osake to Hakata Kozara Tanakada ตั้งอยู่ใน Kiyokawa ใจกลางเมืองฟุกุโอกะ ให้บริการอาหารอิซากายะที่หรูหรา โดยเน้นที่อาหารทะเลตามฤดูกาล เนื้อวากิวคิวชู และอาหารจานเล็กที่สร้างสรรค์ ผู้เข้าพักสามารถเลือกนั่งที่เคาน์เตอร์ที่มีชีวิตชีวาและชมเชฟทำงาน หรือเพลิดเพลินกับประสบการณ์ที่เป็นส่วนตัวมากขึ้นในห้องเสื่อทาทามิสไตล์ hori-kotatsu
การรับประทานอาหารเป็นการจองล่วงหน้าและเริ่มต้นด้วยคอร์สชุด โดยมีคำสั่งซื้อเพิ่มเติมตามต้องการ รายการทั้งหมดมีราคาที่ระบุไว้อย่างชัดเจน และสาเกญี่ปุ่นและไวน์ในประเทศที่คัดสรรมานั้นอยู่ในระดับเดียวกับประสบการณ์ระดับซอมเมอลิเยร์ ทำให้เหมาะสำหรับทั้งช่วงเย็นแบบสบายๆ และโอกาสพิเศษ
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 3-16-19 Kiyokawa, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Nishitetsu Hirao
- เวลาทำการ: วันอังคาร-เสาร์ 17:00 น. - 00:30 น. / วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00 น. - 23:00 น.
- ปิดทำการ: วันจันทร์ (บวกวันหยุดไม่ประจำ)
12. Seimon-Barai (せいもん払い)
Seimon-Barai เป็นอิซากายะสไตล์ชาวประมงที่มีชีวิตชีวาในย่าน Nakasu-Kawabata ของฟุกุโอกะ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านอาหารทะเลที่สดใหม่เป็นพิเศษและบรรยากาศเหมือนตลาดที่มีชีวิตชีวา ร้านอาหารแห่งนี้มีตู้ขนาดใหญ่ที่เก็บปลาและหอยที่มีชีวิต รวมถึงปลาหมึกสดใสจาก Yobuko รวมถึงปลาแมคเคอเรลเซซามิ ปลาข้าวสาร หอยเป๋าฮื้อ และอาหารพิเศษตามฤดูกาลอื่นๆ จากทั่วคิวชู
ด้วยที่นั่ง 125 ที่ พื้นที่นี้มีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ห้องเสื่อทาทามิสไตล์ hori-kotatsu และห้องส่วนตัวสำหรับกลุ่ม 10–20 คน การตกแต่งภายในด้วยไม้ที่อบอุ่นและการไหลเวียนของผู้คนที่สม่ำเสมอ ทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ทำให้สถานที่แห่งนี้มีเสน่ห์แบบเก่าแก่ที่แท้จริง
รายละเอียด:
- ที่อยู่: Shateau Kawabata 1F, 5-107 Kamikawabatamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 2 นาทีจากสถานี Kushida-jinja-mae / เดิน 8 นาทีจากสถานี Nakasu-Kawabata
- เวลาทำการ: วันจันทร์-เสาร์ 17:00 น. - 23:45 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 23:00 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์
13. Suzaki-Yatai KAJISHIKA (須崎屋台 かじしか)
อิซากายะที่เป็นนวัตกรรมใหม่แห่งนี้สร้างจิตวิญญาณที่แท้จริงของแผงขายริมทางยาไตที่มีชื่อเสียงของฮากาตะขึ้นมาใหม่ในสถานที่ถาวร โดยเชี่ยวชาญด้านคุชิยากิที่ห่อด้วยผักและผลไม้ที่สร้างสรรค์ รวมถึงโรลผักกาดแก้วเมนไทโกะชีสที่เป็นซิกเนเจอร์ ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบอินเทอร์แอกทีฟมีตู้กระจกสีสันสดใสที่แสดงผักคิวชูและอาหารทะเลที่จับได้ในท้องถิ่น เคาน์เตอร์ที่สว่างไสวด้วยโคมไฟและห้องเสื่อทาทามิขนาดเล็กยังคงรักษากลิ่นอายของแผงขายริมถนนที่เป็นกันเอง พร้อมมอบสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัย
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 5-14 Narayamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Gofukumachi / เดิน 8 นาทีจากสถานี Nakasu-Kawabata
- เวลาทำการ: วันจันทร์-เสาร์ 17:30 น. - 00:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 23:30 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์
14. Daidokoro (大どころ)
Daidokoro เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสร้างสรรค์ที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยของ Imaizumi, Fukuoka เชฟหนุ่มสร้างสรรค์คอร์ส omakase ที่หรูหราซึ่งผสมผสานอาหารทะเลที่มาจากคิวชูกับอิทธิพลของฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิถีพิถันและสวยงาม
โดยทั่วไปคอร์สนี้ประกอบด้วยอาหารตามฤดูกาล 5 ถึง 6 รายการที่เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ ผู้เข้าพักรับประทานอาหารในพื้นที่ที่เป็นส่วนตัวซึ่งออกแบบมาเพื่อการมีปฏิสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเชฟ ทำให้พวกเขาสามารถชื่นชมความเอาใจใส่และรายละเอียดเบื้องหลังอาหารแต่ละจาน
รายละเอียด:
- ที่อยู่: Pure Tenjin 1F, 2-3-38 Imaizumi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 4-5 นาทีจากสถานี Yakuin-Odori
- เวลาทำการ: วันจันทร์-เสาร์ 18:00 น. - 23:00 น.
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์ (บวกวันไม่ประจำเป็นครั้งคราว)
15. Oryori Yamanokuchi (お料理 山乃口)
Oryori Yamanokuchi เป็นอิซากายะญี่ปุ่นขนาดเล็ก 12 ที่นั่งที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกซอกซอยในย่าน Haruyoshi ของฟุกุโอกะ นำโดยเชฟที่ได้รับการฝึกฝนด้าน kappo เมนูจะเปลี่ยนทุกวันเพื่อให้สะท้อนถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่ที่สุด ประสบการณ์มักจะจบลงด้วยสัมผัสที่อบอุ่น นั่นคือข้าวปั้นนุ่มฟูที่เตรียมไว้อย่างประณีตซึ่งเสิร์ฟเป็นบทสรุปที่เงียบสงบ
ด้วยบรรยากาศเคาน์เตอร์ที่เป็นกันเองและการต้อนรับที่เอาใจใส่ พื้นที่นี้จึงเหมาะสำหรับนักทานคนเดียวหรือกลุ่มเล็กๆ ที่กำลังมองหาบรรยากาศที่เงียบสงบและหรูหรา
รายละเอียด:
- ที่อยู่: 2-7-18 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- การเดินทาง: เดิน 11 นาทีจากสถานี Kushida-jinja-mae / เดิน 8 นาทีจากสถานี Tenjin-Minami
- เวลาทำการ: 18:00 น. - 00:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 23:00 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์
เคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับอิซากายะ
การเลือกเวลาที่เหมาะสม
อิซากายะมักจะพลุกพล่านที่สุดในช่วงเย็น (ประมาณ 17:00 น.–19:00 น.) และช่วงเย็น (ประมาณ 19:00 น.–23:00 น.) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคืนวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ หลายๆ ที่อาจกำหนดเวลาจำกัดสองชั่วโมงเมื่อมีผู้คนหนาแน่น เพื่อประสบการณ์ที่ผ่อนคลายยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ไปก่อนเวลาเร่งด่วนหรือทำการจอง
วิธีการสั่งซื้อ
อิซากายะส่วนใหญ่มักจะคาดหวังให้คุณสั่งเครื่องดื่มก่อน ตามด้วยอาหารสองสามอย่างเพื่อแบ่งปัน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องสั่งอาหารทีละน้อยตลอดการเยี่ยมชมของคุณ แทนที่จะสั่งทั้งหมดในคราวเดียว มองหาคำแนะนำประจำวัน (本日のおすすめ) ที่เขียนไว้บนเมนูติดผนังหรือกระดานดำ อย่าลังเลที่จะขอคำแนะนำจากพนักงานเสิร์ฟ – วลีเช่น “Osusume wa?” (คุณแนะนำอะไร) เป็นที่ต้อนรับเสมอ
มารยาท
เมื่อเข้าไป คุณจะได้รับการต้อนรับด้วย “Irasshaimase!” – ไม่จำเป็นต้องตอบ ถอดรองเท้าของคุณหากได้รับคำแนะนำไปยังพื้นที่เสื่อทาทามิ เป็นการสุภาพที่จะสั่งเครื่องดื่มให้ทุกคนที่โต๊ะก่อนที่จะเน้นไปที่อาหาร เมื่อชนแก้ว ให้พูดว่า “Kanpai!” และพยายามชนแก้วในระดับที่ต่ำกว่าผู้สูงอายุที่อยู่ด้วย หลีกเลี่ยงการปักตะเกียบตั้งตรงในข้าวและการส่งอาหารโดยตรงระหว่างตะเกียบ
วิธีการชำระเงิน
อิซากายะแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะเรียกเก็บค่าที่นั่ง otoshi (お通し) ซึ่งมาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก โดยทั่วไปคือ ¥200–¥700 ต่อคน แม้ว่าเครือข่ายหลายแห่งจะรับบัตรเครดิตหรือการชำระเงินทางอิเล็กทรอนิกส์ แต่สถานประกอบการแบบดั้งเดิมมักจะยังคงรับเฉพาะเงินสดเท่านั้น ไม่มีการคาดหวังทิป (และอาจทำให้เกิดความสับสน) เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำเป็นอย่างอื่นจากพนักงาน ให้ชำระบิลของคุณที่เครื่องบันทึกเงินสดใกล้ทางออก แทนที่จะชำระที่โต๊ะของคุณ
สรุป
ฉากอิซากายะของฟุกุโอกะมอบโอกาสในการมองเห็นวัฒนธรรมทางสังคมของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง โดยผสมผสานอาหาร เครื่องดื่ม และบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมในบรรยากาศสบายๆ ตั้งแต่ร้านอาหารปลาแมคเคอเรลเฉพาะทางไปจนถึงร้านราเม็งช่วงดึก สถานประกอบการแต่ละแห่งมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร พร้อมทั้งรักษาสปิริตที่เป็นกันเองซึ่งเป็นนิยามของวัฒนธรรมอิซากายะ ไม่ว่าคุณกำลังมองหาอาหารทะเลสดใหม่ อาหารฟิวชั่นสร้างสรรค์ หรืออาหารยอดนิยมแบบดั้งเดิม อิซากายะทั้งสิบห้าแห่งนี้แสดงถึงสิ่งที่ดีที่สุดที่ฟุกุโอกะมีให้ อย่าลืมเปิดรับแง่มุมทางสังคมของการรับประทานอาหารในอิซากายะ – สถานที่เหล่านี้ออกแบบมาสำหรับการสนทนาที่ยาวนานและประสบการณ์ที่แบ่งปัน ด้วยคู่มือนี้ คุณพร้อมที่จะสำรวจสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่มีชีวิตชีวาของฟุกุโอกะและสร้างความทรงจำที่ยั่งยืนในสถาบันท้องถิ่นที่เป็นที่รักเหล่านี้
