"เค้กทุ่งดอกนาผีเสื้อเริงระบำ" (ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ) ขนมหวานเฉพาะฤดูใบไม้ผลิได้มาถึง Okamedo Old Folk House Cafe ใน Toyohashi, Aichi แล้ว เค้กนี้เกิดจากความร่วมมือระหว่าง Okamedo ร้านขนมหวานญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี และ Okawa Beekeeping (大河養蜂) ผู้เลี้ยงผึ้งรุ่นที่สามซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Tahara
น้ำผึ้งหายาก หัวใจหลักของขนมหวาน
ในแต่ละฤดูใบไม้ผลิ พื้นที่รอบๆ เมือง Tahara ในจังหวัด Aichi จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสด้วยทุ่งดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุ่งเหล่านี้ค่อยๆ หายไป และพร้อมกันนั้น น้ำผึ้งดอกทานตะวันที่ได้จากดอกของพวกมันก็หายไปด้วย
น้ำผึ้งที่ใช้ในขนมหวานนี้เก็บเกี่ยวโดย Okawa Beekeeping ซึ่งดำเนินงานโดยรุ่นที่สามในเมือง Tahara ดอกทานตะวันมีช่วงเวลาบานสั้นๆ และผลผลิตได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพอากาศ เนื่องจากทุ่งดอกทานตะวันลดจำนวนลง น้ำผึ้งจึงผลิตได้ยากขึ้นเรื่อยๆ จนได้รับฉายาว่า "น้ำผึ้งมายา"
น้ำผึ้งนี้ขึ้นชื่อในด้านความหวานที่อ่อนโยนและเนื้อสัมผัสที่เป็นผลึกโดดเด่น ซึ่งจะค่อยๆ พัฒนาขึ้นตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะของฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น
การผสมผสานเทคนิคแบบญี่ปุ่นและตะวันตก
"เค้กทุ่งดอกนาผีเสื้อเริงระบำ" นำเอาฝีมือการทำขนมญี่ปุ่นมาผสมผสานกับแนวคิดขนมหวานแบบตะวันตก แต่ละที่ประกอบด้วย:
- Baumkuchen อบสดใหม่ตามสั่ง
- Tsubuan โฮมเมด (ถั่วแดงกวนแบบหยาบ)
- สตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในท้องถิ่นสองลูก
- แป้งนึ่งและครีมจัดเรียงให้ชวนให้นึกถึงทุ่งดอกทานตะวันที่บานสะพรั่ง
การตกแต่งขั้นสุดท้ายคือรูปผีเสื้อที่ทำจากสตรอว์เบอร์รี เมื่อเสิร์ฟเค้ก จะมีการราดน้ำผึ้งดอกทานตะวันลงไปอย่างเอื้อเฟื้อ ทำให้รสชาติค่อยๆ เปลี่ยนไปคล้ายกับขนมเค้กน้ำผึ้ง
ความร่วมมือที่มีรากฐานมาจากภูมิภาค
Okamedo ได้ให้ความร่วมมือกับผู้ผลิตในท้องถิ่นเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ของตน โครงการนี้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ร่วมแบรนด์กัน แต่เป็นการตอบสนองอย่างรอบคอบต่อคำถามที่ว่าทรัพยากรในภูมิภาคจะสามารถส่งต่อไปยังอนาคตได้อย่างไร ด้วยการผสมผสานการเลี้ยงผึ้ง ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมหลัก เข้ากับการผลิตขนมหวานญี่ปุ่น ทั้งสองได้หล่อหลอมมรดกของพื้นที่ให้เป็นสิ่งที่ผู้มาเยือนสามารถสัมผัสได้ผ่านรสชาติ
Masaaki และ Kana Okawa ผู้เลี้ยงผึ้งรุ่นที่สาม แบ่งปันความคิดเห็นว่า: «คุณไม่ค่อยเห็นทุ่งดอกทานตะวันมากเท่าเมื่อก่อน นั่นคือสิ่งที่ทำให้น้ำผึ้งนี้มีความหมายต่อเรามาก เมื่อ Okamedo บอกเราว่าพวกเขาต้องการนำน้ำผึ้งนี้มาเป็นจุดเด่นในขนมหวาน เราก็รู้สึกซาบซึ้งอย่างแท้จริง เราหวังว่าเค้กนี้จะเปิดโอกาสให้ผู้คนได้ค้นพบว่าภูมิทัศน์ดอกทานตะวันมีลักษณะอย่างไร และการเลี้ยงผึ้งคืออะไร»
รายละเอียดเค้ก
- ชื่อ: เค้กทุ่งดอกนาผีเสื้อเริงระบำ (ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ)
- ราคา: 1,300 เยน
- ระยะเวลาจำหน่าย: จนถึงกลางเดือนเมษายน (จำนวนจำกัด)
- สถานที่: Okamedo Old Folk House Cafe
