什么是居酒屋？
关于居酒屋
居酒屋是一种非正式的日本酒吧，供应酒精饮料和各种小而便宜的菜肴。这些场所是日本社交文化的核心，提供了一个休闲的氛围，朋友、同事和家人在工作后或周末聚会。与正式餐厅不同，居酒屋鼓励分享菜肴，并在饮酒时进行长时间的交谈。气氛通常热闹而温馨，顾客经常热情地用“欢迎光临！（Irasshaimase!）”来问候工作人员。菜单上的菜品包括烤串（yakitori）和新鲜的生鱼片，到丰盛的火锅和创意融合菜肴，所有这些都是为了搭配啤酒、清酒、烧酒和其他饮料。
福冈的居酒屋景象
福冈的居酒屋文化充满活力，深深植根于该地区丰富的烹饪传统和新鲜的当地食材。由于其位于玄界滩的位置，这座城市享有稳定的新鲜海鲜供应。在当地的居酒屋，您可以品尝到当地的特色菜，如芝麻鲭鱼（goma saba）、明太子（spicy cod roe）和内脏锅（motsunabe，一种用牛肉或猪肉内脏制成的丰盛火锅），通常搭配当地的烧酒或清酒。
中洲和天神地区尤其以其居酒屋的高度集中而闻名，街道在晚上变得热闹起来，人们享受着饮料、食物和酒吧。一晚上访问多个地点以体验不同的氛围和菜肴是很常见的。
福冈还以其街头小吃摊或屋台而闻名，尤其是在中洲地区周围。这些露天摊位提供各种休闲菜肴，如拉面、烤鸡肉串和天妇罗，是当地人和游客喜爱的城市夜生活的一部分。
福冈顶级15家居酒屋
1. 山ちゃん 中洲店 (Yamachan Nakasu Store)
山ちゃん 中洲店（Yamachan Nakasu Store）提供了一种独特的融合，将休闲居酒屋餐饮与博多风格的豚骨拉面相结合。它起源于历史悠久的長浜屋台传统，在其专门的店面中保留了街头摊位的氛围。菜单结合了经典的居酒屋菜肴——如烤串和新鲜海鲜——以及他们招牌的清淡但美味的猪骨拉面。
详情：
- 地址：福冈市博多区中洲2-4-18 中村ビルニシキ小路5
- 交通：从地铁机场线中洲川端站步行5分钟
- 营业时间：下午6:00 - 凌晨3:00（最后点餐时间凌晨2:30）
- 休息日：周日和周一
2. きはるの胡麻鯖や (Kiharu no Gomasabaya)
きはるの胡麻鯖や（Kiharu no Gomasabaya）被誉为福冈顶级鲭鱼爱好者的目的地之一。这家餐厅专门供应超新鲜的鲭鱼，以其招牌菜肴如芝麻腌制的芝麻鲭鱼、生鱼片和烤鲭鱼而闻名。舒适的内部环境和专注的菜单营造出地道而亲密的日本餐饮体验。他们对新鲜度的执着非常强烈，一旦当天的鲭鱼供应完毕，他们可能会提前关门。
详情：
- 地址：福冈市中央区春吉3-21-28 2F
- 交通：从地铁七隈线天神南站步行5分钟
- 营业时间：下午5:30 – 晚上10:30（最后点餐时间晚上10:00）
- 休息日：周日（节假日不定）
3. 藁焼 みかん (Warayaki Mikan)
这家居酒屋以其戏剧性的稻草烤制表演而闻名，将高知县的传统烹饪方法带到了福冈。食客们观看熟练的厨师使用燃烧的稻草火烤制新鲜的鲣鱼和其他海鲜，创造出一种烟熏的香气，弥漫在整个餐厅。深夜营业时间和充满活力的氛围使其成为寻求难忘餐饮体验的年轻专业人士和游客的最爱。他们丰富的清酒选择完美地补充了稻草烤制美食的浓郁风味。
详情：
- 地址：福冈市中央区春吉2-12-20
- 交通：从地铁七隈线渡边通站步行7分钟
- 营业时间：下午6:00 – 午夜
- 休息日：周日
4. 魚ト肴いとおかし (Sakana to Sakana Itookashi)
魚ト肴いとおかし（Sakana to Sakana Itookashi）是一家海鲜居酒屋，分早晚两班营业。早上从早上7:00营业到中午12:00（最后点餐时间为上午11:30），提供早餐式菜肴，如生鱼片套餐和海鲜盖饭。晚上从下午5:30重新营业到晚上11:00（最后点餐时间为晚上10:00，最后饮品点餐时间为晚上10:30），供应各种新鲜的海鲜菜肴。
这家餐厅的亮点之一是柜台后面的活鱼缸，顾客可以观看厨师在他们面前熟练地准备海鲜——这种体验强调了食材的新鲜度。凭借其休闲的氛围和以海鲜为主的菜单，Itookashi深受当地人和游客的欢迎。请注意，餐厅周三上午休息，但晚上仍然营业。
详情：
- 地址：福冈市中央区春吉3-25-27
- 交通：从地铁七隈线天神南站步行5分钟
- 营业时间：早上7:00 - 中午12:00 / 下午5:30 - 晚上11:00（周三上午休息）
- 休息日：无（周三上午除外）
5. 魚のまるた (Sakana no Maruta)
这家以海鲜为主的餐厅隐藏在福冈市中央区一条安静的小巷里，只提供一种选择：厨师精选套餐。阵容包括各种新鲜菜肴，如生鱼片、寿司、烤鱼和炖鱼，以及创意海鲜特色菜——所有这些都是根据当天的捕获量量身定制的。
虽然“お任せ (omakase)”这个词通常让人联想到高端餐饮，但这个地方提供了一种更休闲的自助形式，既提供质量又提供数量，始终给食客留下深刻的印象。
详情：
- 地址：福冈市中央区舞鹤3-2-21 Streamline Maizuru 1F
- 交通：从地铁赤坂站步行3分钟
- 营业时间：周一至周五中午12:00 - 晚上10:00 / 周六下午4:00 - 晚上10:00
- 休息日：周日和公共假日
6. 鶏と肴 フルヤ (Tori to Sakana Furuya)
鶏と肴 フルヤ（Tori to Sakana Furuya）是一家舒适的居酒屋，位于福冈市平尾区一条安静的小巷里。这家餐厅专门供应优质的高坂地鸡，提供精心烹制的菜肴，如烤串和鸡肉生鱼片。温暖的木质内饰和私密的座位营造出一种怀旧的氛围，让人想起日本的乡村。
详情：
- 地址：福冈市中央区平尾1-9-6
- 交通：从西铁平尾站步行7分钟
- 营业时间：下午5:00 - 凌晨12:00（最后点餐时间晚上11:00）
- 休息日：不定期休息
7. おのころ五合 (Onokoro Hanjyo)
おのころ五合（Onokoro Hanjyo）是一家位于福冈市中央区的轻松而精致的居酒屋，因其精心挑选的日本米酒而受到清酒爱好者的喜爱。菜单强调传统的清酒佐餐——想想新鲜的生鱼片拼盘、烤鱼和精心准备的小菜——旨在增强饮酒体验。友好而知识渊博的员工提供个性化的清酒推荐，使其对新手和爱好者都非常受欢迎。
详情：
- 地址：福冈市中央区港1-4-24 Grace T&T 1F
- 交通：从地铁大濠公园站步行5分钟
- 营业时间：下午5:00 - 晚上11:00
- 休息日：周二
8. 捏製作所 (Tsukune Seisakusho)
捏製作所（Tsukune Seisakusho）是一家位于福冈市藤崎区的仅限预订的居酒屋。这家餐厅专门供应蒸制的鸡肉丸子（tsukune），每周提供五种不同的创意品种，如罗勒和坚果或海藻和刺山柑。这些每周精选可以作为品尝样品或完整拼盘享用。拥有休闲而温馨的内饰，设有柜台和餐桌座位，非常适合放松身心的用餐。
详情：
- 地址：福冈市早良区藤崎1-14-5
- 交通：从地铁藤崎站步行7分钟
- 营业时间：周一、周二、周六、周日 上午11:00 - 晚上7:30（最后点餐时间下午5:00）/ 周三 上午11:00 - 晚上6:00（最后点餐时间下午4:00）/ 周五 下午5:00 - 晚上9:00（最后点餐时间晚上7:00）
- 休息日：周四和不定期休息
9. 百式 (Hyakushiki)
百式（Hyakushiki）是一家时尚的炉端烧居酒屋，位于福冈市药院/今泉地区。在开放式柜台，食客可以观看炭火烤制的炉端烧菜肴，并观看陶罐米饭的缓慢制作过程，提供引人入胜的戏剧性用餐体验。菜单会定期更换以反映时令食材，包括烤海鲜、蔬菜和特色米饭套餐等菜肴。
详情：
- 地址：福冈市中央区今泉1-4-25 Summit Tenjin-Minami 1F
- 交通：从西铁天神站步行6分钟 / 从药院站步行5分钟
- 营业时间：下午1:00 - 晚上10:00（最后入场时间晚上8:00）
- 休息日：不定期休息
10. あまの (Amano)
あまの（Amano）是一家精致的海鲜居酒屋，位于福冈市中心西中洲区，距离天神南站仅有3分钟步行路程。这家餐厅以其传统的日式内饰和宁静的氛围而闻名，设有柜台座位、下沉式地板餐桌和私人房间。Amano拥有种类繁多的海鲜菜肴——包括按订单准备的活鱼、时令生鱼片、烤制特色菜和清酒搭配小菜——被认为是福冈最全面的以海鲜为主的居酒屋之一。它可以容纳休闲食客和特殊场合，提供流畅的服务和精心制作的美食。
详情：
- 地址：福冈市中央区西中洲9-4
- 交通：从地铁天神南站步行3分钟
- 营业时间：下午5:00 - 晚上10:30（禁烟座位）
- 休息日：周日和公共假日
11. お酒と博多小皿 たなかだ (Osake to Hakata Kozara TANAKADA)
お酒と博多小皿 たなかだ（Osake to Hakata Kozara TANAKADA）位于福冈市中心的清川，提供精致的居酒屋餐饮，专注于时令海鲜、九州和牛和创意小菜。客人可以选择坐在热闹的柜台旁观看厨师的工作，或者在掘り炬燵式榻榻米房间享受更私密的体验。
餐饮以预订为基础，从套餐开始，并可根据需要提供其他订单。所有商品都明码标价，并且精心挑选的日本清酒和国产葡萄酒与侍酒师级别的体验相媲美，使其成为休闲夜晚和特殊场合的理想之选。
详情：
- 地址：福冈市中央区清川3-16-19
- 交通：从西铁平尾站步行10分钟
- 营业时间：周二至周六 下午5:00 - 凌晨12:30 / 周日和节假日 下午5:00 - 晚上11:00
- 休息日：周一（加上不定期休息）
12. せいもん払い (Seimon-Barai)
せいもん払い（Seimon-Barai）是一家热闹的渔民风格的居酒屋，位于福冈市的中洲川端地区，以其超新鲜的海鲜和充满活力的市场般的氛围而闻名。这家餐厅设有大型水箱，里面装有活鱼和贝类，包括来自呼子的透明活鱿鱼，以及来自九州各地的芝麻鲭鱼、白鱼、鲍鱼和其他时令特色菜。
拥有125个座位，该空间提供柜台座位、掘り炬燵式榻榻米房间和10-20人的团体私人房间。温暖的木质内饰和源源不断的顾客——包括当地人和游客——赋予这个地方一种独特的正宗老式魅力。
详情：
- 地址：福冈市博多区上川端町5-107 Shateau Kawabata 1F
- 交通：从栉田神社前站步行2分钟 / 从中洲川端站步行8分钟
- 营业时间：周一至周六 下午5:00 - 晚上11:45（最后点餐时间晚上11:00）
- 休息日：周日
13. 須崎屋台 かじしか (Suzaki-Yatai KAJISHIKA)
这家创新的居酒屋在永久位置重现了博多著名屋台街的正宗精神，专门供应创意蔬菜和水果包裹的串烧，包括他们的招牌明太子奶酪生菜卷。互动式用餐体验以色彩缤纷的玻璃柜展示九州蔬菜和当地捕获的海鲜。灯笼照亮的柜台和小型榻榻米房间保持了亲密的街头摊位氛围，同时提供现代化的设施。
详情：
- 地址：福冈市博多区奈良屋町5-14
- 交通：从吴服町站步行7分钟 / 从中洲川端站步行8分钟
- 营业时间：周一至周六 下午5:30 - 凌晨12:00（最后点餐时间晚上11:30）
- 休息日：周日
14. 大どころ (Daidokoro)
大どころ（Daidokoro）是一家创意日本餐厅，位于福冈市今泉的住宅区。年轻的厨师精心制作了一道精致的お任せ (omakase) 套餐，将九州采购的海鲜与微妙的法国风味融为一体，提供周到且视觉上引人注目的用餐体验。
该套餐通常包括5到6道时令菜肴，突出食材的天然风味。客人在一个私密的空间用餐，该空间专为与厨师的密切互动而设计，使他们能够欣赏每道菜背后的关怀和细节。
详情：
- 地址：福冈市中央区今泉2-3-38 Pure Tenjin 1F
- 交通：从药院大通站步行4-5分钟
- 营业时间：周一至周六 下午6:00 - 晚上11:00
- 休息日：周日（加上偶尔的不定期休息）
15. お料理 山乃口 (Oryori Yamanokuchi)
お料理 山乃口（Oryori Yamanokuchi）是一家小型12座的日本居酒屋，隐藏在福冈市春吉区的一条小巷里。由一位接受过割烹训练的厨师领导，菜单每天都会更换以反映最新鲜的时令食材。这种体验通常以一种温暖的触感结束——一道精心准备的蓬松饭团，作为安静的结局。
凭借其私密的柜台设置和周到的款待，该空间非常适合寻求平静和精致氛围的单人食客或小型团体。
详情：
- 地址：福冈市中央区春吉2-7-18
- 交通：从栉田神社前站步行11分钟 / 从天神南站步行8分钟
- 营业时间：下午6:00 - 凌晨12:00（最后点餐时间晚上11:00）
- 休息日：周日
享受居酒屋的技巧
选择合适的时间
居酒屋在傍晚（大约下午5:00-7:00）和晚上晚些时候（大约晚上7:00-11:00）往往最繁忙。尤其是在周五晚上和周末，许多地方在拥挤时可能会实行两小时的时间限制。为了获得更轻松的体验，建议在高峰时段之前访问或进行预订。
点餐方法
大多数居酒屋都希望您先点饮料，然后再点几道菜分享。通常的做法是在整个访问过程中逐渐点餐，而不是一次性点完。在墙上的菜单或黑板上寻找当天的推荐菜（本日のおすすめ）。不要犹豫，向服务员询问他们的建议——像“Osusume wa？”（你有什么推荐？）这样的短语总是受欢迎的。
礼仪
进入时，您会听到“欢迎光临！（Irasshaimase!）”——无需回应。如果被引导到榻榻米区域，请脱鞋。在专注于食物之前，为餐桌上的每个人点一杯饮料是礼貌的。敬酒时，说“干杯！（Kanpai!）”，并尽量以低于在场的任何长辈的水平碰杯。避免将筷子直立插在米饭中，也不要用筷子直接传递食物。
付款方式
大多数传统居酒屋都会收取お通し (otoshi) 座位费，其中包含一份小开胃菜——通常每人¥200-¥700。虽然许多连锁店现在接受信用卡或电子支付，但传统场所通常仍然只接受现金。不期望给小费（并且可能会引起困惑）。除非工作人员另有建议，否则请在出口附近的收银台付款，而不是在您的餐桌上付款。
总结
福冈的居酒屋景象让您可以真实地了解日本的社交文化，在休闲的环境中结合了美味的食物、饮料和氛围。从专门的鲭鱼餐厅到深夜拉面店，每家店都提供独特的体验，同时保持了定义居酒屋文化的温馨精神。无论您是寻求新鲜的海鲜、创意融合菜肴还是传统美食，这十五家居酒屋都代表了福冈所能提供的最好的东西。记住要拥抱居酒屋餐饮的社交方面——这些场所专为长时间的交谈和共享体验而设计。有了这份指南，您就可以探索福冈充满活力的夜生活，并在这些备受喜爱的当地机构中创造持久的回忆。
