位于神奈川县厚木市的圣加仑酿造厂（Sankt Gallen Brewery）将于2026年11月19日（星期四），即薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau）发布日当天，推出两款“麦芽酒”（Mugi no Wine）。这两款酒的酒精度均为10%，且在购买后可以继续陈年。每款限量发行6,000瓶。详情请参阅麦芽酒产品页面。
麦芽酒是一款在购买后可以于家中陈年一年、两年甚至更久的啤酒。立即饮用时，口感浓郁强劲；随着时间推移，陈年后风味会变得更加复杂和深邃。
麦芽酒的起源
据说麦芽酒起源于19世纪的英国。由于当地气候寒冷，不适合种植葡萄，因此人们通过酿造这种啤酒来与法国葡萄酒一较高下。
当时只有一种以大麦麦芽为主要原料的“大麦酒”（Barley Wine）。到了1980年代，以小麦麦芽为主要原料的“小麦酒”（Wheat Wine）在美国诞生。圣加仑酿造厂自2006年起开始销售大麦酒，并于2012年加入了小麦酒，目前这两款产品均在持续酿造。
大麦酒和小麦酒使用的原料与普通啤酒相同：仅有麦芽、啤酒花、水和酿酒酵母。但其用量远超普通啤酒，旨在尽可能提高酒精含量。
浓郁、长效陈年，酒精度10%
在酿造厂的对比数据中，作为“普通用量”基准的“普通啤酒”采用的是该厂的金色艾尔（Golden Ale）。
其麦芽用量约为普通啤酒的三倍。由于只使用麦芽汁浓度最高的部分，原本每批次可生产约2,000升啤酒的设备，在生产麦芽酒时仅能产出1,000升，产量减半。
这款啤酒的特点是口感极其浓郁、如蜂蜜般具有糖浆感，凝聚了谷物的鲜味。作为小麦酒主要原料的小麦麦芽，其蛋白质含量高于大麦麦芽，因此粘度更高，能更强烈地感受到其“厚重感”。
啤酒花作为啤酒苦味和香气的来源，在小麦酒中的用量是普通啤酒的2.5倍，而在大麦酒中则高达7倍。因此，特别是大麦酒，不仅具备普通啤酒无法比拟的浓郁度，还带有鲜明的香气和浓重的苦味。
其陈年时间至少是普通啤酒的六倍，即使在繁忙的夏季，罐体也会被长期占用。这不仅增加了原材料成本，还占用了酿造设备，因此在日本极少有厂家生产这种风格的啤酒。
这两款啤酒的酒精度均为10%，约为普通啤酒的两倍。由于它们在出厂前已经经历了充足的陈年期，即使立即饮用，也能感受到类似白兰地的陈年特征。购买后，在家陈年一年、两年或更长时间，香气与味道会进一步加深，层次感也会更丰富。保质期为五年。
推翻“新鲜即一切”的铁律：一款可以随心陈年的啤酒
虽然啤酒通常被认为刚酿造出来时最重要是新鲜，但麦芽酒的魅力在于其风味随时间推移而产生的变化，深受喜爱陈年啤酒的爱好者欢迎。
有些人会一次购买多瓶，在家中陈年并与前一年的产品进行对比。也有人会在结婚、生子等重要时刻购买，并计划在纪念日打开。随着时间的流逝，像干果和焦糖交织在一起般更强烈、更复杂的甜味会逐渐形成。
圣加仑酿造厂通过“瓶内二次发酵”（bottle conditioning）来完成麦芽酒的制作，这是一种在香槟酿造中也会使用的方法。在啤酒酿造完成后，先除去旧酵母，在装瓶前手工加入新鲜的酿酒酵母和糖（麦芽汁），逐一装瓶。
酵母在瓶内进行二次发酵，自然产生的二氧化碳会溶解在啤酒中。由于没有额外人工添加二氧化碳，这是一款在瓶中进行二次发酵的“活啤酒”。
每年与薄若莱新酒同日发布
薄若莱新酒的发布日每年都是酒类行业的一大盛事。圣加仑酿造厂啤酒的销售店铺也不例外，甚至平时不卖葡萄酒的啤酒吧也会在这段时间特地将薄若莱新酒列入菜单。
面对这种现象，酿造厂希望能提供一种“啤酒吧专属的薄若莱新酒节享受方式”，因此选择了能够与葡萄酒媲美的大麦酒作为主角。
大麦酒于2006年首次发布。自那以后，它每年都在薄若莱新酒发布日同步推出，为消费者提供了一种只有啤酒才能带来的享受这一节日的方式。
两款麦芽酒介绍
- 发布日期： 2026年11月19日（星期四）（每款限量6,000瓶）
- 销售地点： 酿造厂官方网店、小田急百货店新宿店、东武百货店池袋店、大阪高岛屋等
- 门店列表将在发布日后根据实际情况在官网更新。
- 各店库存有限，售完即止。
大麦酒 (Barley Wine)
- 风格： 大麦酒 (Barley Wine)
- 产品名称： el Diablo 2026 (意为“魔鬼”)
- 主要成分： 大麦麦芽
- 瓶装容量： 300毫升
- 酒精度： 10%
- 建议零售价： 含税1,100日元
小麦酒 (Wheat Wine)
- 风格： 小麦酒 (Wheat Wine)
- 产品名称： Un ángel 2026 (意为“天使”)
- 主要成分： 小麦麦芽
- 瓶装容量： 300毫升
- 酒精度： 10%
- 建议零售价： 含税1,100日元
一年的陈年会带来怎样的口感变化？在本厚木的酒馆对比2025年与2026年的四款麦芽酒
在位于本厚木站北口附近的圣加仑直营酒馆“圣加仑 Taproom”（Sankt Gallen Taproom），从2026年11月19日起，店内将限时供应以下四款桶装生啤：
- 2025年产陈年一年大麦酒
- 2026年产大麦酒
- 2025年产陈年一年小麦酒
- 2026年产小麦酒
通过四款自选啤酒的试饮套装，您可以一次性对比所有四种麦芽酒。由于麦芽酒酒精度较高，服务时将提供半杯左右的容量。
“Tap”指啤酒龙头，而Taproom则是专门经营啤酒的酒吧。圣加仑 Taproom拥有20个啤酒龙头，是神奈川县中部地区数量最多的，所有供应的20款啤酒均由圣加仑酿造厂自主酿造。产品系列十分丰富，既有淡色艾尔（Pale Ale）和IPA等经典风格，也有使用湘南黄金橙、梨、桃子、苹果等时令水果酿制的果味啤酒，还有风味如香草巧克力的黑啤。
酒馆还备有15种来自世界各地的奶酪。麦芽酒浓郁的甜味和厚重的口感与奶酪非常搭配，且随奶酪种类不同，风味碰撞出的火花也各异。
酒馆信息
- 地址： 神奈川县厚木市中町2-2-1 本厚木MyLord ② 1F（就在本厚木站北口旁边）
- 电话： 046-230-7017
- 营业时间： 周日至周四 12:00-22:00。周五、周六及节假日前一天 12:00-23:00。餐饮最后下单时间为闭店前1小时，啤酒为闭店前30分钟。
- 官方网站： https://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/
- Instagram： https://www.instagram.com/sanktgallen_taproom/
- 座位预约： https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=14084766
