東京 étéco bread 推出加州梅期間限定菜單，分兩階段發售

位於東京世田谷區池之上的人氣麵包店 étéco bread 即將推出兩款使用加州梅的期間限定商品。這些產品由店主兼主廚梶原豐（Yutaka Kajiwara）研發，並將於 2026 年 5 月 2 日（週六）起分兩個階段開賣。

梶原主廚設計這兩款商品的初衷，是為了展現加州梅的不同特性，包括其保水性帶來的濕潤麵包體，以及其深邃甜味與酸度為風味增添的層次感。他運用加州梅的不同型態，如整顆果實及果泥，以突顯該食材的多樣性。梶原主廚表示：「加州梅與麵團搭配得非常完美。其濃郁的甜味與多汁感為烘焙帶來了新的可能性。」

加州梅產自全球最大的生產區——美國加州，果園橫跨薩克拉門托谷與聖華金谷。加州梅以無添加糖的天然甜味與濃郁香氣聞名，同時也是膳食纖維、鉀、維生素 K 及其他維生素與礦物質的良好來源。

期間限定菜單

第一階段：加州梅艾草貝果

販售期間：2026 年 5 月 2 日至 5 月 31 日

加州梅艾草貝果

這款貝果結合了酸種發酵特有的酸香深度與艾草的新鮮草本氣息。整顆加州梅被揉入麵團中，保留了其天然的酸味與甜味。麵包外皮烤得酥脆香氣四溢，而內層則因艾草與加州梅共同鎖住了水分，口感保持濕潤。每一口都能品嚐到彷彿糖蜜般的甜味與草本香氣，且加州梅的風味層層堆疊，直到最後一口仍餘韻繚繞。

第二階段：加州梅布列塔尼酥餅

販售期間：2026 年 6 月 3 日至 6 月 28 日

加州梅布列塔尼酥餅

這款點心採用富含香醇蘭姆酒氣息的布列塔尼酥餅麵團製作。內層包裹著整顆加州梅與加州梅泥，其濃縮的甜酸風味與厚實且充滿奶油香氣的麵團達成了絕佳平衡。酥鬆的外層、濕潤的內餡，搭配加州梅如果醬般黏稠的口感，層次分明，令人回味無窮。

請注意，以上兩款商品的販售期間可能會有所調整。

étéco bread 的主廚團隊

梶原豐與梶原奈津子主廚

店主兼主廚梶原豐曾在東京多家著名麵包店磨練技藝，在生產、銷售、產品開發與行銷方面累積了豐富經驗，隨後於 2019 年在世田谷區池之上創立了 étéco bread。他的妻子梶原奈津子主廚擁有法式料理背景，以其敏銳的藝術美感為麵包店塑造出獨特的風格。他們的麵包被譽為「本身就是一道精緻佳餚」，反映出每一項創作背後的工藝與藝術性。

該店自開業以來便大排長龍，這些視覺效果華麗、猶如寶石般堆滿配料的麵包在社群媒體上引起了極大關注，吸引了不僅來自日本國內，還有國外的訪客前來朝聖。