巧克力與頂級甜點品牌「GABRIELE RIVA」及其旗艦店「GR caffè」，將於 2026 年 10 月 30 日（週五）在長野縣小諸市開幕。該品牌由 FONZ（株式會社フォンス）經營。
品牌創辦人兼總監 Gabriele Riva 是一位享譽國際的甜點師與巧克力職人，同時在冰淇淋製作與義大利水果麵包（Panettone）領域也備受推崇。他將長野縣這座保留著城堡歷史與文化的城市——小諸市，作為其創作的新舞台。
品牌承襲在義大利培育並於全球精進的巧克力、甜點與冰淇淋技術與美感，融合日本的季節、在地食材及其背後的故事，在每一項產品中詮釋其獨特魅力。
GR caffè
GR caffè 是一家結合咖啡廳與商店的空間，並附設有工坊「小諸Labo」，坐落於小諸車站附近一棟建於約 1910 年（明治 43 年）的歷史建築內。
這座厚重的藏造（庫房式）建築在尊重歷史與氛圍的同時，被賦予了現代風格，連空間內的時間與氣息都經過精心設計。它已蛻變為一個舒適且優質的空間，讓人想一再造訪。
店內提供的不僅是嚴選咖啡。創新巧克力、甜點與冰淇淋，皆採用長野豐富自然環境培育的優質食材，並結合義大利傳統與國際視野精心製作。這裡既非單純的咖啡廳，也非巧克力專賣店或冰淇淋專賣店。它跨越這些界線，旨在開啟一個全新的美味世界。
這是一個適合您享受特別時刻，或是為重要之人挑選禮物的地方；我們提供能夠伴隨您對小諸的記憶，留下深刻印象的美味。
建築二樓設有社區空間，可供親子休憩、哺乳及更換尿布，亦可舉辦社區聚會與工作坊。該空間旨在貼近當地日常生活，成為分享小諸魅力的全新據點，同時也是旅客在旅途中自然而然想駐足停留的地方。
產品特色
激發食材個性的職人手藝
品牌的理念並非單純蒐集高品質食材，而是釐清每一種食材在產品中扮演的角色。
可可的香氣、牛奶的濃郁、水果與堅果的個性。透過激發各自的特徵並將其結合，使食材之間產生「對話」，從而創造出層次豐富的風味。
不添加多餘的甜味或雜質，剔除不必要的元素。我們謹慎地做出每一個選擇，以展現食材最誘人的一面。
每一項產品皆重視風味的清晰度、口感的對比以及內斂的甜味，並關注從入口瞬間到餘韻繚繞的每一個細節。我們的目標是打造出最能完美呈現食材個性的風味。
Chocolat：平衡與口感
巧克力產品核心在於可可本身的特性，每一種成分各司其職，同時襯托出彼此的魅力。我們追求的並非透過甜味、苦味或濃郁度來留下強烈印象，而是那種能自然留存在記憶中的精緻風味。
一顆巧克力只有包含從入口到融化前的完整感官體驗，才算圓滿。從清脆的第一觸感、平滑的融化感、香氣的綻放，到最後的餘韻，風味的變化旨在創造出「小小的發現」。
深邃而令人難忘的存在感留存口中，卻毫不厚重，風味在最後悄然消融。品牌正以精湛的技術與簡約的表現手法，追求這種平衡。
關於 Gabriele Riva (ガブリエレ リヴァ)
Gabriele Riva 出生於義大利米蘭。他曾於著名的義大利糕點學校 CAST Alimenti 受訓，擔任過紐約 NOBU 的行政甜點主廚，並擔任過 Cacao Barry 的品牌大使。
自 2026 年 10 月 30 日起，他將從日本長野縣小諸市，向世界分享全新的甜點文化。
透過全新的飲食體驗分享小諸魅力
FONZ 選擇長野縣小諸市作為新品牌 GABRIELE RIVA 的創作舞台，旨在透過全新的飲食體驗分享當地的魅力。
GABRIELE RIVA 是在歷史建築中啟動的計畫，作為「小諸本陣・大手門・三之門地區 文化・觀光交流據點化計畫」的一部分。該計畫始於小諸市、獨立行政法人都市再生機構（UR都市機構）以及酢久商店株式會社於 2025 年 1 月（令和 7 年）簽署的城鎮建設協議。店內附設有工坊「小諸Labo」。透過延續當地的歷史與文化，該計畫致力於為小諸注入新的活力與價值。
店鋪概況
- 品牌名稱： GABRIELE RIVA
- 店鋪名稱： GR caffè
- 地址： 長野縣小諸市大手1丁目6-8
- 電話： 0267-31-6907
- 開幕日期： 2026 年 10 月 30 日（週五）
- 營業時間： 平日 10:00 至 17:00；週末及例假日 9:00 至 18:00
- 公休日： 每週二、三及年末年初假期
營業日期與時間可能隨季節變動。詳情請參閱官方網站。
